Υλικά:

• 350 γραμμ. πένες
• 400 γραμμ. ψαχνό κολοκύθας
• 120 γραμμ. αμυγδαλόψιχα
• 2 κρεμμύδια
• μία σκελίδα σκόρδο
• 100 ml ζωμό
• λαχανικών κύβου
• 80 γραμμ. χαλούμι
• 30 γραμμ. κορυφές γλιστρίδας
• λάδι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

• Καθαρίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα.
• Κόψτε την κολοκύθα σε κυβάκια. Θρυμματίστε την ­αμυγδαλόψιχα.
• Κόψτε το χαλούμι σε πολύ λεπτές φλούδες.
• Βάλτε στη φωτιά ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι με 5 κουταλιές λάδι και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι με το σκόρδο και την αμυγδαλόψιχα.
• Προσθέστε την κολοκύθα, το ζωμό, σκεπάστε το τηγάνι και συνεχίστε το ψήσιμο για 15 λεπτά.
• Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό.
• Στραγγίστε τα al dente, ρίξτε τα στο τηγάνι με τη σάλτσα, προσθέστε 1-2 κουταλιές λάδι, το χαλούμι, τη γλιστρίδα και ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει το τυρί.
• Πασπαλίστε με άφθονο πιπέρι και σερβίρετέ τα ζεστά.
• Εάν προτιμάτε μια γεύση λίγο πιο ­έντονη, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γλιστρίδα με φύλλα ρόκας.

	1. 30-11-2008 15:39
	Πολύ έξυπνη συνταγή Pan, με ένα υλικό που δεν πολυχρησιμοποιούμε ! Ευχαριστούμε για την ιδέα

xanthopoula

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.