Δίαιτα Dukan (2η ενότητα συζητήσεων)

Μήπως έχει δοκιμάσει κανείς τη δίαιτα Ηαrcombe? Μπήκα τυχαία στη σελίδα με τις συζητήσεις για τη δίαιτα αυτή κ φαίνεται πιο ευκολη απο αυτή που κάνουμε  
Αναρωτιέμαι όμως αν έχει το ίδιο αποτέλεσμα!!!!!! Ξέρει κανείς κάτι περισότερο??? Ευχαριστώ πολύ

Γεια σας.
Σήμερα, κολλημενη στα 73,2.....
Εϊμαι πολύ θυμωμένη και στενοχωρημενη και κουρασμενη!!!!!!!
Δεν ξέρω αν θα συνεχίσω, την είχα σταματήσει για το Πάσχα και τώρα από την Τρίτη δεν έχω πέσει καθόλου και ήταν αυτό που με έκανε να διστάζω ως προς το αν μου κάνει πλέον αυτή η δίαιτα. Λέω να την ακολουθήσω ως διατροφή, μπορεί να κάνω την 3η φάση ή να κάνω μία άλλη δίαιτα...
Φιλάκια!!!!

αθηνα εσυ ξερεις καλυτερα αλλα αν θυμασαι ειχα περασει κι εγω αυτην την φαση κι εκανα μια αλλη διαιτα. και το μονο που εχασα ηταν ο χρονος μου! ευχομαι να μην συμβει και σε σενα αυτο βεβαια.
παντως οτι κι αν αποφασισεις μην μας ξεχνας. εχουμε φαει ψωμι κι αλατι μαζι. ή για την ακριβεια κοτοπουλο κι αυγο...

AROLF ΜΗΠΩΣ ΞΕΡΕΙΣ ΕΣΥ ΤΙΠΟΤΑ ΓΙΑ ΤΑ ΧΑΠΙΑ ΟΜΟΙΟΠΑΘΗΤΙΚΗΣ???ΑΘΗΝΑ ΕΓΩ ΛΕΩ ΝΑ ΣΥΝΕΧΙΣΕΙΣ ΜΙΑΣ Κ ΕΚΑΝΕΣ ΤΟ ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ ΣΟΥ ΤΟ ΠΑΣΧΑ ΕΙΣΑΙ ΠΙΟ ΔΥΝΑΤΗ ΤΩΡΑ!!!ΣΥΝΕΧΙΣΕ!!!!!ΜΠΟΡΕΙΣ!!!ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΘΑ ΕΙΣΑΙ ΣΙΓΟΥΡΑ 1-2 ΚΙΛΑ ΚΑΤΩ ΚΑΤΣΕ Κ ΓΡΑΨΕ ΤΙ ΤΡΩΣ ΑΚΡΙΒΩΣ ΑΚΟΜΑ Κ ΤΗΝ ΤΣΙΧΛΑ Κ ΦΥΣΙΚΑ Κ ΠΟΣΑ ΥΓΡΑ-ΝΕΡΟ ΠΙΝΕΙΣ Κ ΘΑ ΕΝΤΟΠΙΣΕΙΣ ΤΑ ΛΑΘΗ ΣΟΥ ΜΗ ΤΗΝ ΣΤΑΜΑΤΑΣ!!

δυστυχως didin δεν εχω ιδεα για τα περι ομοιοπαθητικης. το μονο να δεις αν γραφει τι περιεκτικοτητα σε υδατανθρακες λενε. και πως μπορει ενα χαπι να περιεχει φρουτα? μηπως εχει βιταμινες απο τα φρουτα? τι να πω...
εγω να φανταστεις νιωθω ατονια τελευται και λεω να ξεκινησω βιταμινες. εχω λοιπον καποιες αναβραζουσες που δεν γραφουν συσταση και δεν τις πινω για να μην την χαλασω. οποτε θα παω να ψαξω για αλλες σε χαπια που τις θεωρω πιο ακινδυνες. αλλα και παλι δισταζω. να μην τρως απαγορευμενα και να την βρεις απο χαπι δεν λεει...

AROLF καλησπέρα Τόσο καιρό που διαβάζω το forum & δεν είχα γραφτεί δεν ξέρω αλλά μου έδεινες πολύ θετική ενέργεια ακόμα & όταν η πορία σου δεν ήταν για σένα ικανοποιητική.Ισως αυτό συμβαίνει γιατί ανοίγοντας το forum είσαι πρώτη μούρη με αυτό το " ΠΑΜΕ ΓΕΡΑ " .Θύμησέ μου σε παρακαλώ πόσες μέρες είχες κολλήσει γιατί αυτό έχω πάθει εγώ εδώ και μέρες.Την προηγούμενη Κυριακή ήμουν 88,4 μετά Δευτέρα 88,6 Τρίτη το ίδιο,Τετάρτη 88,5 Πέμπτη το ίδιο & σήμερα πρωι πρωι ένα ωραίο ωραίο 88,7 Φυσικά είμαι σε αναμονή περιόδου αλλά όσο ναναι αν δεν ικανοποιηθούν και τα μάτια με τα νούμερα ψιλοχαλιέσαι... βέβαια οι πόντοι στο κορμί μου φαίνονται αρκετά......

σε ευχαριστω πολυ που μου θυμισες εκεινες τις μερες γιατι και παλι ειμαι σε φαση κολληματος... τελευταια ετσι δουλευει σε μενα. χανω σε 3 μερες μαζεμενα 2 κιλα και μετα κολαω για 10 μερες. ισως να φταιει οτι εχω μπει 3 φορες μεχρι τωρα στην 1η φαση, ισως λιγο παραπανω αλατι που πεφτει αθελα μου τις τελευταιες μερες. το μεγαλυτερο κολημα κρατησε αν θυμαμαι καλα 2 εβδομαδες και μετα εμαθα για τις white days κι εχασα αποτομα αρκετα. απο τα 89 κιλα στα 85 ουτε που καταλαβα πως εφτασα. τωρα ειμαι στα 82,9 σχεδον βδομαδα. οσο ειμαι στην 2η φαση. γι'αυτο σκεφτομαι να το αντιμετωπισω αρχικα μειωνοντας πολυ το αλατι, αφου τα tolerated τα εχω κοψει ηδη κι αν δεν πιασει παω σε2-3  white days.
στην περιπτωση σου πιστευω οτι φταιει η κατακρατηση της αναμονης κι οτι μολις ξεμπερδεψεις 1-2 κιλα θα φυγουν ως δια μαγειας.
το δικο μου μεγαλο παραπτωμα ειναι οτι δεν γυμναζομαι καθολου μα καθολου. καθε μερα λεω απο αυριο ποδηλατο αλλα τελικα ειμαι μεγαλη τεμπελαρα.
αυτο με τους ποντους παντως το βλεπω κι εγω. η ζυγαρια σταθερη αλλα τα παντελονια φαρδαινουν. και αυτο ειναι το σημαντικοτερο!

τελικα το βρηκα μονη μου Οι παρενέργειες της δίαιτας Dukan είναι παρόμοιες με αυτές της δίαιτας Atkins. Λόγο της έλλειψης των υδατανθράκων το σώμα καίει λίπος για ενέργεια και παράγει μια ουσία που ονομάζετε κετόνες. Αυτό προκαλεί κακή αναπνοή, ξηροστομία, κούραση, αδυναμία, ζάλη, αϋπνία, και ναυτία.
 
 
 
Ο δρ. Pierre Dukan συμβουλεύει να μην κάνετε κουραστικές δραστηριότητες στην πρώτη φάση, της “Επίθεση”, για να μην εξαντληθείτε.
 
 
 
Η δίαιτα Dukan μπορεί να οδηγήσει σε διατροφικές ελλείψεις που μπορεί να προκαλέσουν άλλα προβλήματα υγείας στην μετέπειτα ζωή. Για παράδειγμά η έλλειψη δημητριακών, φρούτων και ζαρζαβατικών μπορεί να οδηγήσει στην έλλειψη αντιοξιδωτικών, η έλλειψη των οποίων έχει συνδεθεί με διάφορα προβλήματα υγείας.εγω πεινω και μια πολυβιταμινη για καλο και για κακο και πολυ νεροοοοοοοοο για τα νεφρα

δεν νομιζω να εχει καμια σχεση η κετωση με την ντουκαν. εκανα παλιοτερα ατκινς και ακομα εχω σπιτι μου στικς που μετρουν την κετωση μπορω μαλιστα να μετρησω το πρωι για επιβεβαιωση αλλα για να γινει κετωση πρεπει οι υδατανθρακες που παιρνουμε την ημερα να ειναι κατω απο 20 ενω στην ντουκαν ακομα και στην πρωτη φαση μονο απο 1 λιτρο γαλακτοκομικα παορνουμε περισσοτερους απο 40γρ υδατανθρακες χωρις να υπολογισω τα πιτουρα που εχουν περιπου αλλους τοσους...

δεν νομιζω να εχει καμια σχεση η κετωση με την ντουκαν. εκανα παλιοτερα ατκινς και ακομα εχω σπιτι μου στικς που μετρουν την κετωση μπορω μαλιστα να μετρησω το πρωι για επιβεβαιωση αλλα για να γινει κετωση πρεπει οι υδατανθρακες που παιρνουμε την ημερα να ειναι κατω απο 20 ενω στην ντουκαν ακομα και στην πρωτη φαση μονο απο 1 λιτρο γαλακτοκομικα παορνουμε περισσοτερους απο 40γρ υδατανθρακες χωρις να υπολογισω τα πιτουρα που εχουν περιπου αλλους τοσους...

AROLF ΜΟΥ ΕΓΩ ΓΙΑΤΙ ΕΧΩ ΟΛΑ ΑΥΤΑ ΤΑ ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ? ΜΗΠΩΣ ΚΑΤΙ ΔΕΝ ΠΑΕΙ ΚΑΛΑ? ΚΑΤΙ ΔΕΝ ΚΑΝΩ ΣΩΣΤΑ. ΑΝ ΞΕΡΕΙΣ ΚΑΤΙ ΠΕΣ ΜΟΥ Η ΕΧΕΙΣ ΑΚΟΥΣΕΙ ΑΠΟ ΑΛΛΕΣ DUKANISTRIES

δυστυχως didin δεν εχω ιδεα για τα περι ομοιοπαθητικης. το μονο να δεις αν γραφει τι περιεκτικοτητα σε υδατανθρακες λενε. και πως μπορει ενα χαπι να περιεχει φρουτα? μηπως εχει βιταμινες απο τα φρουτα? τι να πω...
εγω να φανταστεις νιωθω ατονια τελευται και λεω να ξεκινησω βιταμινες. εχω λοιπον καποιες αναβραζουσες που δεν γραφουν συσταση και δεν τις πινω για να μην την χαλασω. οποτε θα παω να ψαξω για αλλες σε χαπια που τις θεωρω πιο ακινδυνες. αλλα και παλι δισταζω. να μην τρως απαγορευμενα και να την βρεις απο χαπι δεν λεει...

Γιατρος μου τις εδωσε για αναπληρωση βιταμινων κ να με βοηθαει ωστε να μην κραταω παραπανω λιποσ απο αυτο που χρειαζομαι...σκονες φρουτων ειναι με το πιο βαρυ τον ανανα!!!β6 ,β2 βc ....

