Το μήνα Αύγουστο γίνονται τα δαμάσκηνα. Τι λέτε για ένα γλυκάκι που θα τρώτε όλο το χρόνο!!!

Υλικά

• 1 κιλό δαμάσκηνα αγουρωπά ( μπορείτε να δοκιμάσετε και με λευκά δαμάσκηνα)
• 1 κιλό ζάχαρη
• Αμύγδαλα
• Ασβεστόνερο
• Χυμό από ένα λεμόνι

Διαδικασία

• Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε το κουκούτσι τους με ένα μεγάλο καρφί. Καθαρίζουμε τη φλούδα τους προσεκτικά με ένα μη πριονωτό μαχαιράκι ή με το εργαλείο καθαρισμού πατάτας.
• Διαλύουμε σε μια λεκάνη μια κουταλιά ασβέστη με 1 λίτρο νερό και τοποθετούμε μέσα τα δαμάσκηνα για μια ώρα. (περισσότερες λεπτομέρειες για αυτή τη διαδικασία μπορείτε να δείτε στο βίντεο στη συνταγή μου γλυκό βερίκοκο είναι ακριβώς η ίδια).
• Ξεπλένουμε τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν πάνω σε μια πετσέτα.
• Βάζουμε ένα αμύγδαλο μέσα σε κάθε δαμάσκηνο.
• Σε μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε τη ζάχαρη εναλλάξ με τα δαμάσκηνα και αφήνουμε για 12 ώρες.
• Βράζουμε το γλυκό αφαιρώντας τον αφρό με τρυπητή κουτάλα.
• Αφαιρούμε τα δαμάσκηνα από την κατσαρόλα και δένουμε το σιρόπι, (περισσότερες πληροφορίες στο άρθρο Δέσιμο σιροπιού). Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ξαναβάζουμε μέσα τα δαμάσκηνα.
• Τοποθετούμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.
• Το στάδιο με τον ασβέστη είναι προαιρετικό.

	1. 06-08-2008 00:02
	Λοιπόν Ξανθή, μου έδωσες μια ιδέα,μιάς και είμαι...παραγωγός δαμάσκηνων,για να φτιάξω αυτό το γλυκό για ένα χριστουγεννιάτικο μπαζάαρ!! Τέλεια

YANNA

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.