Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κεφάλια και το κέλυφος. Με ένα μαχαιράκι αφαιρούμε το εντεράκι στη ράχη τους. Κόβουμε τα λαχανικά.

Βάζουμε αλατισμένο νερό να βράσει, με ένα τρυπητό στο οποίο έχουμε τοποθετήσει τα κεφάλια των γαρίδων. Μόλις βράσει, αφαιρούμε το τρυπητό με τα κεφάλια και ρίχνουμε το σπαγγέτι.

Στο μεταξύ σε αντικολλητικό σκέυος, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα λαχανικά να μαλακώσουν. 

Προσθέτουμε και τις γαρίδες, ανακατεύουμε και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το κάρυ. Αφήνουμε μερικά δευτερόλεπτα να βγάλει το άρωμά του και σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το βούτυρο να δέσει η σάλτσα μας και στη συνέχεια την κρέμα γάλακτος.

Παίρνουμε τα βρασμένα μακαρόνια μέσα από την κατσαρόλα και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Προσθέτουμε και τη ½ κούπα παρμεζάνας, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με έχτρα τυρί.

Καλή σας όρεξη