τι χαρα τι χαρα τι χαρα!!!!!επιτελους μπορεσα να μπω!!μετα απο απειρες μα απειρες προσπαθειες παρα πολυ καιρο τωρα καταφερα να συνδεθω!!νοιωθω τελεια που μπορω να ξαναμιλησω μετα απο τοοοοσο καιρο που εχω να εμφανιστω..(σιγουρα οι παλιες δε με θυμαστε,αλλα σας θυμαμαι εγω γιατι σας διαβαζω σχεδον καθημερινα απο δεκεμβρη!!! )λοιπον εγω ειχα δοκιμασει ατκινς αλλα μου την εσπαγε το τοσο πολυ λιπος κ αυτη η τρελλα με την υστερικη μετρηση υδατανθρακων!!αλλο που φοβομουν για τα αρνητικα μακροπροθεσμα αποτελεσματα στην υγεια!την εκανα με επιτυχια,τη διεκοψα το πασχα οπου κρεπαλιασα ασυστολα κ τωρα ξαναμπαινω δυναμικα να χασω τα τελευταια 5 κιλα παραλληλα με τη γυμναστικη που τοσο αγαπω!(ξεκινηστε παιδια γυμναστικη,οτι θελετε κ κυριως αεροβια ασκηση κ θα δειτε ποσο θα βοηθησει κ ποσο ωραια θα νοιωθετε μετα το τελος της γυμναστικης..εμπιστευτειτε με!!)να καλωσορισω ολους τους νεους ντουκανικους κ να πω οτι αυτη η kate εκανε μοδα τη ντουκαν!πολυς λαος ρε παιδακι μου!!καλο αυτο βεβαια!
λοιπον για να μη σας πριζω θα σας δωσω ολες τις συνταγες που εχω μαζεψει απο το προηγουμενο ποστ..για να μη τρωμε τα ιδια και τα ιδια κ για να μαθουν οι καινουργιοι κ να θυμηθουν οι παλαιοτεροι..λοιπον:

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Οι συνταγές αυτές έχουν σκοπό να σας διευκολύνουν κατά την διάρκεια της δίαιτας, δεδομένου ότι απαγορεύεται το ψωμί και τα γλυκά. Επίσης θα τρώτε το πίτουρο βρώμης και το πίτουρο σιταριού με πολύ εύκολο τρόπο. Εγώ έτσι κρατήθηκα και κατάφερα να χάσω.

Muffins
Για όλες τις φάσεις
Ποσότητα για 1 ημέρα
 
Υλικά:
2 κουτ. σούπας πίτουρο βρώμης
1 κουτ. σούπας πίτουρο σιταριού
1 αυγό και 1 ακόμα ασπράδι
1 κουτ. σούπας τυρί λευκό, κρέμα – Fromage Blanc 0% μάρκα Carrefour ή 1 κουτ. σούπας γάλα αποβουτυρωμένο σε σκόνη μάρκα Régilait. Καλύτερα τυρί.(ή γιαουρτι 0%)
1 κουτ. του γλυκού μαγιά σε σκόνη
1 κουτ. του γλυκού άρωμα Vahinéé, πορτοκαλιού ή βανίλιας ή πικρό αμύγδαλο (όχι παραπάνω από 1 κουτ. μικρή)
1 ή 2 κουτ. σούπας ζαχαρίνη σκόνη

Εκτέλεση:
Χτυπάτε ξεχωριστά τα ασπράδια. Ρίχνετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε με ένα κουτάλι : το πίτουρο βρώμης, το πίτουρο σιταριού, τον κρόκο, το Fromage Blanc 0% ή το γάλα σκόνης, το άρωμα, την μαγιά, και την ζαχαρίνη. Προσθέτετε σιγά σιγά τα ασπράδια. Βάζετε το μίγμα σε 2 μπολ ψησίματος (για Muffins) ή σε φόρμα σιλικόνης στους 180°, πάνω κάτω για 20 λεπτά και τα παρακολουθείτε. Είναι πολύ εύκολη συνταγή και πολύ νόστιμη.

Γίνεται και κέικ σε μια φόρμα του κέικ ή σε ένα μπολ από αλουμίνιο μιας χρήσης (αν θέλετε τριπλασιάστε τις δόσεις, άρα για 3 μέρες) δηλ.

Εκτέλεση :
6 κουτ. σούπας πίτουρο βρώμης
3 κουτ. σούπας πίτουρο σιταριού
3 αυγά
3 κουτ. σούπας τυρί λευκό, κρέμα – Fromage Blanc 0% μάρκα Carrefour ή 3 κουτ. σούπας γάλα σκόνη, καλύτερα τυρί.(ή γιούρτι ο%)
3 κουτ. γλυκού μαγιά σε σκόνη
2 κουτ. του γλυκού άρωμα Vahinéé, πορτοκαλιού ή βανίλιας ή πικρό αμύγδαλο (όχι παραπάνω από 1 κουτ. μικρή)
6 κουτ. σούπας ζαχαρίνη σκόνη

Επίσης μπορούμε να κάνουμε τα muffins μας
αλμυρά(αντί για ζάχαρη μπορούμε να βάλουμε αλάτι,πιπέρι,γαλοπούλα,κοτόπουλο,άνηθο,πάπρικα κτλ) ή
γλυκά με σοκολάτα(βάζουμε 1 κουτ.σούπας κακάο van Houten)

Muffin –τσουρεκι:
1 αυγο -3 ασπραδια-4 κσ γιαουρτι-5 κσ βρωμη(δεν εχω πιτ σταριου)-4κσ ζαχαρινη-1βανιλια σκονη-μαχλεπι-1 γεματο κγ μπεικιν. τα ανακατεψα ολα μαζι τα εβαλα σε φορμες για μαφινς και τα εψησα στους 180 για 20 λεπτα. βγηκαν 6 μαφινς 3 για καθε μερα  

Μπισκότα με αρώματα (προτείνετε άρωμα πορτοκαλιού αλλά και βανίλιας)
Για όλες τις φάσεις
Ποσότητα για 1 ημέρα
 
Υλικά:
2 κουτ. σούπας πίτουρο βρώμης
1 κουτ. σούπας πίτουρο σιταριού
1 ασπράδι
2 κουτ. σούπας τυρί λευκό, κρέμα – Fromage Blanc 0% μάρκα Carrefour(ή γιαούρτι 0%)
1 κουτ. του γλυκού άρωμα Vahinéé, πορτοκαλιού ή βανίλιας ή πικρό αμύγδαλο (όχι παραπάνω από 1 κουτ. μικρή)
2 κουτ. σούπας ζαχαρίνη σκόνη

Εκτέλεση:
Αναμιγνύετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε με ένα κουτάλι σούπας : το πίτουρο βρώμης, το πίτουρο σιταριού, το ασπράδι, το Fromage Blanc 0%, το άρωμα και την ζαχαρίνη. Σε ένα ταψί βάζετε χαρτί ψησίματος και με το κουτάλι ρίχνετε μικρές δόσεις σε μέγεθος μπισκότου. Ψήνετε στους 180°, πάνω κάτω για 15 λεπτά και τα παρακολουθείτε. Είναι πολύ πανεύκολη συνταγή και πολύ νόστιμη.

Γαλέτα
Για όλες τις φάσεις
Ποσότητα για 1 ημέρα

Υλικά:
2 κουτ. σούπας πίτουρο βρώμης
1 κουτ. σούπας πίτουρο σιταριού
1 αυγό
2 κουτ. σούπας τυρί λευκό, κρέμα – Fromage Blanc 0% μάρκα Carrefour(ή γιαούρτι 0%)
1/5 κουτ. σούπας λάδι (όχι παραφινέλαιο, απαγορεύεται να ζεσταθεί)

Εκτέλεση:
Ανακατεύετε σε ένα μπολ το πίτουρο βρώμης, το πίτουρο σιταριού, το Fromage Blanc και το αυγό. Λαδώνετε ένα αντί κολλητικό τηγάνι. Ψήνετε το μίγμα για 2 λεπτά ή μέχρι να ξεκολλήσει από το τηγάνι και την γυρνάτε από την άλλη μεριά σαν κρέπα.
Μπορείτε να την φάτε γλυκιά πασπαλίζοντας με ζαχαρίνη μετά το ψήσιμο ή και κανέλα και στην αλμυρή με μπαχαρικά αναμιγνύοντας τα στο ψήσιμο.

Nutella – Dutella!
Για όλες τις φάσεις
Ποσότητα για 1 ημέρα
 
Υλικά:
1 κρόκο
2 κουτ. του γλυκού κακάο άπαχο Van Houten
½ κουπάκι γιαούρτι Total 0%
2 κουτ. σούπας ζαχαρίνη σκόνη
1 κουτ. του γλυκού άρωμα βανίλιας ή πορτοκαλιού

Εκτέλεση:
Ανακατέψτε πρώτα τον κρόκο και το γιαούρτι. Μετά προσθέστε το κακάο, την ζαχαρίνη και το άρωμα. Είναι έτοιμη.

Βινεγκρέτ -Vinaigrette για τις σαλάτες
2η φάση:ημέρα πρωτεΐνης και λαχανικών
 (Για 2 άτομα)

Υλικά:
½ κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon
Αλάτι, πιπέρι
2 κουτ. σούπας βαλσάμικο
2 κουτ. σούπας παραφινέλαιο Nujol
2 κουτ. σούπας Perrier (σόδα)

Εκτέλεση:
Ανακατεύετε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, βαλσάμικο μέχρι να αποκτήσει ομοιομορφία. Προσθέτετε το παραφινέλαιο και το Perrier και ανακατεύετε με ένα πιρούνι.

Κοτόπουλο με μουστάρδα.
Σε όλες τις φάσεις της δίαιτας

Εκτέλεση:
Σε ένα αλουμινόχαρτο βάζετε 2 στήθη κοτόπουλο, ρίχνετε και στις 2 μεριές αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και με ένα κουτάλι σκεπάζετε το κοτόπουλο με μουστάρδα, το ψήνετε στο γκριλ για 15 με 20 λεπτά με κλειστό το αλουμινόχαρτο και μετά το ανοίγετε για να ξεροψηθεί, το γυρνάτε από την άλλη. Προσέχετε να μείνουν κάποια υγρά.

Κοτόπουλο με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος, θυμάρι και ρίγανη
2η φάση
Για 1 άτομο (αλλιώς αυξήστε τις δόσεις)

Εκτέλεση:
Πλένετε και κόβετε 2 στήθη κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια (μπουκιές). Καθαρίζετε ένα κουτί φρέσκα μανιτάρια (τα μεγάλα) και τα κόβετε σε φέτες μικρές. Μπορείτε και κονσέρβα αλλά είναι πιο νόστιμα τα φρέσκα. Ρίχνετε σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή σχετικά φωτιά το κοτόπουλο και γυρνάτε τα κομμάτια από όλες τις μεριές. Να ασπρίσουν (να μην είναι ροζ), αλάτι, πιπέρι. Ρίχνετε και τα μανιτάρια (μικρά κομμάτια) και ανακατεύετε ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. Αλάτι, πιπέρι. Μόλις είναι έτοιμα, περιχύνετε το μισό μπουκάλι της κρέμας γάλακτος (μπορείτε και όλο αν έχετε κόσμο και είναι περισσότερο το κοτόπουλο). Μειώνετε λίγο την φωτιά και ανακατεύοντας, ρίχνετε ρίγανη και θυμάρι. Αφήνετε να πάρουν μια βράση μαζί με την κρέμα γάλακτος και είναι έτοιμα. Συνταγή πολύ νόστιμη και γρήγορη.

Μπιφτέκια
1η και 2η φάση ημέρα πρωτεΐνης

Εκτέλεση:
Για μπιφτέκια στην 2η φάση ημέρα πρωτεΐνης και λαχανικά, προσθέτετε αν θέλετε και λίγη ντομάτα.
Μισό κιλό άπαχο κιμά μοσχαρίσιο,
1 αυγό,
1 κρεμμύδι,
Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, μαιντανό
Όχι λάδι
Τα ζυμώνετε όλα μαζί και τα πλάθετε. Διατηρούνται στην κατάψυξη. Τα ψήνετε είτε στον φούρνο, είτε σε τηγάνι αντί κολλητικό, είτε σε τηγάνι τύπου σχάρας χωρίς λάδι.
Σε μέρες λαχανικών μπορείτε να προσθέσετε ντομάτα κολοκυθάκι κτλ.

