Σωτάρουμε το κοτόπουλο στο ελειόλαδο να πάρει χρώμα και ρίχνουμε όλα τα λαχανικά ανακατεύοντας μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ½ ποτήρι νερό. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πιει το μείγμα το νερό.Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και 1κ.σ. βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να χειλώσει το μείγμα μας. Προσθέτουμε και το τυρί, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφύνουμε να κρυώσει. Βουτυρώνουμε καλά με το υπόλοιπο βούτυρο 2 ατομικά βαθιά πυρίμαχα.

 Κόβουμε το φύλλο κουρού σε 4 κομμάτια. 2 μεγαλύτερα ώστε να καλύψουμε τα πυρέξ μας και 2 μικρότερα ώστε να τα σκεπάσουμε, και στρώνουμε με φύλλο.

Γεμίζουμε με το μείγμα και σκεπάζουμε με το μικρότερο φύλλο διπλώνοντας τις άκρες. Μ’ ένα πηρούνι ή μαχαίρι κάνουμε μερικές τρυπούλες ώστε να βγαίνει ο αέρας, αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει  και σερβίρουμε.