Βράζουμε τα μακαρόνια σε καλά αλατισμένο νερό και κρατάμε 1 κούπα από το βράσιμό τους.

Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε το σολωμό από την εξωτερική πέτσα και τα κόκκαλα και το κόβουμε σε κομμάτια των 2 εκατοστών.

Αναμειγνύουμε την κρέμα με την κέτσαπ και το μισό από το νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια. Να μην είναι πολύ νερουλό.

Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε στο βούτυρο το κρεμμύδι, το φοινόκιο, το κολοκύθι και το μισό μάραθο.

Σβήνουμε με το ούζο και λίγο πριν εξατμιστεί το πολύ οινόπνευμα ρίχνουμε το σολωμό. Από εδώ και πέρα οι κινήσεις μας πρέπει να είναι σύντομες γιατί ο σολωμός δεν θέλει πολύωρο μαγείρεμα.

Τον φέρνουμε λοιπόν μια γύρα κουνώντας το τηγάνι μας ωσάν επαγγελματίες, ίσα μέχρι να αρχίσει να ασπρίζει το σολωμίδι μας. Δεν χρησιμοποιούμε κουτάλι ή πηρούνι για να μην τον διαλύσουμε.

Περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας και αλατοπιπερώνουμε.

Ρίχνουμε και τα ζυμαρικά και αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύοντας να πάει παντού η σάλτσα μας.

Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα, ανακατεύοντας και αφήνουμε να κάτσει η μακαρονάδα μας 2-3 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις.

Πασπαλίζουμε και με τον υπόλοιπο μάραθο και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο έξτρα πιπέρι!