Ομελέτα
1η και 2η φάση ημέρα πρωτεΐνης
 Για ένα άτομο

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ σπάτε ένα ολόκληρο αυγό και 2 ασπράδια, 2 κουτ. σούπας τυρί κρέμα, αλάτι, πιπέρι, 2 φέτες καπνιστή γαλοπούλα. Ανακατεύετε και ρίχνετε το μίγμα σε ένα αντί κολλητικό τηγάνι. Ανακατεύετε. Όχι λάδι.

Ομελέτα
2η φάση, ημέρα πρωτεΐνης και λαχανικών
Για ένα άτομο

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ σπάτε και ανακατεύετε ένα ολόκληρο αυγό και 2 ασπράδια, 2 κουτ. σούπας τυρί κρέμα, αλάτι, πιπέρι, 2 φέτες καπνιστή γαλοπούλα, λίγη ψιλό κομμένη ντομάτα και πιπεριά. Ρίχνετε σε ένα αντί κολλητικό τηγάνι μανιτάρια κονσέρβα ή φρέσκα και αλάτι, πιπέρι. Μόλις ψηθούνε, ρίχνετε το μίγμα από πάνω και ανακατεύετε. Όχι λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε υλικά (λαχανικά ή κρέας) ανάλογα με τα γούστα σας.
Οι παραπάνω ομελέτες μπορούν να γίνουν και χωρίς κρόκο. Με 3 ή 4 ασπράδια. Δεν χρειάζεται λάδι.

Λάχανο με αυγολέμονο
 2η φάση, ημέρα λαχανικών και πρωτεΐνης

Εκτέλεση:
Βράζετε για λίγα λεπτά το λάχανο ή φύλλα του λάχανου. Πετάτε το νερό. Σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζετε 1 μεγ. κρεμμύδι χωρίς λάδι, ρίχνετε το βρασμένο λάχανο σε κομματάκια και ανακατεύετε, προσθέτετε νερό (βραστό καλύτερα) να σκεπάσει το λάχανο, αλάτι, πιπέρι και το αφήνετε να βράσει με μισό κλειστή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Αν δεν έχει βράσει και έχει πιει το νερό προσθέτετε λίγο ακόμα ζεστό όμως. Όταν είναι έτοιμο σβήνετε την φωτιά και ετοιμάζετε το αυγολέμονο. Στο μούλτι χτυπάτε 1 αυγό, με την κουτάλα παίρνετε 1 ή 2 κουταλιές από το ζουμί και 1 κουτάλα φύλλα λαχνό. Τα χτυπάτε να γίνουν σαν σως και τα περιχύνετε, προσθέτετε λεμόνι μετά στο πιάτο, συνδυάζεται με τυρί κρέμα ή και κρέας.
Μπορείτε και λαχανοντολμάδες, όπως στην κανονική συνταγή χωρίς ρύζι και λάδι). Με κιμά άπαχο μοσχαρίσιο με κρεμμύδι, άνηθο, αλάτι, πιπέρι και 1 λάχανο. Αυγολέμονο όπως παραπάνω.

Φασολάκια λαδερά με κρέας και ντομάτα χωρίς λάδι.

Μπριάμ φούρνου
2η φάση, ημέρα λαχανικών και πρωτεΐνης
 
Υλικά:
4 κολοκύθια, 4 μελιτζάνες, 3 πιπεριές, 3 ντομάτες, 2 κρεμμύδια, 1 σκελίδα σκόρδο, λίγο θυμάρι, λίγη δάφνη,
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένετε καλά τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τα. Ανοίξτε το φούρνο σε μέτρια φωτιά γύρω στους 160 βαθμούς κελσίου. Βάλτε τα λαχανικά μέσα σε αντί κολλητικό ταψί ή πυρέξ. Προσθέστε το σκόρδο λιωμένο, το θυμάρι, τη δάφνη, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε το στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα και ανακατέψτε ενδιάμεσα για να μην αρπάξουν τα λαχανικά. Αν χρειαστεί, για να μην σας αρπάξουν, σκεπάστε το ταψί με λίγο αλουμινόχαρτο.

Κοκκινιστό με μοσχάρι
1η και 2η φάση ημέρα πρωτεΐνης με πολτό ντομάτας ή κον κασέ (καλό είναι να αποφεύγετε) και στην 2η φάση ημέρα με λαχανικά και πρωτεΐνη με φρέσκια ντομάτα.


Άλλες ιδέες:

Γιαούρτι με 1 κουτ. ζαχαρίνη και 2 κουτ. σούπας πίτουρο βρώμης
Ζεστό γάλα με 1 κουτ. του καφέ κακάο ή καφέ και ζαχαρίνη.
Επίσης την ημέρα της πρωτεΐνης + λαχανικά, μπορείτε να κάνετε τζατζίκι, όπως η κανονική συνταγή χωρίς λάδι. Μελιτζανοσαλάτα χωρίς λάδι.

Pancakes
Υλικά:
 1 αυγο
 1/4 φλ. γαλα
 1,5 κουτ. βρωμη(ή και 3 κουτ.)
 λιγο αλατι ή 1 κουτ. γλυκαντικο( αν θελουμε να τα κανουμε γλυκα)
Εκτέλεση:  
Ανακατευουμε ολα τα υλικα για να γινει χυλος και ψηνουμε σε αντικολλητικο τηγανι. μπορουμε να τα φαμε σαν σνακ σκετα ή να τα συνοδεψουμε με γαλοπουλα, τυρι κρεμα, cottage cheese και λαχανικα οταν το επιτρεπει η φαση!

Cheesecake
Μερίδες 2
Υλικά:
•   5 κ.σ. άσπρο τυρί 0% ή γιαούρτι 0%
•   2 κ.σ. corn flour (καλύτερα μαγιά)
•   2 κρόκους αυγών
•   2 κ.σ. λεμόνι
•   3 κ.σ. γλυκαντικό
•   5 ασπράδια αυγών

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν Χτυπάμε το τυρί ή το γιαούρτι, το corn flour ή τη μαγιά, τους κρόκους αυγών, το λεμόνι και τις γλυκαντικές ουσίες μέχρι να αφρίσουν.Τα αναμειγνύουμε όλα μαζί και τα βάζουμε σε φόρμα. Ψήνουμε σε μικροκύματα για 12 λεπτά

Orange yoghurt cake

Υλικά:
•   3 αυγά
•   150g γιαούρτι
•   ½ κ.σ. γλυκαντικό
•   1 κ.γ. χυμό πορτοκάλι
•   4 κ.σ. καλαμποκάλευρο (corn flour)
•   2 κ.γ. μαγιά
•   3 σταγόνες λάδι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180c. Ανακατεύουμε τα αυγά με το γιαούρτι και το γλυκαντικό, το χυμό πορτοκάλι ,το corn flour και τη μαγιά. Βάζουμε το μίγμα σε μια λαδωμένη φόρμα κέικ και ψήνουμε για 45 λεπτά.

Οδηγίες:
•   Αν μια μέρα χαλάσουμε τη διατροφή, κάνουμε την επόμενη υποχρεωτικά ημέρα πρωτείνης,ώστε να επανέλθει ο οργανισμός (ο οποίος έχει μνήμη)
•   Αν κολλήσουμε σε κάποια φάση και δε χάνουμε,χρειάζεται υπομονή και όχι παραίτηση.
•   Αν βιαζόμαστε να χάσουμε κιλά,κάνουμε 2  ημέρες πρωτείνη και 1α ημέρα πρωτείνη-λαχανικά για να βοηθήσουμε τον οργανισμό μας.

(οι 2 τελευταίες συνταγές δε ξέρω πώς βγαίνουν...)

Ψωμί Dukan

Υλικά:
-   2 κ.σούπας  πίτουρο βρώμης
-   1 κ.σούπας  πίτουρο σιταριού
-   1 με 2 κ.σούπας  fromage 0% ή γιαούρτι 0%
-   1 κ.καφέ ξερή μαγιά
-   1 ασπράδι αυγό

Εκτέλεση:

Κτυπάμε ελαφρά το αυγό , ενσωματώνουμε τα υπόλοιπα υλικά ( δεν βάζουμε αλάτι , γιατί δεν κατάλαβα ποτέ ) , τα βάζουμε σε ένα μικρό τάπερ που πάει στον φούρνο μικροκυμάτων ( να έχει τουλάχιστον η ζύμη πάχος 1 εκ ) , σκεπάζουμε (απαραίτητα) με ειδική μεμβράνη για φούρνους μικροκυμάτων  ( ώστε να δημιουργηθεί η κατάλληλη υγρασία ) και ψήνουμε 4-6 λεπτά στα 800W .
Το βγάζουμε ,  το αναποδογυρίζουμε για να στεγνώσει ( είναι αρκετά μαλακό ).Μπορούμε να το κόψουμε  στη μέση και να το ψήσουμε στη τοστιέρα να νοστιμίσει.

   
Κρεμούλα!!

Εκτέλεση:

Βραζουμε απαχο γαλα, προσθετουμε ζαχαρινες και βανιλια ή κακαο και φυλλα ζελατινης. Τα βαζουμε στο ψυγειο και σε λιγες ωριτσες εχουμε κρεμουλες  dukan friendly!  προσοχη ομως εχουμε περιορισμο μεχρι 1 λιτρο γαλακτοκομικου την ημερα
   
Μους με κανέλα
Για όλες τις φάσεις
Υλικά:
2 γιούρτια 0%
2 ασπράδια
1 κουταλία γλυκού κανέλα
3 κουταλιές γλυκού ζαχαρίνη
αλάτι
Εκτέλεση:
Χτυπήστε καλά τα ασπράδια.Ρίχτε σ’ένα μπόλ τα γιούρτια,ανακατέψτε με τη ζαχαρίνη,τη κανέλα,το αλάτι και ρίχτε σιγά-σιγά μέσα τα ασπράδια.Βάλτε το για κάποιες ωρες στο ψυγείο.

Μαρέγγες
Για όλες τις φάσεις κ απεριόριστα
Υλικά:
2 ασπράδια
2 κουτ σουπας ζαχαρίνη
1 κουτ.γλυκού λεμόνι ή 1 κουτ γλυκού άρωμα
λίγο αλάτι

Εκτέλεση:
Χτυπήστε τα ασπράδια κ προσθέστε τη ζαχαρίνη, το αλάτι, το λεμόνι ή το άρωμα.Χτυπάτε το μείγμα μέχρι να γίνει πηχτό.Σ΄ένα ταψί βάλτε χαρτί ψησίματος κ μ’ένα κουτάλι της σούπας φτιάχτε βουναλάκια.Ψήστε 20 λεπτά στους 120 πάνω κάτω και κυρίως μην ανοίγετε τον φούρνο κατά τη διάρκεια.
Μαγιονέζα
Αφήστε 3 κρόκους αυγών σε θερμοκρασία περιβάλλοντος σ’ ένα μπολ. Μετά προσθέστε 1 κουτ. γλυκού ξίδι, στη μύτη αλάτι, πιπέρι, λίγο λεπτοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά), 2 κουτ. γλυκού μουστάρδα και αφήστε το μίγμα για 5 λεπτά χωρίς να κουνηθεί. Ανακατέψτε απαλά με ένα κουταλάκι. Με 1 mixer χεριού, εξασφαλίστε ότι αγγίζει τον πάτο του μπολ και ανακατέψτε με κυκλικές κινήσεις προσθέτοντας λίγο λίγο το παραφινέλαιο. Μετά από χτύπημα 1 λεπτού αυξήστε την ένταση και κάντε κινήσεις από ψηλά προς χαμηλά και προσθέστε λίγο λίγο το υπόλοιπο παραφινέλαιο (2-3 κουτ. γλυκού στο σύνολο). Εξασφαλίστε ότι η λεπίδα του mixer είναι πάντα σε επαφή με το μίγμα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια πηχτή μαγιονέζα.
Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για να μην πετάτε τους κρόκους που σας περισσεύουν (διατηρούνται σ’ ένα μπολ στο ψυγείο) όμως προσοχή αφού την ημέρα επιτρέπεται 1 κρόκος, διατηρήστε τη μαγιονέζα στο ψυγείο για 2 το πολύ 3 μέρες και τρώτε μόνο μια κουταλιά την ημέρα ώστε να μπορείτε και να τρώτε και μάφινς ή γαλέτα ή ότι άλλο θέλετε που να περιέχει κρόκο. Γενικά μην ξεχνιέστε με τον κρόκο και κάνετε πολλές συνταγές την ημέρα και στο τέλος έχετε φάει 3 κρόκους. Με μέτρο!
Επίσης αν οι κρόκοι ήταν στο ψυγείο αφήστε τους έξω για μισή ώρα πριν ετοιμάσετε την μαγιονέζα.
Μπορείτε να την αλλάξετε προσθέτοντας αντί για ξύδι, 1-2 κουτ. γλυκού λεμόνι και 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο.
 Μους της μαριαν
 Χτυπαμε καλα ενα ασπραδι να μην πεφτει αν γυρναμε το δοχειο αναποδα. ανακατευουμε ενα γιαουρτι με 1κσ ζαχαρινη λιγο αρωμα 1/2κγ κανελα(εγω προτιμω με κακαο αντι κανελα)και προσθετουμε και ανακατεβουμε με απαλες κινησεις το ασπραδι. γινεται αφρατο και χορταστικο.
 γιαουρτογλυκο

