Αγαπημένη σαλάτα την οποία δεν θυμάμαι πια που την βρήκα (μάλλον σε κάποιο περιοδικό).

Υλικά

• 700 γρ. καλαμαράκια κατεψυγμένα κομμένα σε ροδέλες
• 3 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
• 4 ραπανάκια κομμένα σε ροδέλες
• 2 κουτ. σούπας κάπαρη
• 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαιντανό
• 1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
• 1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
• αλάτι πιπέρι
  

για τον ζωμό που θα βράσουμε τα καλαμαράκια

• 1 λίτρο νερό
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο ψιλοκομμένα
• 1 ροδέλλα λεμονιού
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Ξεπαγώνουμε τα καλαμαράκια και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.
• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για τον ζωμό και μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε τα καλαμαράκια. Τα αφήνουμε να βράσουν για 20', σουρώνουμε και τα βάζουμε σε πιατέλα.
• Βράζουμε τα κολοκυθάκια για 2' σε νερό και αλάτι. Σουρώνουμε και τα βάζουμε και αυτά στην πιατέλα.
• Προσθέτουμε την κάπαρη, τον μαιντανό και τα ραπανάκια.
• Χτυπάμε το λάδι με το χυμό, το ξύσμα του λεμονιού και το πιπέρι, περιχύνουμε την σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή όρεξη

	1. 12-02-2009 11:53
	Καλέ τι ωραία σαλάτα είναι τούτη; Και δε με λες κόρη, τα καλαμαράκια είναι μαλακά; Μμμμουστάρω!

Nena

	2. 12-02-2009 15:10
	Πρώτη φορά ακούω τέτοια σαλάτα!!  Α!!!θα τη φτιάξω μόλις μπορέσω!!!

xanthibax

	3. 12-02-2009 18:12
	Νένα τα καλαμαράκια που αγοράζω εδώ στα κρύα μέρη, μετά από 20' βράσιμο είναι μια χαρά μαλακά. Η μαμά μου όμως που ζει στας Αθήνας όταν τα αφήνει να ξεπαγώσουν, βάζει στο μπολ και λίγο γάλα για να είναι μαλακά Αν νομίζεις ότι θα είναι σκληρά κάνε το ίδιο (βεβαίως αφού ξεπαγώσουν θα στραγγίσεις το γάλα)

ekaterini

	4. 12-02-2009 18:25
	Κάτια ωραία σαλατίτσα θα δοκιμαστεί σύντομα.

iwanna

	5. 13-02-2009 01:31
	ekaterini, σ ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή. Θα δοκιμαστεί σύντομα.

Nena

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.