Ζύμωμα τσουρεκιών

sgr υπομονη μπορει να πετυχουν!!!

μμμμ ναι καλά 

Λιζάκι μη μου πεις ότι πάλι δεν πέτυχαν   Γιατί βρε φιλενάδα, τί φταίει;   Αφού την πρώτη φορά που φτιάξατε τα πετύχατε, τώρα τί δεν πάει καλά; Μήπως τα παραφουσκώνει ο Χάρης και μετά στο φούρνο πέφτουν; Γιατί η γλουτένη φουσκώνει και ξεφουσκώνει κι αν τα φουρνήσεις την ώρα που παει να ξεφουσκώσει πέφτουν πρέπει να περιμένεις να ξαναφουσκώσουν

Φαίη μου μη το ψάχνεις. Απλά την πρώτη φορά τα έφτιαξα εγώ και βγήκαν πολύ καλά τα τσουρέκια μας 
Μετά έβαλε σκοπό να φτιάξει κι ο Χάρης και να τα πετύχει ακόμα καλύτερα  .

3η προσπάθεια και ακόμα δεν έχει πετύχει  κάτι πήρε το αυτί μου σήμερα ότι καταθέτει τα όπλα 

χιχιχιχι θα δείξει 

Παντως δεν μπορουμε να μην επισημανουμε την επιμονη και υπομονη που διαθετει.
Ας ελπισουμε η 3η προσπαθεια να στεφθει με επιτυχια!!!!
Λιζα να μας ενημερωσετε

Εγώ πάλι 2 μέρες τώρα δεν προλαβαίνω να φτιάχνω τσουρέκια!!!! Μου πέτυχαν ΑΠΟΛΥΤΑ!!!!
Λες και είναι αγοραστά....δεν θα πίστευα ποτέ ότι θα το κατάφερνα αυτό!!! Δεν προλαβαίνουν να κρυώσουν κι εξαφανίζονται, είναι πολύ αφράτα, πολύ γευστικά και με "κλωστές" ή "κόρδες" όπως τα επαγγελματικά 
Βάζω όλα τα υλικά μέσα στον αρτοπαρασκευαστή, κι αυτός τα ζυμώνει, τα φουσκώνει, τα ξαναζυμώνει, τα ξαναφουσκώνει και λίγο πριν ξεκινήσει να ψήνει βγάζω τη ζύμη, την πλάθω πλεξούδες ή κουλούρες, τα απλώνω στο ταψί, και τα βάζω σε φούρνο κλειστό (τον οποίο έχω προθερμάνει στους 50 βαθμούς, όπως είπε η Φαίη) να φουσκώσουν καλά. Τα αλοίφω με αυγό, πασπαλίζω με αμύγδαλο φιλέ και μαυροκούκι και ψήνω για 30 λεπτά.

Χρησιμοποιώ τα εξής υλικά:
175 γρ. γάλα χλιαρό (όχι βραστό γιατί "κόβει" τη μαγιά)
50 γρ. βούτυρο λιωμένο
150γρ. ζάχαρη
1 κ.γλ. μαχλέπι κοπανισμένο σε σκόνη
1 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη σε σκόνη
1 αυγό και 1/2 κρόκο (τον άλλο μισό τον διαλύω με λίγες σταγόνες νερό και αλοίφω το τσουρέκι πρίν το ψήσιμο)
380-390 γρ. αλεύρι σκληρό
20 γρ. μαγιά σκόνη
αμύγδλο φιλέ και μαυροκούκι για πασπάλισμα
(γίνεται 1 μεγάλο τσουρέκι ή 2 κανονικά)

Από ότι κατάλαβα το τσουρέκι χρειάζεται καλό ζύμωμα!!!! και παρόλο που εγώ το κάνω στον αρτοπαρασκευαστή, κάλλιστα θα μπορούσε να γίνει και στο χέρι ή σε μίξερ ζυμώματος.

[@ despoinaki: Δένουν τα χάμπουργκερ με ελαφρυ ανακατεμμα του κιμά, μόνο με αλάτι και πιπέρι. Μια χαρά γίνονται.Λοιπόν, ως τώρα φτιάχναμε τα "τσουρέκια της Αγγέλας" Έτσι τα λέγαμε στο hungry γιατί η Αγγέλα η Σαλονικιά μας τα είχε δώσει και είναι πολύ επιτυχημένα. Νομίζω μάλιστα πως τα έγραψε εδω΄η Ρένα πέρσυ ή κάτι τέτοιο.Φέτος υιοθέτησα την συνταγή που έδωσε ο Παρλιάρος στην τηλεόραση και, μα την αλήθεια, είναι απ τα ωραιότερα τσουρέκια που έχω κάνει ποτέ. Γίνανε δε τόσο φουσκωτά που φοβόμουν πως θ ακουμπήσουν στο πάνω μέρος του φούρνου. Ο Παρλιάρος τα ζύμωσε με το γάντζο στο μίξερ για 15 λεπτά. Συνέστησε να βάλουμε το ζυμάρι σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο, ώστε να ανέβει για 3 ώρες! Εκτός αν το βάλουμε στο φούρνο σκεπασμένο με μία πετσέτα και ο φούρνος να δουλεύει στους 30 βαθμούς, οπότε το ζυμάρι ξεχειλίζει μέσα σε μία ώρα. Το ζυμώνουμε ελαφρότατα για να το χωρίσουμε σε μέρη που θέλουμε για να κάνουμε πλεξίδες, το ξαναφουσκώνουμε στους 30 βαθμούς σταθερά κι έπειτα φουρνίζουμε στους 170 βαθμους για 3/4 της ώρας περίπου, ανάλογα το φούρνο. Νομίζω πως οι γενικές οδηγίες θα βοηθήσουν όλες μας τις συνταγές. Χάρη είσαι εδώ?Χριστός Ανέστη!]

