Υλικά

• 175 γρ. γάλα χλιαρό (όχι βραστό γιατί "κόβει" τη μαγιά)
• 50 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 150γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γλ. μαχλέπι κοπανισμένο σε σκόνη
• 1 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη σε σκόνη
• 1 αυγό και 1/2 κρόκο (τον άλλο μισό τον διαλύω με λίγες σταγόνες νερό και αλοίφω  το τσουρέκι πρίν το ψήσιμο)
• 380-390 γρ. αλεύρι σκληρό
• 20 γρ. μαγιά σκόνη
• αμύγδλο φιλέ και μαυροκούκι για πασπάλισμα
• (γίνεται 1 μεγάλο τσουρέκι ή 2 κανονικά ή 4 πιο μικρά)

Εκτέλεση Βάζω όλα τα υλικά στον κάδο του αρτοπαρασεκυαστή με τη σειρά που αναφέρω.Επιλέγω τον κύκλο προγράμματος  για ζύμη απλού ψωμιού και αφήνω να ζυμώσει, να φουσκώσει, να ξαναζυμώσει και να ξαναφουσκώσει.
Πριν ξεκινήσει να ψήνει το μηχάνημα βγάζω τη ζύμη από μέσα και την πλάθω σε πλεξούδες. Στο διάστημα αυτό, έχω προθερμάνει το φούρνο μου στους 50 βαθμούς.
Απλώνω τα τσουρέκια στη λαμαρίνα του φούρνου, πάνω  σε χαρτί ψησίματος. Σβήνω το φούρνο και αφήνω τα τσουρέκια μέσα σε αυτόν για 1 ώρα να ξαναφουσκώσουν. Μετά το πέρας της 1 ώρας, αλοίφω με κρόκο αυγού που έχω διαλύσει με λίγες σταγόνες νερό, πασπαλίζω με αμύγδαλο φιλέ και μαυροκούκι ή σουσάμι.
Ψήνω στους 170 βαθμούς για 35’-38’ αν το τσουρέκι είναι 1, 32’-34’ αν είναι 2 και  30’-32’ αν είναι 4 τα τσουρεκάκια.
Αφήνω να κρυώσουν για μισή ώρα πάνω σε σχάρα  και  τα καλύπτω με μεμβράνη για να μην ξεραθούν. Σημ. Η συνταγή είναι του Στ.Παρλιάρου διαμορφωμένη γευστικά στα γούστα μας. Καλή επιτυχία

	16. 04-04-2011 08:06
	Χαίρομαι fratzolaki, που σου άρεσαν   Καλή επιτυχία και στα επόμενα!

Flora

	17. 01-05-2011 22:27
	Flora, θα συμφωνησω με τη stellani. Δεν το'χω ούτε εγώ. Δε μου φουσκωσαν ιδιαιτερα και βγηκαν λιγο σκληρα, αλλά τουλαχιστον ήταν νόστιμα. Ο αρτοπαρασκευαστής μου έχει προγραμμα μόνο για ζυμωμα, αλλα ήταν το καταλληλο; Υπαρχει ενδεδειγμενος χρονος ζυμωματος1, φουσκωματος1, ζυμωματος2, φουσκωματος2;

vasiliki16

	18. 02-05-2011 09:39
	Vasiliki16, λυπάμαι πολύ που δεν σου πέτυχαν.  Ενδεδειγμένος χρόνος ζυμώματος δεν υπάρχει, μέχρι να ενοποιηθεί η ζύμη, να γίνει εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια και ο χρόνος φουσκώματος μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.  Όταν μου λες πως σου βγήκαν σκληρά και δεν φούσκωσαν σημαίνει πως η μαγιά δεν έδρασε σωστά (μήπως ήταν πολύ ζεστό το γάλα και την έκαψε) και ενδεχομένως έβαλες και παραπάνω αλεύρι.  Τα κάνω συχνά και χωρίς τον αρτοπαρασκευαστή και πάντα έχω το ίδιο αποτέλεσμα...ελπίζω αν τα ξαναδοκιμάσεις να σου πετύχουν.

Flora

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.