GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum
Καλώς ορίσατε, Επισκέπτης. Παρακαλούμε συνδεθείτε ή εγγραφείτε.

Σύνδεση με όνομα, κωδικό και διάρκεια σύνδεσης
Οκτώβριος 31, 2014, 08:53:35 πμ
+  GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum
|-+  Μαγειρέματα
| |-+  Έχω κόσμο το βράδυ!
| | |-+  Τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας
Σύνθετη αναζήτηση
  0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.
Σελίδες 1 2 3 4 5 » Κάτω
Αποστολέας
Θέμα: Τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας  (Αναγνώστηκε 59915 φορές)
« στις: Μάρτιος 07, 2008, 18:20:17 μμ »
arhontia Αποσυνδεδεμένος
Ανώτατο μέλος
*****
Φύλο: Γυναίκα
Μηνύματα: 718
Μέλος από: Ιούν, 2007

Προφίλ WWW
Δώστε μας ιδέες για την Καθαρή Δευτέρα, και γενικά νηστίσημα:

Ταραμοσαλάτα
Πατατοσαλάτα
Οσπριο-σαλάτα (π.χ. μαυρομάτικα)
Πατζάρια
Καλαμαράκια τηγανητά, ψητά, γεμιστά, αχνιστά.
Σκορδαλιά
Σουπιές με σπανάκι ή με πράσα ή με ρύζι ή με ζυμαρικό και κρόκο Κοζάνης.
Πιλάφι με χταπόδι, ή ζυμαρικό με χταπόδι.
Γαρίδες, καραβίδες ψητές, βραστές ή μακαρονάδα, ή πιλάφι.
Μύδια πιλάφι, μύδια αχνιστά, μύδια σωταρισμένα με λάδι, σκόρδο και μαϊντανό.

Χαλβάς
Μπακλαβάς με λάδι και μέλι.
Γλυκά του κουταλιού
Καταγράφηκε
Κάθε παιδί κρύβει μέσα του έναν καλλιτέχνη. Το πρόβλημα είναι πώς να παραμείνει καλλιτέχνης μεγαλώνοντας.
http://toixografies.wordpress.com
 
Απάντηση #1
« στις: Μάρτιος 08, 2008, 01:00:35 πμ »
YANNA Αποσυνδεδεμένος
Ανώτατο μέλος
*****
Φύλο: Γυναίκα
Μηνύματα: 874
Μέλος από: Φεβ, 2008

Προφίλ WWW
Μελιτζανοσαλάτα ,μαίντανοσαλάτα , ντολμαδάκια γιαλαντζί, σαλάτα βραστών λαχανικών με σάλτσα ταχίνι-σκόρδο-λεμόνι, σπανακοπιτάκια, σαλάτα πολίτικη και για γλυκό ζελέ με φρούτα. Στριφογύρισμα ματιών
Καταγράφηκε
 
Απάντηση #2
« στις: Μάρτιος 08, 2008, 11:16:47 πμ »
xrysa Αποσυνδεδεμένος
Ανώτατο μέλος
*****
Φύλο: Γυναίκα
Μηνύματα: 964
Μέλος από: Φεβ, 2008

Προφίλ
Από φαγητά δεν νομίζω να έμεινε τίποτε που να μην το καλύψατε, από γλυκάκια τώρα έχουμε σάμαλι νηστίσιμο, πάστα φλώρα, κορμό με χαλβά, κολοκυθόπιτα γλυκιά, ριζόπιτα,μηλόπιτα, καρυδόπιτα, μεθυσμένα μηλοπιτάκια, κέικ σοκολάτας, τρουφάκια νηστίσιμα, ρεβανί νηστίσιμο. Ελπίζω να σας γλύκανα αρκετά, Καλή σαρακοστή!!
Καταγράφηκε
Μπορείς να μάθεις την αξία ενός ανθρώπου παρατηρώντας τα ελλατώματά του.
 
Απάντηση #3
« στις: Μάρτιος 08, 2008, 12:42:14 μμ »
Flora Αποσυνδεδεμένος
VIP Member
Ανώτατο μέλος
*****
Φύλο: Γυναίκα
Μηνύματα: 1.862
Μέλος από: Φεβ, 2008

Προφίλ
Ακόμη.....

φάβα,
κυδώνια, γυαλιστερές με λεμονάκι,
όλων των ειδών κεφτέδων με λαχανικά...ντοματοκεφτέδες, κολοκυθοκεφτέδες, μελιτζανοκεφτέδες,
ταραμοκεφτέδες,
διάφορα λαχανικά τουρσί για το κρασί

Άντε και καλή μας Σαρακοστή!!!!!