Υλικά:
1 γιαούρτι στραγγιστό 0% 150 γρ.
1 κουτί ζελέ φράουλα light
1 ποτήρι νερό (το ενα ποτηρι θα μπορουσε να μπει και χυμος κανονικα αλλα δεν επιτρεπεται)

Εκτέλεση:
Φτιάχνουμε το ζελέ συμφωνα με τις οδηγιες του κουτιου. (με οσο νερο αναφερει η συσκευασια) Τα βαζουμε στο ψυγειο εως οτου αρχιζει και πηζει (οχι ομως τελειως)
Βάζουμε σε ένα μπωλ το γιαούρτι και το ανακατεύουμε καλά με το1 ποτήρι  νερό.
Προσθέτουμε το ζελέ στο γιαούρτι και ανακατεύουμε/χτυπάμε καλά, για να μην μείνουν κομμάτια γιαουρτιού. Αν τυχόν μείνουν, περνάμε το υγρό από σουρωτηράκι και ανακατεύουμε εκεί να λιώσει το γιαούρτι. Και προσθετουμε 2- κουταλιες ζαχαρινη.

Βγαινουν 4 μπολακια περιπου. Τα βαζουμε στο ψυγειο 2-3 ωρες και ειναι ετοιμα.
Dukanόψωμο :
Βάζω στον αρτοπαρασκευαστή τα ακόλουθα υλικά και το ψήνω στο κλασσικό πρόγραμμα ψωμιού που διαρκεί περίπου 3 ώρες. Επειδή όμως όπως είπα η ελληνική βρώμη δεν επιτρέπει πολύ φούσκωμα, φαντάζομαι ότι μπορείτε να βάλλεται τα υλικά σε κάποιο ταψάκι και να το ψήσετε για κανά μισάωρο… δεν το έχω δοκιμάσει όμως οπότε δεν εγγυώμαι για τα αποτελέσματα.

370 ml fromage frais (ή γιαούρτι 0% -- δεν έχω δει διαφορά)
80 ml αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη
70 gr wheat bran
100 ml νερό
30 gr λιναρόσπορο (δεν είναι Dukan, αλλά μου αρέσει, δεν με παχαίνει και βοηθάει στην τουαλέτα – μπορείτε όμως να τον παραλείψετε)
200 gr oat bran
1 αυγό
Λίγο γλυκάνισο (μοσχοβολάει το ψωμί αλλά είναι και θέμα γούστου)
1 κουταλιά λάδι
2 gr γλυκαντικό (προσαρμόστε ανάλογα με την γεύση σας και το γλυκαντικό σας)
1.5 κουταλιά του γλυκού αλάτι
8 gr μαγιά
ντουκανοτονοπιτακια!
δηλ στην συνταγη του μαφιν χωρις γλυκαντικο και αρωμα εβαλα εναν καλα στραγγισμενο τονο νερου, 1ψιλοκομμενο χλωρο κρεμυδακι, λιγο ανηθο, 1/2κγ ντιζον,1κσ επιπλεον γιαουρτι (fromage και καλα), αλατι και πιπερι. α και λιγο μαγια παραπανω (η'μπεικιν για τους λιγοτερο σκληροπυρηνικους). στους 180 αερα για 25-30 λεπτα. βγηκαν 5 πεντανοστιμα τονοπιτακια. σαν αυτα που σερβιρουν στους καλους μπουφεδες!
 κρεμουλες με ζελατινη
εχω χρησιμοποιησει μονο την σκονη ζελατινη αν και δεν νομιζω να διαφερουν πολυ και τα φυλλα.μουλιαζω ενα φακελο ζελατινη σε λιγο νερο συμφωνα με τις οδηγιες του πακετου. ζεσταινω γαλα 500γρ και προσθετω κακαο η' βανιλια και προσθετω και την ζελατινη να διαλυθει. μπολακια και ψυγειο να παγωσει. ηζελατινη ειναι αγλυκη απλα κανει ζελε οπιο υγρο της προσθεσεις.
ντουκανοπροφιτερολ!

γιαουρτομους/ γιαουρτι+ 2-3κγ ζαχαρινη+1κγ κακαο+ 1ασπραδι χτυπημενο(μαρεγγα)+αρωμα.
Κοβουμε ενα μαφιν σε μικροτερα κομματια, τα σιροπιαζουμε με ροφημα κακαο-ζαχαρινη ελαφρως και τα βυθιζουμε στην μους και απολαμβανουμε!


συνταγή για σολωμό
Κόβουμε χαρτί ψησίματος και το βάζουμε πάνω από ένα ίδιο κομμάτι αλουμινόχαρτο. Βάζουμε στρώσεις με ό,τι μας αρέσει : ντοματούλα, φρέσκο κρεμύδι, σολωμό, άλλη μία στρώση λαχανικά και το κλείνουμε σαν πουγκί. Από πάνω εννοείται μυρωδικά, λεμόνι. Φτιάχνουμε όσα θέλουμε και τα ψήνουμε στο φούρνο.


   
Σωλομός
Βάζουμε φέτες ντομάτας πάνω σε χαρτί και αλουμινόχαρτο από πάνω κρεμμυδι, το σολωμό ξανά ντομάτα κρεμμύδι, τα έκλεισα καλά και τα έψησα μισπη ώρα. Πολύ νόστιμο.

Παπουτσάκια
 Βάζουμε 3 μελιτζανες τσακωνικες που δεν πικριζουν στο φουρνο για περισσοτερο απο 30 λεπτα μεχρι να μαλακωσουν. συγχρονως μαγειρεύουμε 1/2 κιλο κιμα απαχο με τον συνηθισμενο τροπο χωρις λαδι εννοειτε.Οταν μαλακωσουν οι μελιτζανες τις ανοιγουμε με ενα μαχαιρι κ πιρουνι να απλωσουν τις γεμιζουμε με μπολικο κιμα κ ριχνουμε απο πανω ενα γιαουρτι χτυπημενο με αυγο αλατοπιπερο και μοσχοκαρυδο. ξανα στο φουρνο στους 180 αερα για 1 ωρα περιπου. μεχρι να παρει ωραιο χρωμα απο πανω.

και συνεχιζω..
Κοτοπουλακια(προς το γλυκοξινο..)

Υλικά:
•   8 μπουτάκια κοτόπουλο χωρίς πέτσα
•   Τον χυμό από ένα λεμόνι και το ξύσμα του
•   2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο (προσοχή χωρίς ζάχαρη)
•   2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σκόνη φαντάζομαι)
•   Μπόλικο θυμάρι
•   1 κοφτή κουταλιά γλυκαντικό που να μπορεί να ψηθεί   
0δηγίες:
•   Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε στο ψυγείο ώστε να μαριναριστεί το κοτόπουλο (τα άφησα μόνο για μια ώρα αλλά φαντάζομαι ότι αν μένανε όλη τη νύχτα θα γίνονταν ακόμα πιο αρωματικό το φαγητό).
•   Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς (πάνω κάτω και αέρα) για περίπου μία ώρα, αναλόγως τον φούρνο.
•    Προτείνω στο τέλος να βάλετε γκριλ και να τα γυρίσετε από όλες τις πλευρές για να πάρουν ωραίο χρώμα
κοτοπιτα
1/2 κροκο 2 ασπραδια 2κσ γιαουρτι κρεμυδι τριμενο μουσταρδα 2κσ πιτουρο βρωμης κοτοπουλο βραστο ψιλοκομενο και 1κγ μπεικιν.
   
________________________________________
ΣΥΝΤΑΓΕΣ – ΓΛΥΚΑ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ
(Έχουν γραφτεί κατά καιρούς από τη Marianne και άλλα μέλη, εγώ απλά τις έχω συγκεντρώσει)

Muffins
Ποσότητα για 1 ημέρα
 2 κουτ. σούπας πίτουρο βρώμης
1 κουτ. σούπας πίτουρο σιταριού
1 αυγό και 1 ακόμα ασπράδι
1 κουτ. σούπας τυρί λευκό, κρέμα – Fromage Blanc 0% μάρκα Carrefour ή 1 κουτ. σούπας γάλα αποβουτυρωμένο σε σκόνη μάρκα Régilait. Καλύτερα τυρί.
1 κουτ. του γλυκού μαγιά σε σκόνη
1 κουτ. του γλυκού άρωμα Vahinéé, πορτοκαλιού ή βανίλιας ή πικρό αμύγδαλο (όχι παραπάνω από 1 κουτ. μικρή)
1 ή 2 κουτ. σούπας ζαχαρίνη σκόνη
Χτυπάτε ξεχωριστά τα ασπράδια. Ρίχνετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε με ένα κουτάλι : το πίτουρο βρώμης, το πίτουρο σιταριού, τον κρόκο, το Fromage Blanc 0% ή το γάλα σκόνης, το άρωμα, την μαγιά, και την ζαχαρίνη. Προσθέτετε σιγά σιγά τα ασπράδια. Βάζετε το μίγμα σε 2 μπολ ψησίματος (για Muffins) ή σε φόρμα σιλικόνης στους 180°, πάνω κάτω για 20 λεπτά και τα παρακολουθείτε. Είναι πολύ εύκολη συνταγή και πολύ νόστιμη.
Γίνεται και κέικ σε μια φόρμα του κέικ ή σε ένα μπολ από αλουμίνιο μιας χρήσης (αν θέλετε τριπλασιάστε τις δόσεις, άρα για 3 μέρες)
 
Κρέπα
Ποσότητα για 1 ημέρα
 2 κουτ. σούπας πίτουρο βρώμης
1 κουτ. σούπας πίτουρο σιταριού
1 αυγό
2 κουτ. σούπας τυρί λευκό, κρέμα – Fromage Blanc 0% μάρκα Carrefour
1/5 κουτ. σούπας λάδι (όχι παραφινέλαιο, απαγορεύεται να ζεσταθεί)
Ανακατεύετε σε ένα μπολ το πίτουρο βρώμης, το πίτουρο σιταριού, το Fromage Blanc και το αυγό. Λαδώνετε ένα αντί κολλητικό τηγάνι. Ψήνετε το μίγμα για 2 λεπτά ή μέχρι να ξεκολλήσει από το τηγάνι και την γυρνάτε από την άλλη μεριά σαν κρέπα.
Μπορείτε να την φάτε γλυκιά πασπαλίζοντας με ζαχαρίνη μετά το ψήσιμο ή και κανέλα και στην αλμυρή με μπαχαρικά αναμιγνύοντας τα στο ψήσιμο.

