Υλικά : (Φτιάχνει 25 - 30 κομμάτια) 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 250 γρ μοτσαρέλλα κίτρινη σε μπαστούνι κομμένη σε φέτες του τοστ 15 φέτες προσούτο 1 ½ κούπα φρυγανιά τριμμένη 4 αυγά χτυπημένα Αλάτι / πιπέρι Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές μακριές φέτες, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις αφήνουμε να σταθούν για 30 λεπτά σε τρυπητό. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Κόβουμε τις φέτες του τοστ από τη φαρδιά πλευρά κάθετα σε τρία κομμάτια και το προσούτο στα δύο. Σε κάθε φέτα μελιτζάνας βάζουμε ένα κομμάτι Προσούτο και ένα κομμάτι Μοτσαρέλα.

Ρολάρουμε την κάθε φέτα μελιτζάνας σφικτά και τη στερεώνουμε με μία οδοντογλυφίδα. Βουτάμε τα ρολά στο αυγό, στη φρυγανιά μετά πάλι στο αυγό και τελειώνουμε με φρυγανιά.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

• Μετά το πανάρισμα μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.