@ despoinaki: Δένουν τα χάμπουργκερ με ελαφρυ ανακατεμμα του κιμά, μόνο με αλάτι και πιπέρι. Μια χαρά γίνονται.

Λοιπόν, ως τώρα φτιάχναμε τα "τσουρέκια της Αγγέλας" Έτσι τα λέγαμε στο hungry γιατί η Αγγέλα η Σαλονικιά μας τα είχε δώσει και είναι πολύ επιτυχημένα. Νομίζω μάλιστα πως τα έγραψε εδω΄η Ρένα πέρσυ ή κάτι τέτοιο.
Φέτος υιοθέτησα την συνταγή που έδωσε ο Παρλιάρος στην τηλεόραση και, μα την αλήθεια, είναι απ τα ωραιότερα τσουρέκια που έχω κάνει ποτέ. Γίνανε δε τόσο φουσκωτά που φοβόμουν πως θ ακουμπήσουν στο πάνω μέρος του φούρνου.  Ο Παρλιάρος τα ζύμωσε με το γάντζο στο μίξερ για 15 λεπτά. Συνέστησε να βάλουμε το ζυμάρι σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο, ώστε να ανέβει για 3 ώρες! Εκτός αν το βάλουμε στο φούρνο σκεπασμένο με μία πετσέτα και ο φούρνος να δουλεύει στους 30 βαθμούς, οπότε το ζυμάρι ξεχειλίζει μέσα σε μία ώρα. Το ζυμώνουμε ελαφρότατα για να το χωρίσουμε σε μέρη που θέλουμε για να κάνουμε πλεξίδες, το ξαναφουσκώνουμε στους 30 βαθμούς σταθερά κι έπειτα φουρνίζουμε στους 170 βαθμους για 3/4 της ώρας περίπου, ανάλογα το φούρνο.
Νομίζω πως οι γενικές οδηγίες θα βοηθήσουν όλες μας τις συνταγές.
Χάρη είσαι εδώ?
Χριστός Ανέστη!

[bΕκτός αν το βάλουμε στο φούρνο σκεπασμένο με μία πετσέτα και ο φούρνος να δουλεύει στους 30 βαθμούς, οπότε το ζυμάρι ξεχειλίζει μέσα σε μία ώρα.

Εκεί ακριβώς την πάτησα!! Του χρόνου θα τα πετύχω όμως!!!

Κι εγώ αυτή τη συνταγή έκανα Νένα και μου πέτυχαν τα τσουρέκια.
Την εκπομπή του Παρλιάρου την έχασα δυστυχώς και δεν είδα τη συνταγή του για τσουρέκι. Σου είναι εύκολο να μου τη δώσεις ?

Λιζάκι και όποιος άλλος ενδιαφέρεται δείτε εδώ, όλες τις εκπομπές και τις συνταγές του Παρλιάρου

https://www.greek-movies.com/shows.php?s=221

Tρέξτε τη σελίδα προς τα κάτω και θα δείτε όλες τις εκπομπές  και τις συνταγές

Είσαι αστέρι βρε Φαίη !

Σε ευχαριστώ.

Το είχα πρόχειρο Λίζα μου, κι εγώ από κει τα βλέπω συνήθως

Α ξέχασα, σ αυτό το link  μπορείς να δεις και όποιες άλλες τηλεοπτικές εκπομπές θέλεις και δε μπορείς να δεις live

Εμένα τα τσουρέκια πάντα μου αποτύγχαναν. Τουλάχιστο δεν έβγαιναν όπως ήθελα. Μέχρι που πήρα το Thermomix (βλπ. σχετικό θρεντ) και πλέον γίνονται επαγγελματικά μέσα σε λιγότερο από 10'.
Ίσως το μυστικό να είναι η θερμοκρασία του μείγματος, όταν έχεις ρίξει μέσα τη μαγιά και το βάζεις να έχει θερμοκρασία 37 C, τι άλλο να πω, δεν ξέρω

Ίσως το μυστικό να είναι η θερμοκρασία του μείγματος, όταν έχεις ρίξει μέσα τη μαγιά και το βάζεις να έχει θερμοκρασία 37 C, τι άλλο να πω, δεν ξέρω

H θερμοκρασία των υγρών στοιχείων είναι πολύ σημαντική ώστε να μπορέσει να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να φουσκώσει το μείγμα

Αυτό το σάιτ είναι πολύ πιο καλό, κατά τη γνώμη μου, για τον Παρλιάρο: https://www.megatv.com/glykesalximies/page.asp?catid=15523&subid=20531&tag=12801&pubrelid=1911728 . Είναι της ίδιας της εκπομπής και δίπλα στην κάθε συνταγή έχει το ανάλογο βιντεάκι για να μη βλέπουμε όλο το επεισόδιο.