Nutella – Dutella!
Ποσότητα για 1 ημέρα
1 κρόκο
2 κουτ. του γλυκού κακάο άπαχο Van Houten
½ κουπάκι γιαούρτι Total 0%
2 κουτ. σούπας ζαχαρίνη σκόνη
1 κουτ. του γλυκού άρωμα βανίλιας ή πορτοκαλιού
Ανακατέψτε πρώτα τον κρόκο και το γιαούρτι. Μετά προσθέστε το κακάο, την ζαχαρίνη και το άρωμα.

Γιαουρτογλυκό 1
Για όλες τις φάσεις
1 γιαούρτι στραγγιστό 0% 150 γρ.
1 κουτί ζελέ φράουλα light
Φτιάχνουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού. Προσθέτουμε το γιαούρτι στο ζελέ και ανακατεύουμε καλά, για να μην μείνουν κομμάτια γιαουρτιού. Προσθέτουμε 2 κουταλιές ζαχαρίνη και βάζουμε στο ψυγείο.

Γιαουρτογλυκό 2
Για όλες τις φάσεις
Σε ένα φλυτζάνι του καφέ χλιαρό νερό μουλιάζετε 2 κουταλιές σούπας σκόνη ζελατίνης για 5-6 λεπτά. Ζεσταίνετε ένα φλυτζάνι γάλα 1,5%  και όταν γίνει χλιαρό προσθέτετε τη ζελατίνη και χτυπάτε με το μίξερ για να μην ενσωματωθεί η ζελατίνη. Προσθέτετε 2 γιαούρτια των 200 γρ. 0%, σκόνη ζαχαρίνη 1/2 φλυτζάνι, 2 κγ άρωμα βανίλια, 1 κουταλάκι γλυκού αλεσμένη μαστίχα Χίου, και 1 κγ κανέλα. Χτυπάτε με το μίξερ ξανά να αφρατέψει και ψυγείο.

Κρέμα κακάο
Βράζουμε 3 φλιτζάνια άπαχο γάλα, προσθέτουμε 2 κσ ζαχαρίνη, 1κγ κακάο και 4 φύλλα ζελατίνης. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο.

Μους κακάο
2 γιαούρτια 0%
2 ασπράδια
3 κουτ. σούπας ζαχαρίνη
Aλάτι
Άρωμα βανίλια
1κγ κακάο
Ρίξτε σε ένα μπολ τα 2 γιαούρτια, ανακατέψτε με ζαχαρίνη, κακάο και αλάτι. Χτυπήστε καλά τα ασπράδια και ρίξτε τα σιγά σιγά μέσα στο μπολ. Διατηρήστε το για κάποιες ώρες στο ψυγείο.

Σοκολατάκια  
Δόση για μία μέρα
1 κουτάλι του γλυκού κακάο
1 κρόκος αυγού
7 επίπεδες κουταλιές της σούπας αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη
3 κουτάλια της σούπας γλυκαντικό
8 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
και γάλα άπαχο – όσο πάρει
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ, προσθέτουμε αρκετό γάλα, ώστε να μπορεί να ανακατευτεί εύκολα, τα ρίχνουμε σε μια θήκη για παγάκια και τα αφήνουμε να κατακαθίσουν για αρκετές ώρες. Αν θέλουμε τα βάζουμε ψυγείο.
 
Μαρέγκες
2 ασπράδια
2 κουτ, σούπας ζαχαρίνη
1 κουτ. γλυκού λεμόνι ή 1 κουτ γλυκού άρωμα
Αλάτι (λίγο)
Χτυπήστε τα ασπράδια και προσθέστε την ζαχαρίνη, το αλάτι και το λεμόνι ή το άρωμα. Συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να γίνει πηχτό. Σε ένα ταψί βάλτε χαρτί ψησίματος και με ένα κουτάλι της σούπας φιάξτε βουναλάκια. Προθερμάνετε τον φούρνο. Ψήστε για 20 λεπτά στους 120 πάνω κάτω και κυρίως μην ανοίξετε τον φούρνο κατά την διάρκεια.


ΠΡΟΣΟΧΗ:
1. Αυγά – Απεριόριστα ασπράδια, 1 κρόκο ΜΟΝΟ την ημέρα, γενικά 4 - 5 κρόκους την εβδομάδα. Επειδή ο κρόκος χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές, καλό είναι να μην ξεχνάτε ότι τον προσθέσατε ήδη. Αν δηλαδή μια μέρα, φάτε ένα κρόκο, όχι άλλον, μόνο ασπράδι.
2. 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα κακάο άπαχο
Συνταγή για Creme aglaise για 1 άτομο:
Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά σ’ ένα κατσαρολάκι ¼ του λίτρου γάλα με 1 κουτ.γλυκού βανίλια(άρωμα ή σκόνη).Χτυπάτε 2 κρόκους σ’ ένα μπόλ και τα ρίχνετε στο ζεστό γάλα ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει.Οταν πάρει βράση το βγάζετε απο τη φωτιά και το βάζετε σ’ ένα μπολ ώστε να σταματήσει να θερμαίνεται και προσθέστε ζαχαρίνη(1-2 κουτ.της σούπας) και το βάζετε στο ψυγείο.Σε περίπτωση που καεί η κρέμα,βάλτε τη σ’ ένα μπουκάλι και χτυπήστε σα φραπέ για 1 λεπτό.
Ψωμί Ducan
Ποσότητα για 1 ημέρα

Υλικα:
2 κουτ. σούπας πίτουρο βρώμης
1 κουτ. σούπας πίτουρο σιταριού
1 αυγό και 2 ακόμα ασπράδια
3 κουτ. σούπας τυρί λευκό Fromage Blanc 0% ή 3 κουτ. σούπας γιαούρτι 0%
1 κουτ. του γλυκού μαγιά σε σκόνη
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά

Εκτέλεση:
Χτυπάτε ξεχωριστά τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Ρίχνετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε με ένα κουτάλι : το πίτουρο βρώμης, το πίτουρο σιταριού, τον κρόκο, το γιαούρτι, την μαγιά και τα μπαχαρικά. Προσθέτετε σιγά σιγά τα ασπράδια. Βάζετε το μίγμα σε αντικολλητικό ταψάκι στους 180°, πάνω κάτω για 20-30 λεπτά και το παρακολουθείτε.

Porridge!!
Για όλες τις φάσεις.Ποσότητα για μια ημέρα.

Ζεσταίνετε σε μια μικρή κατσαρόλα 200 ml γάλα 1.5%,1κουτ.γλυκού άρωμα βανίλια.Προσθέτετε 3 κουτ.σούπας πίτουρο βρώμης κ ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσει μια πηκτή-πιο παχιά μορφή.Τραβήχτε το απο τη φωτιά κ ρίχτε ζαχαρίνι σε σκόνη.Τρώγετε χλιαρή ή κρύα.
Αν θέλετε 1 πιο ρευστό μείγμα,κάντε το  porridge με 250ml γάλα.
πορείτε να προσθέσετε και 1,2 κουτ.γλυκού κακάο  Van Houten άπαχο,μετά  το βράσιμο,την ώρα της ζαχαρίνης.
Αν η γεύση είναι έντονη προσθέστε 1,2 ακόμα κουτ.γλυκού άρωμα και 1 κουτ.γλυκού ζαχαρίνη για να αποκτήσετε μπάρες ελαφρά παγωμένες.Οι Γαλλίδες το τρώνε κάθε μέρα για πρωινό!!
Τα μαφινς βγαινουν πραγματικα πολυ πιο αφρατα με περισσοτερο γιαουρτι και λιγοτερο κροκο. εκανα την 2πλη δοση με 1/2 κροκο και 170 γρ total και ετσι θα τα κανω απο εδω και περα.

Πικρό κέικ αμυγδάλου με κρέμα πορτοκάλι

Μέθοδος : 20 min/ Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά / Χρόνος ξεκούρασης 3 ώρες / Φάση : Cruise
 Συστατικά / 8 μερίδες

Για το κέικ : 8 κ.σ. πίτουρο βρώμης - 4 κουταλιές της σούπας πίτουρο σιταριού - 2 κουταλιές της σούπας αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη - 6 κουταλιές της σούπας 0% λιπαρά fromage frais- 3 ολόκληρα αυγά + 3 ασπράδια - 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας πικρό αρωματικές αμυγδάλου - 2 κουταλιές της σούπας υγρό γλυκαντική ουσία.
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής την : 1 / 2 λίτρο αποβουτυρωμένο γάλα - 1 βανίλια - 2 κουταλιές της σούπας σκόνη γλυκαντικό - 3 κρόκοι αυγών - 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο (ανεκτό) - 2 φύλλα ζελατίνης - 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλί αρωματικές
Οδηγίες για το κέικ :
- Σ 'ένα μπολ, ανακατέψτε τα πίτουρα , γάλα σε σκόνη και το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέστε το fromage frais και ανακατεύετε καλά, στη συνέχεια, προσθέστε το ολόκληρα αυγά και 3 ασπράδια αβγών. Ανακατώστε μέχρι μια ομαλή, ακόμη και μίγμα.
- Ρίχνουμε το αρωματικές και γλυκαντικές ουσίες και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίξτε σε ένα επίπεδο στρογγυλό πιάτο
- Ψήνουμε για 45 λεπτά σε φούρνο σήμα 6 (180C). Ελέγξτε τη διαδικασία μαγειρέματος σύμφωνα με το φούρνο.
Για ζαχαροπλαστικής κρέμα της :
- Ενυδατώστε 2 φύλλα ζελατίνας για 5 λεπτά σε κρύο νερό. Ρίξτε το αποβουτυρωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη βανίλια pod (στο παρελθόν κατά το ήμισυ και αποξέσεις). Φέρεται σε βρασμό.
- Σ 'ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη γλυκαντική ουσία, άμυλο αραβοσίτου και αρτυματικά
- Όταν βράσει το γάλα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφαιρέστε την βανίλια pod κοπεί στα δύο.
- Ρίξτε το γάλα σιγά-σιγά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βάλτε πίσω στην κατσαρόλα και πυκνώσει σε χαμηλή φωτιά. Όταν αρχίζει να βράζει, κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέστε τα φύλλα ζελατίνης.
- Να αναιρέσει για 1 ώρα και στη συνέχεια κρυώσει για 2 ώρες στο ψυγείο για να του δώσει μια καλή συνοχή.
Τελικό στάδιο :
- Όταν το κέικ είναι δροσερό, κομμένα σε 8 κομμάτια.
- Στη συνέχεια, κομμένα τα κομμάτια στη μέση, κρατώντας ένα εκατοστό προς την άκρη.
- Απλώστε την κρέμα με γεύση πορτοκάλι πάνω από κάθε κομμάτι.

Βάτος – σαρδέλα – γάυρος  Αχνιστός

Υλικά:
-   Μισό κιλό ψάρι από τα παραπάνω
-   Μισή ντομάτα σε φέτες
-   Μία πιπεριά (- κέρατο) σε ροδέλες
-   Μισό λεμόνι σε ροδέλες
-   Μισό ματσάκι μαϊντανό (ή λιγότερο, όπως το θέλει κανείς)
-   Μισό ματσάκι άνηθο (ή λιγότερο, όπως το θέλει κανείς)
-   Ένα κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο (στη σαρδέλα λιγότερο γιατί έχει αρκετό λίπος)
-   Αλάτι
-   Πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετείτε  σε ένα τηγάνι τα ψάρια. Ρίχνετε από πάνω την πιπεριά , την ντομάτα, το λεμόνι , το μαϊντανό , τον άνηθο , το λάδι και αλάτι –πιπέρι. Προσθέτετε νερό , τόσο όσο για να καλυφτούν τα ψάρια μέχρι τη μέση, βράζετε χωρίς να ανακατεύετε τα υλικά   για 7-10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι φανταστική  γεύση. Το πιάτο σας να είναι ζουμερό μην αφήσετε να εξατμιστεί όλο το νερό ( αν χρειαστεί προσθέστε λίγο) . θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο από την όψη των ψαριών , όταν είναι έτοιμα θα αρχίσουν να ξεκοκαλίζονται . Αυτή την συνταγή την κάνω χρόνια (την έμαθα από το μάγειρα στην ψαροταβέρνα που δούλευα πριν 10 χρόνια), πιστέψτε με είναι υπέροχη.