 Χαμόγελο Χαμόγελο Χαμόγελο Χαμόγελο Χαμόγελο Χαμόγελο Χαμόγελο Χαμόγελο
Καταγράφηκε
 
Απάντηση #4
« στις: Μάρτιος 08, 2008, 22:50:17 μμ »
SOULAPAPAF Αποσυνδεδεμένος
Mέλος
**
Φύλο: Γυναίκα
Μηνύματα: 94
Μέλος από: Νοέ, 2007

Προφίλ
Ακομα....
χταποδακι ξυδατο ,και κοκινιστο με κοφτο μακαρονακι, σουπιες με σπανακι και κρασι που συνοδευετε με πιλαφι [τελειο]
γαριδες τηγανητες ,σαγανακι , και γαριδομακαροναδα. ντολμαδακια γιαλαντζι, και γιγαντες........
καλη σαρακοστη Φιλί Φιλί Φιλί
Καταγράφηκε
 
Απάντηση #5
« στις: Μάρτιος 09, 2008, 20:43:44 μμ »
giota Αποσυνδεδεμένος
Ανώτατο μέλος
*****
Φύλο: Γυναίκα
Μηνύματα: 5.625
Μέλος από: Οκτ, 2007

Προφίλ WWW
Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας φέρνει στο μυαλό όλων μας πλήθος εδεσμάτων, πολλά από τα οποία τον υπόλοιπο χρόνο τα ξεχνάμε ή για πολλούς θεωρούνται απαγορευμένα. Την ημέρα αυτή υπάρχει πάντα το άλλοθι της παράδοσης για την χωρίς τύψεις κατανάλωση τους. Η λαγάνα συγκεκριμένα καταναλώνεται μόνο αυτή την ημέρα και έχει την τιμητική της, ενώ μια σειρά από νόστιμα τρόφιμα κοσμούν κάθε χρόνο το τραπέζι μας. Ας γνωρίσουμε λίγο καλύτερα αυτές τις ιδιαίτερες τροφές.
 
Στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας τα θαλασσινά έχουν σημαντική παρουσία. Τα καλαμάρια, οι γαρίδες και το χταποδάκι τρόφιμα που αποτελούν άριστες πηγές πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας για τον οργανισμό μας. Για αρκετό κόσμο υπάρχει η εντύπωση ότι τα θαλασσινά, προκαλούν αύξηση της χοληστερόλης του αίματος και τα αποφεύγει. Παλαιότερες έρευνες τα κατέτασσαν στα απαγορευμένα τρόφιμα καθώς φαινόταν ότι με την κατανάλωσή τους αυξανόταν τα επίπεδα της LDL (κακή χοληστερόλη) στο αίμα. Ωστόσο αν και η πρόσληψη διαιτητικής χοληστερόλης πρέπει να παραμένει πάντα σε μέτρια επίπεδα ιδιαίτερα όταν προϋπάρχει πρόβλημα υπερλιπιδαιμίας, η περιστασιακή κατανάλωση τροφίμων που είναι πλούσια σε χοληστερόλη δεν μπορεί σε καμία περίπτωση να απαγορευτεί, ειδικά για μια τόσο ιδιαίτερη ημέρα.
Τα καλαμάρια, το χταπόδι και οι γαρίδες εκτός από την ιδιαίτερη γεύση τους περιέχουν και όλα τα αμινοξέα καλύπτοντας τις ανάγκες μας σε πρωτείνη. Περιέχουν ελάχιστο λίπος και είναι καλές πηγές βιταμίνης Β12 απαραίτητη για την σωστή λειτουργία του νευρικού ιστού. Τα 100 γρ. τηγανητά καλαμαράκια και γαρίδες συνεισφέρουν περίπου 230 θερμίδες, οι οποίες μειώνονται σε λιγότερο από τις μισές αν γίνουν ψητά.
Εκτός των θαλασσινών τα φασόλια, μαγειρεμένα με διαφορετικό τρόπο σε κάθε περιοχή είναι αναπόσπαστο μέρος του τραπεζιού. Τα όσπρια είναι πολύ καλές πηγές διαλυτών φυτικών ινών, οι οποίες συμβάλλουν τόσο στην μείωση της χοληστερόλης αλλά και την διατήρηση σε φυσιολογικά επίπεδα αυτά του σακχάρου στο αίμα Ο μέσος άνθρωπος χρειάζεται καθημερινά 25-30 γρ. φυτικών ινών. Λόγω της απαξίωσης λαχανικών και οσπρίων από το τραπέζι των Δυτικών κοινωνιών η ποσότητα που προσλαμβάνει δεν ξεπερνά τα 8-10 γρ. ημερησίως. Ένα φλιτζάνι φασόλια περιέχει 11,3 γρ. φυτικών ινών και περίπου 200 θερμίδες ενώ τα 5-6 ντολμαδάκια γύρω στις 190 , προερχόμενες κυρίως από υδατάνθρακες και λίπος.
Η λαγάνα, το ψωμί της Καθαράς Δευτέρας, σύμφωνα με την παράδοση είναι άζυμος άρτος, ψωμί υποδεέστερης ποιότητας κατάλληλο για νηστεία. Φτιάχνεται από μαλακό αλεύρι και μαγιά και η κάθε φέτα έχει γύρω στις 80 θερμίδες.
Το κρασί, απαραίτητο συνοδευτικό του γεύματος, συμβάλλει στην καλή λειτουργία της καρδιάς κυρίως λόγω της ρεσβερατρόλης, αντιοξειδωτικής ουσίας που βρίσκεται στον φλοιό του των κόκκινων σταφυλιών. Τα τελευταία χρόνια φαίνεται και η ευεργετική του επίδράση στην αγγειοδιασταλτικότητα του αγγείου, αυξάνοντάς την και μειώνοντας την πίεση, συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία της καρδιάς. Το ένα ποτηράκι κρασί περιέχει από 40-70 θερμίδες ανάλογα με την περιεκτικότητά του σε αλκοόλη.
Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας δεν κλείνει ποτέ χωρίς το ιδιαίτερο γλυκό του, τον χαλβά. Ο χαλβάς παρασκευάζεται κατά 60% από ταχίνι διατηρώντας όλα τα πλεονεκτήματα του εν λόγω τροφίμου. Ένα κομμάτι χαλβά περιέχει ενέργεια μεγαλύτερη των 250 θερμίδων αλλά εφοδιάζει τον οργανισμό μας με σίδηρο, μαγγάνιο, φώσφορο και ασβέστιο. Παράλληλα προσφέρει πλήθος άλλων μετάλλων και ιχνοστοιχείων σε ικανοποιητικές ποσότητες.
Ωστόσο τελευταίες έρευνες δείχνουν και μια άλλη σημαντική ιδιότητα του χαλβά η οποία φαίνεται από την διαχρονική παρουσία του στο ελληνικό τραπέζι έπειτα από μεγάλα γεύματα. Συγκεκριμένα η σεσαμίνη και η α-τοκοφερόλη, δύο ουσίες του σησαμιού που βρίσκονται και στον χαλβά, φαίνεται ότι συμβάλλουν στην διάσπαση τοξικών ουσιών από το συκώτι και έτσι στην μείωση της αιθανόλης στο αίμα. Ο χαλβάς λοιπόν φαίνεται να συμβάλλει στην μείωση των επιδράσεων του οινοπνεύματος στον οργανισμό μας την μέρα αυτή.
Συνοψίζοντας θα προτείναμε την τήρηση του εθίμου της Καθαράς Δευτέρας η οποία στην πραγματικότητα συνδέεται με την «ξεκούραση» του οργανισμού από το κρέας της Αποκριάς. Οι τροφές αυτής της ημέρας έχουν υψηλή θερμιδική αλλά και σπουδαία θρεπτική αξία. Μην ξεχνάμε ότι για πολλούς από εμάς ακολουθεί νηστεία σαράντα ημερών με θαλασσινά, όσπρια και χαλβά να βρίσκονται στο προσκήνιο. Ας φροντίσουμε λοιπόν αυτήν την ημέρα το μόνο που θα ανέβει ψηλά να είναι ο χαρταετός μας.


