Επιλογές μελών

Όνομα Χρήστη

Κωδικός Πρόσβασης

Να με θυμάσαι
Υπενθύμιση Κωδικού Πρόσβασης;
Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφή
Αρχική arrow Συνταγές μελών arrow Μαγειρική - Ζύμες arrow Ζύμη για σπιτική σφολιάτα Νο.01
Ζύμη για σπιτική σφολιάτα Νο.01 Εκτύπωση
AddThis Social Bookmark Button
Αξιολόγηση χρήστη: / 29
Έχει υποβληθεί από MANOLIA   
Παρασκευή, 08/02/08
Ευρετήριο άρθρου
Ζύμη για σπιτική σφολιάτα Νο.01
Σελίδα 2
Για όσες δεν ξέρουν (όπως δεν ήξερα κι εγώ πριν μερικά χρόνια
και μου φαινόταν αδιανόητο πως θα κάνω σφολιάτα ΜΟΝΗ μου)σας δίνω την πρώτη παραλαγή.
Ειναι μια πάρα πολύ καλή συνταγή που μου την έδωσε η μητέρα της φίλης μου

8_400_01

Υλικά
  • 1 ποτήρι νερό
  • 1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ γάλα
  • 2 κουταλιές σούπας λάδι
  • αλεύρι ΓΟΧ όσο πάρει (δεν λέω ακριβώς γιατί είναι ανάλογα με το αλεύρι και πόσο δυνατό είναι)
  • αλάτι
  • 2 Βιτάμ(θα πάρει 1 και κάτι περίπου)
Εκτέλεση
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός απο το βιτάμ.Κάνουμε μια ζύμη κανονική δηλ.όχι σφιχτή ούτε και πολύ μαλακιά γιατί δεν ανοίγει το φύλλο.
  • Κάνουμε τη ζύμη ρολό και την κόβουμε στα δύο. κάθε κομμάτι το κόβουμε σε 8-10 μπαλάκια μικρότερα.Δηλαδή απο τα δυό κομμάτια θα προκύψουν 16-20 μπαλάκια.
sfoliata1
  • Τα ανοίγουμε σε φύλλα χοντρά ίσα σςε μέγεθος με πιατάκια του γλυκού.Με το χέρι παίρνουμε βιτάμ και αλείφουμε όλα τα 8-10 φύλλα εκτός απο το τελευταίο.Ενώνουμε τα φύλλα προσέχοντας να μη βγεί το βιτάμ απο έξω.Αν βγεί λίγο δεν χάλασε και ο κόσμος.

3_400_04
  • Κάνουμε το ίδιο και με τα άλλα μπαλάκια την ίδια διαδικασία τα βάζουμε στην κατάψυξη ή στη συντήρηση με σελοφάν. Ο χρόνος είναι ανάλογος με το πότε θα ανοίξουμε τα φύλλα.Δηλ αν κάνουμε την πίτα το απόγευμα και τα κάνουμε το πρωί θα τα βάλουμε στη συντήσηση.
2_400_05
  • Δεν αφήνουμε τη ζύμη πολύ ώρα στην κατάψυξη γιατί θα παγώσει το βιτάμ και δεν θα ανοίγει το φύλλο.Σε αυτήν την περίπτωση μπορούμε να διατηρήσουμε τη ζύμη για καιρό στην κατάψηξη και την βγάζουμε οποτε την χρειαστούμε.
  • Ανοίγουμε τα δύο φύλλα όχι σε λεπτό φύλλο και βάζουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας.
  • Πάνω απο την πίτα ρίχνουμε κομματάκια βιτάμ ή αλείφουμε με αυτό που περίσσεψε.
4_400_05

5_400_01 6_400_01 7_400


Προσθήκη ως Αγαπημένο (46) | Εμφανίσεις: 56748
Εκτύπωση (χωρίς σχόλια) | Εκτύπωση (χωρίς φωτογραφίες και σχόλια)