τηγανια κοτοπουλο με λιαστες ντοματες και λαχανικα
Σε ενα βαθυ αντικολιτικο τηγανι, βαζουμε 2 φιλετα απο στηθος κοτοπουλου κομμενα σε μπουκιτσες να σωταριστουν. οταν ασπρισει προσθετουμε 1 μετριο κρεμμυδι και μιση πρασινη πιπερια κομμενα σε ζαρακια, 2 σκελιδες σκορδο, 1 κονσερβα μανιταρια σε φετες και 5-6 αποξηραμενες λιαστες ντοματες (οχι σε λαδι) ψιλοκομμενες. σε 1 ποτηρι βραστο νερο διαλυουμε 1/2 κυβο λαχανικων και το ριχνουμε στο τηγανι. τα αφηνουμε να μαγειρευτουν και οταν πιουν τα υγρα ριχνουμε και 3/4 του ποτηριου γαλα 1,5% με 1 γεματη κουταλια μουσταρδα διαλυμενη, κατα προτιμηση καυτερη. το αφηνουμε να βρασει παλι και οταν δεσει η σαλτσουλα του ειναι ετοιμο.   ειναι ισως το καλυτερο φαγητο που εχω φαει ως τωρα στην ντουκαν.

Συνταγή Σοκολάτας!!
Ποσότητα για 1 μέρα. 2η φάση.
(Το κακάο είναι στα περιορισμένα, για αυτό όχι κάθε μέρα, όχι παραπάνω από 1 κ. του γλυκού κακάο και όχι στην 1η φάση!)

Εκτέλεση:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε 1 κρόκο (από αυτούς που σας περίσσεψαν από τα μάφινς ι από αλλού), 1-2 κ. σούπας ζαχαρίνη σε σκόνη (δοκιμάστε ανακατεύοντας και προσθέστε όση σας αρέσει), 1 κ. του γλυκού κακάο άπαχο Van Houten, 1 κ. γλυκού γάλα φρέσκο (μην το παρακάνετε στην δόση γιατί θα γίνει πολύ ρευστή), ½ κ. γλυκού άρωμα πορτοκάλι (όχι παραπάνω θα πικρίσει). Το άρωμα χρειάζεται για να σπάσει την μυρωδιά του κρόκου. Βάζετε το μίγμα για λίγο στο ψυγείο μέχρι να ψηθούν τα μάφινς. Μόλις είναι έτοιμα τα κόβετε οριζόντια σαν σάντουιτς και αλείφετε επάνω τους την σοκολάτα. Έτσι ζεστά που είναι τα μάφινς είναι σκέτη απόλαυση!


Κρέπα με σοκολάτα (μοιάζει λίγο με την γαλέτα)
Δόση 1 ημέρας. Για όλες οι φάσεις

Για την κρέπα :
2 κουτ. σούπας πίτουρο βρώμης
1 κουτ. σούπας πίτουρο σιταριού
1 αυγό/ δοκιμάστε και με 2 ασπράδια για να αποφύγετε τον κρόκο
6 κ.σ. γάλα ή 10 κ.σ. γάλα αν προσθέσετε 2 ασπράδια και όχι κρόκο
10 σταγόνες νερό από άνθη πορτοκαλιάς ή ανθόνερο ή λίγες σταγόνες λεμόνι ή άρωμα Vahinée, πορτοκαλιού ή βανίλιας ή πικρό αμύγδαλο (όχι παραπάνω από 1 κουτ. του γλυκού γιατί θα πικρίσει)
Ανακατέψτε σ’ ένα μπολ τα υλικά. Περάστε με ελάχιστο λάδι με την βοήθεια ενός χαρτιού κουζίνας ένα αντί-κολλητικό τηγάνι. Ψήστε την κρέπα όπως μια κανονική προσέχοντας να μην σας κολλήσει και γυρίστε την με την βοήθεια μιας σπάτουλας όσο είναι ακόμα υγρή. Για να έχει επιτυχία η κρέπα, ρίχτε το μίγμα στην μέση του τηγανιού και σιγά απλώστε την.
Απλώστε με την βοήθεια ενός κουταλιού την σοκολάτα. Καλή σας όρεξη.

Μπορείτε να προσθέσετε αντί για σοκολάτα, ζαχαρίνη μετά το ψήσιμο ή και κανέλα.

Συνταγή Σοκολάτας.
Ποσότητα για 1 μέρα. 2η φάση.
Το κακάο είναι στα περιορισμένα, για αυτό όχι κάθε μέρα, όχι παραπάνω από 1 κ. του γλυκού κακάο και όχι στην 1η φάση!
Εκτέλεση:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε 1 κρόκο (από αυτούς που σας περίσσεψαν από τα μάφινς ι από αλλού), 1-2 κ. σούπας ζαχαρίνη σε σκόνη (δοκιμάστε ανακατεύοντας και προσθέστε όση σας αρέσει), 1 κ. του γλυκού κακάο άπαχο Van Houten ή ½ κουταλιά κακάο και ½ κουταλιά cafe espresso (Nescafe), 1 κ. γλυκού γάλα φρέσκο (μην το παρακάνετε στην δόση γιατί θα γίνει πολύ ρευστή), ½ κ. γλυκού άρωμα πορτοκάλι (όχι παραπάνω θα πικρίσει). Το άρωμα χρειάζεται για να σπάσει την μυρωδιά του κρόκου. Βάζετε το μίγμα για λίγο στο ψυγείο.

Γυρος κοτόπουλο σπιτικός.

Υλικά:
   * 1 κιλό κοτόπουλο κρέας καθαρό (στήθος και πόδια)
    * 6-8 σκελίδες σκόρδο
    * λίγη πάπρικα (για χρώμα)
    * το ζουμί από 1-2 κρεμμύδια τριμμένα (απαραίτητο)
    * πιπέρι φρεσκοτριμμένο
    * ρίγανη
    * λίγο δυόσμο ξερ
    * λίγη κανέλα
    * λίγο μοσχοκάρυδο
    * μπαχάρι τριμμένο
      
Εκτέλεση:

   1. Κόψτε το κοτόπουλο σε πολύ μικρές φέτες. Ρίξτε το ελαιόλαδο (ΕΓΩ ΔΕΝ ΒΑΖΩ Ελαιολαδο) και το ζωμό από τα κρεμμύδια (εγώ βάζω και τα τριμμένα κρεμμύδια). Ανακατέψτε καλά.
   2. Αναμιγνύετε όλα τα στεγνά μπαχαρικά σε ένα μπολ και τα ρίχνετε όλα μαζί πάνω από το κοτόπουλο. Τα σκεπάζετε στο ψυγείο για 4-8 ώρες και ανακατεύετε κάπου-κάπου.
   3. Ψήνετε στο γκριλ σε πολύ δυνατή θερμοκρασία για 15-20 λεπτά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδοκοκκινίσει παντού.
   4. Σερβίρεται   με τζατζίκι και ντομάτα (σε PV day).
smoothie κακαο

Υλικά:
100γρ γιαουρτι
100μλ γαλα 1,5%
1κσ ζαχαρινη
1κγ κακαο

Εκτέλεση:
Τα χτυπαμε ολα μαζι στην φραπιερα μεχρι να ομογενοποιηθουν και απολαμβανουμε. μπορει να γινει και με αλλα αρωματα, βανιλια,λεμονι,πορτοκαλι. αν το θεμε πιο γλυκο αυξανουμε τη ζαχαρινη εννοειται


Καναπεδάκια με γαρίδες
Φτιάχνετε ψωμί (φριγανισμένο) ή γαλέτα ή  pancake,βράζετε τις γαρίδες,τις αφήνετε να κρυώσουν,αφαιρείτε το κέλυφος,φτιάχνετε και μαγιονέζα Ducan και φτιάχνετε καναπεδάκια.Γίνεται και με σωλομό,μανιτάρια,τρούφα,αντζούγιες.

Λαβράκι και πουρέ απο σπαράγγια
Στον φούρνο ή ατμό ή λαδόκολλα βάζουμε 200 γρ.λαυράκι φιλέτο και το πασπαλίζουμε με μαιντανο.Ζεματίζουμε 150 γρ σπαράγγια,τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα περνάμε απο το μπλέντερ,προσθέτοντας μια κουταλιά απο το νερό στο οποίο έβρασαν.Σερβίρουμε και προσθέτουμε αλατοπίπερο.Μπορούμε να συνοδεύσουμε με κάπια σως,τύπου  tartar (ducan) ή μαγιονέζα.

Μελιτζάνες ελαφριές
Πλένουμε και σκουπίζουμε τη μελιτζάνα.Την κόβουμε σε φέτες και για ψηθεί πιο εύκολα χαράζουμε τη ψύχα της.Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί και τοποθετούμε τις φέτες.προσθέτουμε μισή σκελίδασκόρδο,μαιντανό,1,2 χυμό ντομάτας και αλατοπίπερο.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Αυγοσαλάτα
Για όλες τις φάσεις

Υλικά:
6 αβγά βρασμένα σφιχτά, κομμένα σε κομματάκια
5 κ.σ. μαγιονέζα (Ντουκάν – δείτε συνταγές)
4 κ.σ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
4 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε και βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε μπολ.
Ανακατεύουμε απαλά και φυλάσσουμε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα σερβίρουμε.
Γίνεται μόνο με ασπράδια ή με λίγο κρόκο.

Μαγιονέζα (νέα συνταγή)
Για όλες τις φάσεις
Υλικά:
2 αβγά
1/2 λεμόνι το χυμό
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ξύδι
1/4 κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
2 κουτ. σούπας παραφινέλαιο Niyol
λίγη πάπρικα γλυκιά
λίγη ζαχαρίνη
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τα υλικά μας. Τα βάζουμε στο πολυμίξερ όλα μαζί, εκτός από το παραφινέλαιο. Χτυπάμε μερικά δευτερόλεπτα στη μεσαία ταχύτητα, να ενωθούν. Βάζουμε τη μαγιονέζα σε βάζο και φυλάσσουμε στο ψυγείο. Καταπληκτική συνταγή, πανεύκολη και πάντα με σίγουρο αποτέλεσμα

Σάλτσα μελιτζάνα
(για κρέατα, αλλά και σαν βασικό πιάτο συνοδευόμενο με τυρί ή γιαούρτι (πρωτεΐνη)
Για 2η φάση / Για όλες τις φάσεις αν αντικαταστήσουμε τις φρέσκες ντομάτες (2η φάση), με κονκασέ ή πελτέ (1η φάση)
Υλικά:
3 μέτριες μελιτζάνες με τη φλούδα τους, κομμένες σε μεγάλους (όχι πάρα πολύ) κύβους
4 φρέσκιες ντομάτες στον τρίφτη
1 κ.γ. κοφτό ζαχαρίνη
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Κόβουμε και ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες μας κατά τα γνωστά. Δεν τις ξεφλουδίζουμε για να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μη λιώσουν. Τρίβουμε τις ντομάτες. Βάζουμε σε κατσαρόλα 2-3 κ.γ. νερό (στην θέση του λαδιού) και περνάμε τις μελιτζάνες, χωρίς να τις σοτάρουμε για πολύ. Αφαιρούμε από την κατσαρόλα τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε στο ίδιο σκεύος την ντομάτα, τη ζαχαρίνη, αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο. Βράζουμε να δέσει ελαφρά η σάλτσα μας, χωρίς να πιει τα υγρά της. Προσθέτουμε στη σάλτσα τις μελιτζάνες και σιγο μαγειρεύουμε τόσο όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν και να μείνει η σάλτσα με αρκετά υγρά. ΠΡΟΣΟΧΗ! Κάποιες φορές τυχαίνει οι μελιτζάνες να μην έχουν μαλακώσει όσο πρέπει αλλά να έχουν σωθεί τα υγρά της σάλτσας, σε αυτή την περίπτωση μπορούμε να προσθέτουμε αν έχουμε ζωμό ζεστό ή νερό ζεστό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Σάλτσα Κρεμμυδιού
Για ολες τις φάσεις / Μπορείτε να προσθέσετε και 1 πιπεριά στην μέρα λαχανικών (2η φάση)

Υλικά:
4 κρεμμύδια μέτρια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κον κασέ
1 κουταλάκι ζαχαρίνη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
λίγη ρίγανη
λίγο νερό για τηγάνισμα (2-3 κ.γ.)

