Ασχολούμαι με τη μαγειρική από πολύ μικρή. Μου άρεσε πολύ να παρακολουθώ, από την γωνίτσα μου στο τραπέζι, τη μαμά μου να φτιάχνει το καθημερινό μας φαγητό και οι μυρωδιές –μη πω ευωδίες- να πλημμυρίζουν το σπίτι!

Έτσι το πέρασμα από τη θέα στην πράξη, ήταν για μένα κάτι πολύ φυσικό. Όπως πολύ φυσικό μου φάνηκε να φτιάξω και φαγητά που τρώω εγώ για το παιδί μου, προσαρμόζοντάς τα στα επιτρεπόμενα υλικά κάθε φορά.

Δεν συμβαίνει όμως το ίδιο σε αρκετές μαμάδες που όταν έφτασε η ηλικία να φάει το παιδάκι τους φαγητό…ΠΑΝΙΚΟΣ! Γι’ αυτές τις μαμάδες λοιπόν, όσο ποιό αναλυτικά και περιγραφικά μπορώ, προσφέρω μερικές συνταγές που εύκολα με την προσθήκη του αλατιού ή άλλων μπαχαρικών μπορούν να φαγωθούν και από μεγάλους!

Ίδού λοιπόν η πρώτη:

Θα χρειαστούμε

• 2 ταψάκια ή πυρεξάκια (της μίας μερίδας και των 2 μερίδων, σαν αυτά που μας σερβίρουν σε ταβέρνες ή εστιατόρια)
• 250 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο (κατάλληλο για παιδί)
• ½ πιπεριά πράσινη
• 5 καροτάκια μέτρια
• 5 πατάτες μέτριες
• 1 κομματάκι κρεμμύδι ξερό ή 1 πουκάμισο (1 φλύδα) από κρεμμύδι ή ένα μικρό κρεμμυδάκι για στιφάδο
• 1 ντομάτα μέτρια
• 1 κ.σ.λάδι
• 1 κλωναράκι μαιντανό
• ¼ με ½ φλυτζανιού γάλα φρέσκο
• 1 κ.γ. βούτυρο για τον πουρέ και λίγο ακόμα για να αλείψουμε τα ταψάκια.
• 1 κ.σ. τυρί τριμμένο, ότι επιτρέπεται να φάει το παιδί μας (π.χ.κασέρι)

Επιπλέον υλικά που θα προστεθούν στη μερίδα των μεγάλων:

• 1 κ.σ. βούτυρο
• Αλάτι, πιπέρι
• Μοσχοκάρυδο
• Τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

Εκτέλεση

Πλένω την ντομάτα και τη βάζω σε ένα μπώλ με καυτό νερό, να τη σκεπάζει. Την αφήνω 1-2 λεπτά και μετά τις ρίχνω παγωμένο νερό. Την ξεφλουδίζω πανεύκολα, βγάζω τον «αφαλό» της και κάνω μαχαιριές στα σημεία που υπάρχουν τα σπόρια και την στίβω καλά με το χέρι ώστε τα περισσότερα σποράκια να φύγουν. Όπως είναι ψιλοδιαλυμένη από τη σύνθλιψη που έπαθε τη βάζω στο μούλτι μαζί με την πιπεριά και την αλέθω. Τα αφήνω στην άκρη μέχρι να μου χρειαστούν.

Βάζω επίσης να βράσουν οι πατάτες με τα καρότα (καθαρισμένα και ολόκληρα και τα δύο υλικά σε σκέτο νερό).

Σε μία κατσαρόλα βάζω λίγο νεράκι (περίπου 1 φλυτζανάκι) με το λαδάκι να ζεσταθούν. Μόλις πάρουν βράση βάζω μέσα τον κιμά και με την ξύλινη κουτάλα «πατάω» συνέχεια για να μη μείνουν σβόλοι. Αν δείτε ότι παιδεύεστε πάρτε το εργαλείο για τον πουρέ και πατήστε τον.

Προσθέτω το 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια. Μόλις σωθεί από τα υγρά του ο κιμάς προσθέτω τα αλεσμένα (ντομάτα-πιπεριά) και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αφήνω μέχρι να βράσουν. Προσέχουμε να μείνει υγρός ο κιμάς, να μη στεγνώσει.

Αφού έχουν βράσει τα καρότα και οι πατάτες, τα μεν πρώτα τα βγάζω από το νερό και τα κόβω σε ροδέλες. Τις πατάτες, τις στραγγίζω από το νερό τους (όχι όλο αφήστε 1-2 κουταλιές) και τις αφήνω μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτω το 1 κουταλάκι βούτυρο και το φρέσκο γάλα και φτιάχνω πουρέ πατώντας με το ειδικό εργαλείο, ή με το πιρούνι πολύ καλά.

Για τη μερίδα του παιδιού:

• Παίρνω το μικρό ταψάκι και αφού το αλείψω με το βούτυρο, βάζω το 1/3 του κιμά και με το κουτάλι, τον στρώνω να γίνει λείος.
• Πασπαλίζω εδώ και εκεί με λίγο τριμμένο τυράκι.
• Πάνω από τον κιμά τοποθετώ τις ροδέλες του καρότου (ανάλογη ποσότητα)
• Ξανά εδώ και εκεί λίγο τυράκι.(ως εδώ θα πρέπει να καταναλώσετε τη μισή κουταλιά του τυριού)
• Τέλος, τοποθετώ τον πουρέ και στρώνω πάλι με το κουτάλι να γίνει λείος.
• Πασπαλίζω, με το υπόλοιπο τυράκι.

Για την μερίδα των μεγάλων:

• Όπως είναι ο υπόλοιπος κιμάς στην κατσαρόλα, προσθέτω αλάτι και πιπέρι ή ακόμα και άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας μου. Τον αφήνω στη ζέστη που έχει το μάτι όσο να «συμπληρωθεί» και η συνταγή του πουρέ.
• Στον πουρέ προσθέτω το βούτυρο και το μοσχοκάρυδο και δουλεύω για λίγο ακόμα. Κάνω ακριβώς την ίδια σύνθεση που έκανα και στο παιδικό με τη διαφορά ότι η ποσότητα του τυριού εδώ είναι κατά το γούστο μας.

Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά ψησίματος (μέχρι να δούμε ότι ροδίζουν από πάνω).

Για τις πιό έμπειρες στην κουζίνα, που συνδυάζουν πολλές δουλειές ταυτόχρονα:

• Βράστε τον κιμά, βάλτε τη μερίδα του παιδικού.
• Συμπληρώστε τα επιπλέον υλικά για τους μεγάλους και στρώστε στη μερίδα των μεγάλων.
• Ξεπλύντε την κατσαρόλα με σκέτο νερό και βάλτε να βράσουν οι πατάτες με τα καρότα.
• Αφού βράσουν «ψαρέψτε» τα καρότα την ώρα που είναι να τα κόψετε σε ροδέλες.
• Φτιάξτε τον παιδικό πουρέ, σύμφωνα με τις οδηγίες και βάλτε τον στο ταψάκι του.
• Συμπληρώστε τα επιπλέον υλικά για να φτιάξετε και τον πουρέ των μεγάλων.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.