Σχόλια (18)
1. 08-02-2008 21:34
 
Manolia, καταπληκτική η συνταγή που μας δίνεις. 
Πες μου κάτι, ενώνεις τα φύλλα χωρίς κάτι ενδιάμεσα έτσι ? σαν μια μάζα ? 
Και κάτι άλλο. Πως μεγαλώνουν τα φύλλα, όταν τα χρειαστούμε αναλαμβάνει ο πλάστης να υποθέσω έ ? 
Συγνώμη για τις ερωτήσεις αλλά θα ήθελα να το καταλάβω γιατί μου άρεσε. 
Από τις καλύτερες συνταγές που έχω δει.  
Μπράβο σου.
 
sgr
2. 08-02-2008 22:41
 
Ευχαριστώ sgr και ότι άλλη απορία έχεις πές μου. 
Ανάμεσα σε κάθε μικρό χοντρό φύλλο που ανοίγουμε βάζουμε με τα δάχτυλά μας μια ποσότητα βιτάμ(μαργαρίνη) όπως της φωτογραφίας επάνω τίποτε άλλο.Όταν έρθει η ώρα να ανοίξουμε το φύλλο αναλαμβάνει ο πλάστης.Μπορούμε έτσι όπως είναι τα μικρά φύλλα να τα κλείσουμε να τα πατήσουμε γύρω γύρω να μη βγεί το βιτάμ και να μην τα κάνουμε ρολό όπως δείχνω στη φωτογραφία αλλά να το ανόίξουμε όπως είναι στρόγγυλο. 
Εμένα με βολεύει ο πλάστης ο κυλινδρικός.Αυτός δηλ. που τα χερούλια είναι σταθερά και γυρνάει το ενδιάμεσο κομμάτι ξύλου. 
Αυτός είναι 1 απο τους 3 τρόπους κατασκευής σφολιάτας.Οταν ξανακάνω πίτα θα είναι με άλλον τρόπο και θα το περάσω μέσα για να δείτε πιο σας βολεύει καλύτερα.
 
MANOLIA
3. 09-02-2008 10:31
 
Σε ευχαριστώ. Αξίζει να το δοκιμάσω κάποια στιγμή. Όταν το κάνω θα σου πω. 
Νάσαι καλά και ευχαριτούμε που τα μοιράζεσαι μαζί μας.
 
sgr
4. 09-02-2008 22:28
 
Αχ, βρε, manolia.... Και μ' αρέσουν αυτές οι πίτες.... Τις φτιάχνουμε αρκετά. ;)
 
Pan
5. 09-02-2008 23:30
 
Κορίτσια να κάνω αυτή τη ζύμη για κασερόπιτα? Η κασερόπιτα υποτίθεται ότι γίνεται μέ φύλλο κρούστας αλλά διαβάζω ότι την άλλη μέρα δεν τρώγεται... Τι λέτε, να δοκιμάσω μ' αυτό?
 
Ranja
6. 10-02-2008 06:59
 
Ράνια, δεν γίνεται μόνο με φύλλο κρούστας, ποιος το είπε για κοίταξε κασερόπιτα εύκολη
 
Lia_P
7. 10-02-2008 09:48
 
Αααα, παλιά είχα φτιάξει γαλλική σφολιάτα με βούτυρο. Είναι από τα πράγματα που αξίζει να τα δοκιμάσει κανείς έστω και μία φορά, για την εμπειρία. Μπράβο MANOLIA που τα έβαλες τόσο όμορφα. 
 
Ranja, κι εγώ πιστεύω ότι γίνεται με σφολιάτα η κασερόπιτα. Στα τυροπιτάδικα, τουλάχιστον, κυρίως με σφολιάτα είναι οι κασερόπιτες.
 