http://www.nutrimed.gr/news_details.asp?articleid=239
Καταγράφηκε
 
Απάντηση #6
« στις: Μάρτιος 11, 2008, 09:36:26 πμ »
al1975
Επισκέπτης
Να σας πω μόνο τι είχαμε χθες:
-Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα
-Χταπόδι κρασάτο με λιαστές ντομάτες, κάπαρη, δάφνη, δεντρολίβανο και ρόζ πιπέρι( το δοκίμασα πρώτη φορά, μπράβο μάνα)
-Μύδια αχνιστά
-ταραμοσαλάτα με μπρίκ αλλά και σκέτη
-Καραβίδες ψητές
-Γαρίδες βραστές λαδολέμονο
-Ντολμαδάκια γιαλαντζί τίγκα στο δυόσμο και το κρεμμυδάκι
-Χταπόδι ψητό
-Καβούρι ψητό
-Καλαμαράκια ψητά  υπέροχα ( μπράβο πατέρα ψήστη)
-λαγάνα απο τα χέρια μου αλλα και απο το φούρνο για να είμαστε σίγουροι.
-σουπίες με κρεμμύδια
-ρεγγοσαλάτα
-Σαλάτα με μαρούλι ρόκα σπανάκι, ραπανάκι, φρέσκο κρεμμυδάκι, άνιθο
-αγγιναρες τηγανιτές αλλα και γεμιστές με ρύζι, σταφίδα και κουκουνάρι
-Πατζάρια ξυδάτα με σκορδαλια
-Γυαλιστερές , κυδώνια, στρείδια
-τουρσιά και ελιές
-σκορδάκια φρέσκα ωμά
Απο γλυκά είχαμε χαλβά σε όλες τις εκδοχές του δλδ, του μπακάλη, Φαρσάλων και σιμιγδαλένιο με ξηρούς καρπους, γλυκά του κουταλιού, αμυγδαλόπιτα και ένα....προφιτερόλ που το βάφτισε ο γαμπρός μου νηστίσιμο και το τσακίσανε!!

« Τελευταία τροποποίηση: Μάρτιος 11, 2008, 17:03:01 μμ από al1975 » Καταγράφηκε
 
Απάντηση #7
« στις: Μάρτιος 11, 2008, 09:49:21 πμ »
Mary Αποσυνδεδεμένος
VIP Member
Ανώτατο μέλος
*****
Φύλο: Γυναίκα
Μηνύματα: 2.702
Μέλος από: Σεπ, 2007

Προφίλ
Ας κάνω και γω μια περιγραφή του χθεσινού τραπεζιού.

Γαριδομακαρονάδα
Μαύρα σπαγγέτι με μύδια και πεταλίδες
Ντολμαδάκια
Καλαμαράκια τηγανιτά
Θράψαλο γεμιστό με πιπεριά και ντομάτα λιαστή ψητό
Σουπιές με σπανάκι
Χταπόδι ψητό στα κάρβουνα
Καβούρια βραστά με λαδολέμονο
Φασόλια πιάζ
Σαλάτα λάχανο, ραντίτζιο, καρότο
Σαλάτα μαρούλι με καρύδια και κουκουνάρι
Ταραμοσαλάτα
Διάφορα τουρσιά
Γυαλιστερές
Κυδώνια
Καραβίδες και γαρίδες ψητές
Λαγάνα από τα χεράκια του αντρούλη μου
και για το τέλος
χαλβάς σιμιγδαλένιος, χαλβάς εμπορίου, και ένα Γαλακτομπούρεκο που όπως και ο γαμπρός της Αγγελικής το βαφτίσαμε νηστίσιμο και το τσακίσαμε.
« Τελευταία τροποποίηση: Μάρτιος 11, 2008, 09:53:16 πμ από Mary » Καταγράφηκε
 
Απάντηση #8
« στις: Μάρτιος 11, 2008, 13:07:47 μμ »
ata Αποσυνδεδεμένος
Ανώτατο μέλος
*****
Φύλο: Γυναίκα
Μηνύματα: 1.004
Μέλος από: Ιαν, 2008

Προφίλ
To καλύτερο τραπέζι για την Καθαρά Δευτέρα είναι εκείνο που δεν χρειάζεται να κάνεις τίποτε....απλά να το απολαύσεις...χι χι χι ...

Για φέτος λοιπόν δεν έφτιαξα τίποτε αλλά μου προσφέρθηκαν όλα έτοιμα...στο πιάτο !!

Τώρα όλες εσείς φτιάξατε υπέροχα πράγματα !!! Μπράβο σας...

Με την ευκαιρία αυτή, να σε ρωτήσω Μαιρούλα, πως τα φτιάχνεις αυτά τα μαύρα σπαγγέτι με μύδια και πεταλίδες ? (τα έχω δει στο super market αλλά δεν ξέρω πως να τα φτιάξω..) για δώσε μου τα φώτα σου pls !!
Καταγράφηκε
 
Απάντηση #9
« στις: Μάρτιος 11, 2008, 13:10:46 μμ »
Mary Αποσυνδεδεμένος
VIP Member
Ανώτατο μέλος
*****
Φύλο: Γυναίκα
Μηνύματα: 2.702
Μέλος από: Σεπ, 2007

Προφίλ
Το κακό είναι ότι τα έφτιαξα Άρτεμη και δεν τα φωτογράφισα. Έχω σκάσει. Θα τα ξαναφτιάξω όμως σύντομα και θα σας βάλω τη συνταγή.
Καταγράφηκε
 
Απάντηση #10
« στις: Μάρτιος 11, 2008, 13:35:12 μμ »
sgr Αποσυνδεδεμένος
Ανώτατο μέλος
*****
Φύλο: Γυναίκα
Μηνύματα: 4.434
Μέλος από: Ιούν, 2007

Προφίλ
Εμείς πάλι αρκεστήκαμε σε 2 λιτά πράγματα.

