Παραδοσιακή πασχαλινή συνταγή από το Αφάντου της Ρόδου.

Υλικά 

• Ένα στήθος από κατσικάκι (το κούφωμα, δηλαδή όλο το επάνω μέρος χωρίς να το σπάσετε).

για τη γέμιση

• ¾ φλιτζανιού λάδι
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα
• 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι μαιντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ
• 1 ½ φλιτζάνι νερό (περίπου)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κύμινο 

Εκτέλεση

• Βάζουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι μέχρι να τσιγαριστεί. Στη συνέχεια βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε περίπου για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
• Πασπαλίζουμε το κατσικάκι με αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Στη συνέχεια  γεμίζουμε το κατσικάκι μεταξύ πέτσας και παΐδια με την γέμιση που ετοιμάσαμε και το κλείνουμε ράβοντας το με κλωστή.
• Στη συνέχεια το βάζουμε στην κατσαρόλα με αρκετό νερό και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (150-180 βαθμούς) για τρεις ώρες. Αν μας περισσέψει γέμιση, την βάζουμε σε αλουμινόχαρτο και την τοποθετούμε στην κατσαρόλα μαζί με το κατσικάκι.

	1. 24-04-2009 18:12
	πολυ ωραιο και ο μαιντανος θα του πηγαινει πολυ!!μπραβο

margarita79

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.