Χωριάτικη σαλάτα με κριθαράκι

[ΣΑΛΑΤΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ]

ΣΑΛΑΤΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ



Υλικά

Για τη σαλάτα:

5 φλιτζάνια βρασμένο κριθαράκι
2 φλιτζάνια χοντροκομμένα αγγούρια, χωρίς σπόρους
2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στην μέση
1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό
αλάτι
πιπέρι

Για το dressing:

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκια
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα δοχείο ή σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα κρεμμύδια, την μουστάρδα, το μέλι, μια πρέζα αλάτι ​​και μαύρο πιπέρι.
Ασφαλίζουμε το καπάκι του δοχείου σφιχτά και ανακινούμε ζωηρά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε περισσότερο λεμόνι, αλάτι, πιπέρι ή ότι χρειάζεται. Το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το κριθαράκι, το αγγούρι, τα ντοματίνια, την φέτα, τα κρεμμύδια και τον φρέσκο ​​βασιλικό.
Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.
Λίγο πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε από πάνω σε ψιλόβροχο το dressing.
Δοκιμάζουμε την σαλάτα και αλατοπιπερώνουμε αναλόγως.
Σερβίρουμε αμέσως.

Ωραιο μου φαινεται. Θα την φτιαξω

Αντί για κριθαράκι μπορούμε αν βάλουμε κάποιο άλλο ζυμαρικό, για παράδειγμα βίδες; Γιατί θα μου άρεσε πολύ να το δοκιμάσω αλλά δεν ξέρω κατά πόσο θα μου αρέσει με το κριθαράκι. 

Εγώ το έχω δοκιμάσει και με άλλα ζυμαρικά και είναι όντως πολύ νόστιμο! 

Φυσικά γίνεται και με άλλο ζυμαρικό