Αστακογαριδομακαρονάδα και μια υ π έ ρ ο χ η ταραμοσαλάτα που έφτιαξε ο καλός μου.
Γλυκάκι είχαμε σιροπιαστά μπακλαβαδάκια κλπ.

Και του χρόνου να είμαστε όλοι καλά.
Καταγράφηκε
 
Απάντηση #11
« στις: Μάρτιος 11, 2008, 13:42:30 μμ »
margarita79 Αποσυνδεδεμένος
Γενικός συντονιστής - VIP
Ανώτατο μέλος
*****
Φύλο: Γυναίκα
Μηνύματα: 5.145
Μέλος από: Ιούν, 2007

Προφίλ
και εμενα με περιποιηθηκαν αρκετα χθες μιας και δεν ειναι και τα καλυτερα μου τα εδεσματα της καθαρας δευτερας.
λιγο πολυ ειχαμε οτι και εσεις εγω το μονο που ετοιμασα απο την παραμονη ηταν πολιτικες γεμιστες πιπεριες με ρυζι και κουκουναρι.
επισης με εντυπωσιασε ενα σαγανακι γαριδας χωρις τυρια βεβαια αλλα με αρκετα μυρωδικα θα μαθω τη συνταγη και οταν το εκτελεσω θα σας το ποστ-αρω...
αα και για γλυκο επιπελον του χαλβα ειχαμε πεντανοστιμα σκαλτσουνακια
αντε και του χρονου με υγεια
 













Καταγράφηκε
Δεν υπάρχουν απραγματοποίητα όνειρα, μόνο η πεπερασμένη μας αντίληψη για το τι είναι πραγματοποιήσιμο..
 
Απάντηση #12
« στις: Μάρτιος 11, 2008, 15:58:21 μμ »
melina Αποσυνδεδεμένος
Πλήρες μέλος
***
Φύλο: Γυναίκα
Μηνύματα: 219
Μέλος από: Δεκ, 2007

Προφίλ
...... ΚΑΙ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΚΟΡΙΤΣΙΑ ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ
Καταγράφηκε
 
Απάντηση #13
« στις: Μάρτιος 15, 2008, 16:10:46 μμ »
arhontia Αποσυνδεδεμένος
Ανώτατο μέλος
*****
Φύλο: Γυναίκα
Μηνύματα: 718
Μέλος από: Ιούν, 2007

Προφίλ WWW
και εμενα με περιποιηθηκαν αρκετα χθες μιας και δεν ειναι και τα καλυτερα μου τα εδεσματα της καθαρας δευτερας.
λιγο πολυ ειχαμε οτι και εσεις εγω το μονο που ετοιμασα απο την παραμονη ηταν πολιτικες γεμιστες πιπεριες με ρυζι και κουκουναρι.
επισης με εντυπωσιασε ενα σαγανακι γαριδας χωρις τυρια βεβαια αλλα με αρκετα μυρωδικα θα μαθω τη συνταγη και οταν το εκτελεσω θα σας το ποστ-αρω...
αα και για γλυκο επιπελον του χαλβα ειχαμε πεντανοστιμα σκαλτσουνακια
αντε και του χρονου με υγεια
 


Μαργαρίτα, τί είναι αυτό, περιμένεις μωρό;;

Με το καλό!!!










Καταγράφηκε
Κάθε παιδί κρύβει μέσα του έναν καλλιτέχνη. Το πρόβλημα είναι πώς να παραμείνει καλλιτέχνης μεγαλώνοντας.
http://toixografies.wordpress.com
 
Απάντηση #14
« στις: Μάρτιος 15, 2008, 17:16:00 μμ »
margarita79 Αποσυνδεδεμένος
Γενικός συντονιστής - VIP
Ανώτατο μέλος
*****
Φύλο: Γυναίκα
Μηνύματα: 5.145
Μέλος από: Ιούν, 2007

Προφίλ
ναι αρχοντια μου οπου να ναι κοντευω
σε ευχαριστω πολυ!!!!!
Καταγράφηκε
Δεν υπάρχουν απραγματοποίητα όνειρα, μόνο η πεπερασμένη μας αντίληψη για το τι είναι πραγματοποιήσιμο..
 
Εκτύπωση  Σελίδες 1 2 3 4 5 » Πάνω