Υλικά:
(για 8 άτομα)

1 κιλό φρέσκα καλαμάρια ή θράψαλα
1 φλιτζάνι τσ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα κομμένη σε κύβους
3-4 κομματάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
ελάχιστο λεμόνι

Τρόπος παρασκευής
Τσιγαρίζετε σε μια κατσαρόλα το λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια, προσθέτετε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το μαϊντανό ψιλοκομμένο και το λεμόνι.
Τα αφήνετε σκεπασμένα με το καπάκι να βράσουν για 50-55 λεπτά.
Προσέξτε να μην κολλήσουν.
Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό.
Κατεβάζετε το φαγητό, μόλις πήξει η σάλτσα.