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.Tα βάζουμε στο multi να τα ψιλοκόψουμε και όχι να τα αλέσουμε. Βάζουμε στο κατσαρολάκι 2-3 κ.γ. νερό και ρίχνουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν. Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα, το μαϊντανό, τη ζαχαρίνη και το αλατοπίπερο με τη ρίγανη. Χαμηλώνουμε την φωτιά στο πολύ σιγανό και αφήνουμε τη σάλτσα να πιει σχεδόν όλα τα υγρά. Μόλις στεγνώσει σχετικά, την κλείνουμε και τη χρησιμοποιούμε όπου θέλουμε.
Αν προσθέσουμε πιπεριά (2η φάση) : Κόβουμε λεπτές φέτες την πιπεριά. Βάζουμε στο κατσαρολάκι 2-3 κ.γ. νερό και ρίχνουμε την πιπεριά να τσιγαριστεί Mόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν

Μπακαλιάρος αλα Λευκαδίτα
Όλες τις φάσεις

Υλικά:
1 κιλό μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο ή φρέσκο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
5 σκελίδες σκόρδο
1/3 κούπας χυμό λεμόνι
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη


Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Κέτσαπ σπιτική Ντουκάν
Για όλες τις φάσεις / Βρήκα 2 συνταγές για κέτσαπ, ελπίζω να σας αρέσουν.

Συνταγή 1
Υλικά:
1 Κονσέρβα κονκασέ,
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι
1 φύλλο δάφνης
1 μακριά κόκκινη πιπεριά (για 2η φάση, μέρα λαχανικών)
5 καρφάκια γαρίφαλα
1½ ξυλάκι κανέλας
1 κουταλιά πιπέρι σε κόκκους
1/2 φλιτζάνι ζαχαρίνη
1/2 φλιτζ. ξίδι
1 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση :
Ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια, τα κόβετε στα τέσσερα και τα βράζετε για 30 λεπτά με τις πιπεριές, το κονκασέ, το σκόρδο, το αλάτι και λίγο νερό. Tα παίρνετε από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τα περνάτε από το μύλο του πουρέ ή στο μούλτι. Στη συνέχεια, τα ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά τα οποία θα δέσετε σε ένα πουγκί από τουλουπάνι και θα συνεχίσετε το βράσιμο για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο, αφαιρείτε το πουγκί με τα μπαχαρικά και προσθέτετε το ξίδι και τη ζαχαρίνη.
Κατεβάζετε τη σάλτσα από τη φωτιά, την αφήνετε να κρυώσει και αποστειρώνετε τα γυάλινα μπουκάλια ακολουθώντας την εξής διαδικασία: Στην αρχή τούς ρίχνετε λίγο ζεστό νερό για να μη ραγίσουν και σπάσουν από την απότομη αλλαγή θερμοκρασίας και στη συνέχεια ζεματάτε τα μπουκάλια μαζί με τα πώματα. Μόλις στραγγίξουν τα μπουκάλια, τα γεμίζετε με την κέτσαπ, προσέχοντας να μην τα ξεχειλίσετε. Συγκεκριμένα, αφήνετε 4 εκατοστά κενό από το στόμιο. Κλείνετε καλά τα μπουκάλια και τα βάζετε όρθια σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα με χλιαρό νερό, το οποίο πρέπει να καλύπτει τα μπουκάλια μέχρι το σημείο που φτάνει η κέτσαπ. Προσέχετε να μην ακουμπούν μεταξύ τους, ώστε να μη σπάσουν, και τα σιγοβράζετε για 35 λεπτά περίπου. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε μέσα τα μπουκάλια μέχρι να κρυώσουν. Κατόπιν, τα βγάζετε από την κατσαρόλα, τα σκουπίζετε με μια πετσέτα από το νερό και βουτάτε το πώμα τους σε βουλοκέρι ή κερί, ώστε να κλείσει ερμητικά η σχισμή γύρω από το πώμα. Οδηγίες χρήσης. Μπορείτε να συντηρήσετε την κέτσαπ που φτιάξατε στο ψυγείο για 6 μήνες, ενώ μετά το άνοιγμα για 1 μήνα.

Συνταγή 2
Υλικά:
1 Κονσέρβα κονκασέ
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2-3 κ.γ. νερό ή ελαιόλαδο (απαγορεύεται στην δίαιτα, αλλά το προτείνω για όσους χρησιμοποιούν έστω και λίγο κάπου)
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2/3 φλιτζ. ζαχαρίνη
1/2 φλιτζ. ξίδι
2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 ξυλάκι κανέλας
1 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση:
Λειώνουμε τις ντομάτες στο μούλτι μέχρι να γίνουν ένας απαλός πούρες. Ζεσταίνουμε 2-3 κ.γ. νερό σε ένα μεγάλο βαρύ τηγάνι και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι σε μετρία φωτιά για 8 λεπτά ανακατεύοντας το. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζαχαρίνη, το ξίδι, τη ρίγανη, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το αλάτι και σιγοβράζουμε χωρίς να σκεπάσουμε το τηγάνι περίπου 1 ώρα μέχρι να πήξει αρκετά. Ανακατεύουμε συχνά όσο σιγοβράζει η κέτσαπ και ποιο συχνά προς το τέλος για να μη μας καεί. Βγάζουμε το ξύλο κανέλας και αλέθουμε την κέτσαπ σε δόσεις στο μπλέντερ μέχρι να γίνει απαλή. Την αφήνουμε να σταθεί για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά τη βάζουμε στο ψυγείο, σκεπασμένη για 2 ώρες ή και 1 εβδομάδα. Φτιάχνουμε την κέτσαπ μια εβδομάδα νωρίτερα από ότι τη χρειαζόμαστε να τη χρησιμοποιήσουμε.

Σαλάτα σουρίμι
2η φάση μέρα λαχανικών / Μπορεί να γίνει και σε μέρα πρωτεΐνης αν αφαιρεθούν τα υλικά της μέρας λαχανικών PV.
Υλικά:
1 συσκευασία καβούρι (σουρίμι)
3-4 κουταλιές σούπας μαγιονέζα (Ντουκάν-δείτε συνταγές)
1 μικρό κρεμμύδι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 μικρή κόκκινη πιπεριά (2η φάση PV)
2-3 κουταλιές λάχανο αλεσμένο (2η φάση PV)
1 κουτ. σούπας σέλινο (2η φάση PV)
2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας κέτσαπ (συνταγές Ντουκάν)
αλάτι
Εκτέλεση:
Κόβουμε στην μέση το σουρίμι και το τραβάμε να γίνει λωρίδες, τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια στο Multi να αλεσθούν και ψιλοκόβουμε την πιπεριά, ρίχνουμε έπειτα όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.

Μουσακάς με κιμά σόγιας
2η φάση μέρα λαχανικών PV
Υλικά:
250 γρ. κιμά σόγιας
3 μελιτζάνες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 κονσέρβα κον κασέ
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κανέλα
2-3 κ.γ. νερό
1 ντομάτα φρέσκια τριμμένη στο ρεντέ (2η φάση μέρα λαχανικών)
Σε μέρα πρωτεΐνης δεν βάζουμε φρέσκια ντομάτα αλλά 1 κουτί κονκασέ αντί για 1/2

Εκτέλεση:
Βάζουμε τον κιμά σόγιας σε νερό για 30 λεπτά, έπειτα τον στραγγίζουμε. Βάζουμε στο τηγάνι 2-3 κ.γ. νερό να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Μόλις ροδίσουν ρίχνουμε και την σόγια, ανακατεύουμε συχνά γιατί κολλάει. Τέλος ρίχνουμε το κον κασέ με τα μπαχαρικά χαμηλώνουμε την φωτιά. Μετά από 5 λεπτά το αποσύρουμε από το μάτι. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες ρίχνουμε, 2-3 κ.γ. νερό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τις ανακατεύουμε, Στρώνουμε τις μισές στο ταψί, ρίχνουμε από πάνω τον κιμά σόγιας και ξανά μελιτζάνες και τέλος από πάνω ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα. Ψήνουμε το φαγητό στο φούρνο σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο ή σε γάστρα στους 200 βαθμούς, μέχρι να μαλακώσει καλά η μελιτζάνα. Τα τελευταία 10 λεπτά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο.
Γαρίδες σαγανάκι με σάλτσα
2η φαση μερα λαχανικών αλλα και 1η φάση αν αφαιρεσετε τα υλικά που απαγορευονται όπως : ντοματες, πιπεριες.
Υλικά:
700γρ.γαρίδες
4 μέτριες ντομάτες τριμμένες ή ½ κουτί κονκασέ
1κ.σ. πελτέ
1κ.σ.κέτσαπ (προαιρετικά-δείτε συνταγή Ντουκάν)
2 πιπεριές κέρατο σε ροδέλες λίγη καυτερή(προαιρετικά)
2 σκ. σκόρδο
1 χούφτα μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
2-3 κ.γ. νερό
Fromage Frais
Εκτέλεση :
Σε μεγάλο σκεύος ρίχνουμε 2-3 κ.γ. νερό και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τις πιπεριές, το σκόρδο και τα σοτάρουμε ελαφρά. Ρίχνουμε την ντομάτα, το κέτσαπ, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο. Αραδιάζουμε τις γαρίδες, τις οποίες τις έχουμε πλύνει και έχουμε καθαρίσει το εντεράκι τους. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει το ζουμί τους, προσέχοντας να μη στεγνώσει η σάλτσα τους.
ΤΙΡ : Δεν ανακατεύουμε το φαγητό

Πάπρικα
Όλες τις φάσεις

Υλικά:
Ντοματοπελτές
Σκόρδο
Μπούκοβο
1 κουτ. σούπας παραφινέλαιο ή καθόλου
Αλάτι
Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά μας στο μούλτι και χτυπάμε. Δοκιμάζουμε και το φέρνουμε στα μέτρα μας.

Sauce Tartar
Υλικά:
3/4 φλιτζ. μαγιονέζα (Συνταγές Ντουκάν)
1 1/5 κουταλιά χυμός λεμονιού
2 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουταλιά κάπαρη ψιλοκομμένη
1 κουταλιά αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
1 φιλέτο αντσούγας ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι πιπέρι φρεσκοτριμμένο   

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ, κτυπάμε μαζί τα συστατικά (φυλάγεται στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες.) Σημ: Δίνει περίπου 2 φλιτζάνια

Δροσερή σως γιαουρτιού
Υλικά (1 μπολ):
1 γιαούρτι 0%
½ λεμόνι (χυμό)
1 κ. σούπας κρύο νερό
1 κ. γ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ. γ. δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι

Εκτέλεση:
Τα χτυπάμε όλα μαζί με ένα σύρμα να μέχρι να γίνει μια απαλή σος.

