Υλικά

• 6 αγκινάρες
• ¾ κιλού κουκιά μόνο το εσωτερικό
• 2 πατάτες (προαιρετικά)
• 1 ματσάκι μάραθο
• 1 κούπα χυμό ντομάτας
• 1 κουταλιά πελτέ
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1 κρεμμύδι
• Αλάτι , πιπέρι

Εκτέλεση

Προσθέτουμε τα κουκιά και πατάτες με λίγο νεράκι και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά περίπου.

Έπειτα τις αγκινάρες και την ντομάτα τον πελτέ αλάτι πιπέρι και προσθέτουμε νερό(περίπου 3 ποτήρια)  και αφήνουμε να βράσουν. Στο στάδιο αυτό σταματάμε το ανακάτεμα και κουνάμε μόνο την  κατσαρόλα μας γιατί θα λιώσουν.

• Τις αγκινάρες για να  μην μαυρίσουν όταν τις καθαρίζουμε τις βάζουμε σε νερό που έχουμε προσθέσει αλεύρι και μισό λεμόνι
• Μπορούμε ν΄ αντικαταστήσουμε το μάραθο με άνηθο πιστεύω πως του πάει ο μάραθος.
• Για πιο ωραία γεύση χρησιμοποιούμε σάλτα από κοκκινιστό που μας έχει περισσέψει (εγώ αυτό έκανα) και δεν έβαλα το χυμό ντομάτας ή μπορούμε να το κάνουμε και με κρέας κανονικά επίσης νοστιμότατο φαγητό.
• Αν τα κουκιά είναι τρυφερά μπορείτε ν΄ βγάλετε  τις ίνες από δεξιά και αριστερά και να τα βάλετε ολόκληρα (προσωπικά δεν μου αρέσουν καθόλου έτσι αλλά γούστα είναι αυτά)
• Όταν όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε είναι φρέσκα είναι ένα φαγητό χρονοβόρο (οσον αφορά το καθάρισμα ) αλλά κατά τη γνώμη μου αξίζει τον κόπο.

	1. 05-03-2012 13:54
	Τρελαίνομαι για κουκιά και τώρα που αρχίζει η εποχή τους θα τα φτιάξω οπωσδήποτε Πολύ ωραία συνταγή !!!

doraki

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.