elie
8. 10-02-2008 18:12
 
μανωλια τα συγχαρητηρια μου.χωρις να θελω να προσβαλω ή να υποτιμησω οποιαδηποτε αλλη συνταγη για εμενα προσωπικα η συνταγη για σφολιατα ειναι οτι πιο χρησιμο εχω βρει στο σαιτ.ξερεις κατι?ειχα υποψη μου αρκετο καιρο για καποια συνταγη με βιταμ αναμεσα στα φυλλα και μετα ψυγειο και δεν ειχα καταφερει να τη βρω.εψαχνα αρκετο καιρο ωσπου νομισα οτι κατι ειχα καταλαβει λαθος και εγκατελειψα .εντωμεταξυ δοκιμαζα συνταγες που εβρισκα αλλα το αποτελεσμα ηταν σα ζυμαρι και οχι το τριφτο φυλλο της γαλλικης σφολιατας.δε σου κρυβω οτι σημερα πριν ανοιξω τη δημοσιευση σου κοιταζα πολυ επιφυλακτικα καθως την εχω πατησει πολλες φορες.βλεπωντας ομως τη φωτο με τα τριφτα κομματακια στο πιατο και διαβαζοντας την εκτελεση πειστικα απολυτα οτι αυτη ειναι η σωστη συνταγη!!!μπραβο!! θα τη μελετησω και πριν τη φτιαξω θα επανελθω με αποριες και παλι σε ευχαριστω
 
margarita79
9. 10-02-2008 23:10
 
Μεσα στη βδομάδα που έρχεται θα ξανακάνω πίτα με άλλη τεχνική γιατί η φωτογραφία επάνω ήταν πρασοτυρόπιτα και σχεδόν την έφαγα μονη μου γιατί δεν τρώει ο άντρας μου πράσα. 
 
Τώρα θα κάνω κοτόπιτα ή κιμαδόπιτα και θα βάλω τη συνταγή με της νέες φώτο.Αν θέλεις περίμενε θα είναι πιο κατατοπιστικές, γιατί σ΄αυτή τη συνταγή είχα και τον μικρό δίπλα και δεν μπορούσα να τα γράψω πιο αναλυτικά..... 
 
Η εμφάνιση αυτής της πίτας δεν μου άρεσε και πολύ γιατί το αλεύρι ΓΟΧ ήταν στο τελειωμα του και αναγκάστικα να βάλω και σκληρό.Η επόμενη θα είναι(για μένα τουλάχιστον)πολύ καλύτερη και πιο αφράτη.
 
MANOLIA
10. 11-02-2008 09:36
 
εμένα μου άρεσε πολύ και η επιφάνεια που ανοίγεις το φύλλο MANOLIA. Πολύ καιρό τώρα λέω να πάρω κι εγώ αλλά δεν κατεβαίνω συχνά στο κέντρο.
 
elie
11. 11-02-2008 11:03
 
Πολύ ωραία τεχνική και σχετικά έυκολη! 
Ευχαριστούμε MANOLIA! 
Εμείς κάνουμε σφολιάτα με βούτυρο αγελαδινό και κάνουμε την τεχνική του σταυρού με τα 5 ανοίγματα.Πολύ δύσκολο άνοιγμα, μεγάλος μπελάς! 
Αυτό μου φαίνεται πολύ καλύτερο!
 
al1975
12. 11-02-2008 13:50
 
Λοιπόν κι εγώ θα την δοκιμάσω..δεν μας δίνεις και τα υλικά για την πρασοτυρόπιτα ? τι σημαίνει αλεύρι ΓΟΧ ? (μόνο εγώ δεν το κατάλαβα ?)
 
artemis
13. 11-02-2008 13:54
 
Επίσης μας προτείνεις να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι μαλακό ή ποιο ? και εμένα τουλάχιστον θα μου ήταν χρήσιμο να ξέρω περίπου πόσο αλεύρι να χρησιμοποιήσω...
 
artemis
14. 11-02-2008 14:20
 
Αρτεμις είναι το αλέυρι για όλες τις χρήσεις.
 
al1975
15. 11-02-2008 15:32
 
Αλεύρι ποτέ δεν μέτρησα και αυτό γιατί βάζω πρώτα τα υγρά (το κάνω πάντα σε ότι ζυμάρι κάνω γιατί με βοηθάει να ελέγχω πιο εύκολα την υφή του ζυμαριού.Θα επανέλθω αργότερα για τα υλικά της πρασόπιτας. :)
 
MANOLIA


Τελευταία ενημέρωση ( Κυριακή, 11/09/11 )

Σας προτείνουμε :

Συνταγές μαγειρικής στο facebookΣυνταγές μαγειρικής στο twitterΣυνταγές μαγειρικής στο youtubeΣυνταγές μαγειρικής rss newsGreekMasa - Forum rss news
Το Top στην φιλοξενία
Προτεινόμενος πλοηγός