Κολοκυθόσουπα
1η φάση μέρα λαχανικών PV

Υλικά (4 μερίδες):
500 γρ. κολοκυθάκια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές νερό
1/2 κουταλάκι σκόνη κάρυ
1/2 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι γάλα 1,5%
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1,75 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
   
Εκτέλεση:
Φυλάμε μερικές φέτες κολοκυθάκι για γαρνίρισμα. Ζεσταίνουμε 2-3 κ.γ. νερό σε μια βαριά, βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα κολοκυθάκια και το νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα λοιπά υλικά και αναμιγνύουμε καλά. Βάζουμε το μίγμα στο μπλέντερ και το δουλεύουμε για 1/2 λεπτό. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή ή καλά παγωμένη.

Μουσακάς χωρίς τύψεις
2η φάση μέρα λαχανικών PV

Υλικά:
300 γρ κιμά
1 κρεμμύδι τριμμένο
3 τομάτες τριμμένες
αλάτι πιπέρι
κανέλα μαϊντανός
6 μελιτζάνες σε φέτες
μισό λίτρο γάλα
2 κ.σ. κορν φλάουρ (περιορισμένο)
2 κ.σ. τυρί Fromage frais ή γιαούρτι 0% ή κρέμα γάλακτος 3 %
τραμμένο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:
Σε τηγάνι βάζουμε 2-3 κ.γ. νερό και το κιμά να τσιγαριστεί καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις τομάτες με τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να βράσουν, ψήνουμε τις μελιτζάνες στο γκριλ, φτιάχνουμε την κρέμα, διαλύουμε στο γάλα το κορνφλάουρ και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο, το μοσχοκάρυδο και το τυρί. Στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες σε ταψί, βάζουμε το κιμά, τις υπόλοιπες μελιτζάνες, τελειώνουμε με τη κρέμα και ρίχνουμε το τυρί. Ψήνουμε στους 200 για 1 ώρα περίπου και αφήνουμε 15 λεπτά να σταθεί το φαγητό πριν το κόψουμε.

Κολοκυθόσουπα βελουτέ
2η φάση μέρα λαχανικών PV
   
Υλικά:
1 κιλό κολοκύθα
1 πράσο
1 λίτρο ζωμός λαχανικών
100 ml κρέμα γάλακτος 3%
κάρδαμο
αλατοπίπερο
ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
λίγο λευκό κρασί (προαιρετικά καθώς είναι στα περιορισμένα, σχεδόν απαγορευμένα)

Εκτέλεση:
Πλένω και κόβω τα λαχανικά μου σε κυβάκια και τα σοτάρω με 2-3 κ.γ νερό. Σβήνω με το κρασί και προσθέτω τα μυρωδικά, το ξύσμα και το χυμό και ανακατεύω. Προσθέτω και το ζωμό. Καπακώνω την κατσαρόλα και αφήνω να βράσει η σούπα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα με 40 λεπτά. Πολτοποιώ τη σούπα και τη βάζω να πάρει μια βράση. Τότε προσθέτω την κρέμα κι ανακατεύω. Είναι έτοιμη για σερβίρισμα! Προσέξτε να βάλετε την κρέμα όταν βράσει η σούπα γιατί αλλιώς θα κόψει.
Τραγανές φτερούγες κοτόπουλο PP:

Προετοιμασία 10 λεπτά + 2-3 ώρες μαρινάρισμα
Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά

Υλικά:
50 ml σως σόγιας
σκόρδο κατά βούληση
υγρό γλυκαντικό (όχι σιρόπια!!!!)
4 κουταλιές γλυκού από 5 μπαχαρικά σε σκόνη (γλυκάνισο, γαρύφαλο, κανέλα, Μάραθο)
1 κουταλιά γλυκού τζίτζερ
6 φτερούγες κοτόπουλο

Εκτέλεση:
Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και βάζετε τις φτερούγες να μαριναριστούν 2-3 ώρες γυρνώντας τα μερικές φορές
τα βάζετε να μαγειρευτούν σε ταψάκι στο grill για 5-10 λεπτα μέχρι να αρχίσουν αν κάνουν "θόρυβο" - έτσι λέει το βιβλίο!!! προφανώς εννοεί να τα δείτε ότι έχουν γίνει τραγανά
μετά τα γυρίζετε και τα ψήνετε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να δείτε ότι έχουν ένα χρώμα καφέ χρυσαφί...
ΒΓΑΖΕΤΕ ΤΟ ΔΕΡΜΑ ΠΡΙΝ ΤΟ ΦΑΤΕ!!!


Μαρέγγες με σοκολάτα και κακάο PV

Προετοιμασία 10 λεπτά
Μαγείρεμα 20 λεπτά

Υλικά:
3 ασπράδια
2 κουταλάκια γλυκού κακάο
6 κουταλιές σούπας ασπαρτάμη
2 κουταλάκια καφέ δυνατό καφέ



Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150
χτυπάμε πολύ καλά τα ασπράδια. ανακατεύουμε την ασπαρτάμη και το κακάο και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στα ασπράδια για να μη μας χαλάσει η μαρέγγα!!! προσθέτουμε και τον καφέ και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα για άλλα 30 δευτερόλεπτα. χωρίζουμε τα μείγμα σε μικρές μεριδούλες και το ψήνουμε για 15-20 λεπτά.


Εύκολο κοτόπουλο

Προετοιμασία 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και 30 λεπτά

Υλικά:
1 κοτόπουλο χωρίς το δέρμα
125 γραμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γραμ. γιαούρτι 0%
μισή κουταλιά του γλυκού τζίντζερ
μισή κουταλιά του γλυκού πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας λεμόνι χυμό
2 κουταλιές της σούπας κάρρυ
ξύσμα από μισό λεμόνι
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνουμε να πάρει. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά μαζί και τα ρίχνουμε πάνω στο κοτόπουλο και κλείνουμε με καπάκι.Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα και 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. όταν το κοτόπουλο μαγειρευτεί ανοίγουμε το καπάκι για να ΄χασει υγρά η σάλτσα και να δέσει.

Συνταγές με τόφου

Κέικ με άρωμα βανίλιας και πορτοκαλιού
Για 2η Φάση, μέρα λαχανικών PV
Προετοιμασία : 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος ¨60 λεπτά
Χρόνος αναμονής : 3 ώρες

Υλικά
Για 2 μερίδες
100γρ. Τόφου, 1 ½ κ. σ. fromage frais 0% ή γιαούρτι 0%, 1 κ. γλ. Baking Powder (περιορισμένα), 2 ασπράδια και 1 κρόκο (μπορεί να μην χρειάζεται), 1 κ.γλ. άρωμα βανίλιας, 1/2 κ.γλ. άρωμα πορτοκαλιού, 1 ½ κ. σούπας ζαχαρίνη ή όσο θέλετε ανάλογα το γούστο, λίγες σταγόνες λεμόνι, ½ κ. γλ. χημική μαγιά.
Προετοιμασία
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 210 βαθμούς. Ανακατεύετε καλά σ’ ένα μπολ όλα τα υλικά, τα ρίχνετε σε μια φόρμα για κέικ, ψήνετε στους 210 βαθμούς για 60 λεπτά, στα μισά σκεπάζετε μ’ ένα αλουμινόχαρτο, όταν ψηθεί, αφήνετε να κρυώσει μέσα στον φούρνο και δεν ανοίγετε την πόρτα. Το βγάζετε από την φόρμα και το αφήνετε κάπου δροσερά για 3 ώρες.

Τόφου Tandoori
Για 2η Φάση μέρα λαχανικών PV
2 Μερίδες
Προετοιμασία : 10 λεπτά
Χρόνος αναμονής : 3 με 8 ώρες
Χρόνος ψησίματος : 25 λεπτά

Υλικά
1 κ. σ. λεμόνι
1 γιαούρτι 0%
2 κ. σ. μπαχαρικά Tandoori (έτοιμο μίγμα μπαχαρικών, αλλιώς κάρυ, πάπρικα, τσίλι)
250 γρ. τόφου
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ανακατέψτε το λεμόνι, το γιαούρτι, το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά.
Κόψτε σε μικρούς κύβους το τόφου και ανακατέψετε το με τα παραπάνω υλικά, αφήστε τα υλικά στο ψυγείο για μερικές ώρες ή καλύτερα μια νύχτα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στου 240 βαθμούς.
Βάλτε τα σ’ ένα μικρό σκεύος τύπου ρηχό κατσαρολάκι και ψήστε τα για 25 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
Σερβίρετε με οδοντογλυφίδες και τρώγετε ζεστό.

Σουβλάκι με τόφου πιπεριές και μανιτάρια ή … και σκέτο
Για 1η φάση ή μέρα πρωτεΐνης PP ή με λαχανικά για 2η φάση και μέρα λαχανικών PV
Μπορείτε να μαγειρέψετε με τις πιπεριές και τα μανιτάρια ή όποιο άλλο λαχανικό επιθυμούμε για να πάρει το τόφου το άρωμα τους, μιας και το τόφου έχει την ιδιότητα ν’ απορροφά τις μυρωδιές, και μετά ν’ αφαιρέσετε τα λαχανικά σε μέρα πρωτεΐνης ή στην 1η φάση.
Το τόφου έχει υπέροχη γεύση στη σχάρα.

Υλικά
1 πακέτο τόφου
1/2 πακέτο μανιτάρια
1 λεμόνι (χυμός)
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
πιπεριές χρωματιστές σε κομματάκια

Εκτέλεση
Κόβουμε το τόφου, τα μανιτάρια και τις πιπεριές σε τετράγωνα κομματάκια. Τα περνάμε σε ξυλάκια από σουβλάκια και τα αλείφουμε με το λεμόνι και τη σάλτσα σόγιας που τα έχουμε προηγουμένως ανακατέψει καλά. Ψήνουμε στο γκριλ και σερβίρουμε.


Τόφου σε σάλτσα λιαστής ντομάτας
Για όλες τις φάσεις ανάλογα τι θα χρησιμοποιήσετε, πελτέ ή κονκασέ για 1η φάση ή 2η φάση μέρα πρωτεΐνης ή φρέσκια ντομάτα για 2η φάση και μέρα λαχανικών PV.
Υλικά:
•   1 μεγάλο κομμάτι τόφου (περίπου 225 γρ)
•   1 μικρό κρεμμύδι
•   1 σκελίδα σκόρδο
•   1 κ.σ. πελτέ ή ½ κουτί κονκασέ ή 2 φρέσκες ντομάτες (ανάλογα την μέρα) βρείτε την δοσολογία ανάλογα με τα γούστα σας.
•   1/2 κούπα λιαστές ντομάτες ΠΡΟΣΟΧΙ ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ
•   1 κουτ. της σούπας νερό
•   50 ml ξύδι βαλσάμικο
•   1 κουτ. της σούπας αλάτι
•   1 κουτ. του γλυκού ζαχαρίνη
•   μία χούφτα φρέσκο βασιλικό
Εκτέλεση
Στην θέση του τόφου μπορεί να χρησιμοποιηθεί κοτόπουλο.
Στραγγίζουμε το τόφου και το τυλίγουμε σε μία πετσέτα κουζίνας να απορροφήσει το νερό. Κόβουμε σε κυβάκια. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το νερό σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και σωτάρουμε. Προσέχουμε μην μας κολλήσουν. Προσθέτουμε το τόφου, τις λιαστές ντομάτες και την ντομάτα (σε όποια μορφή επιλέγαμε, ανάλογα την μέρα). Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα το αλάτι και τη ζαχαρίνη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το βαλσάμικο και φέρνουμε σε βράση. Αμέσως μετά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Μαγειρεύουμε για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το φαγητό μας είναι έτοιμο ρίχνουμε τα φύλλα βασιλικού στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.