Εκτέλεση

Σε απλωτή κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι, το φινόκιο, το μαραθόσπορο και τη δάφνη, μέχρι να μαλακώσουν.

Στο μεταξύ βάζουμε το 1 ποτήρι πληγούρι σε μπωλ και το περιχύνουμε με 2 ποτήρια βραστό, αλατισμένο νερό. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη να απορροφήσει τα υγρά.

Αφού το φινόκιο έχει μαλακώσει, προσθέτουμε τα τοματίνια και τις αντζούγιες. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με προσοχή στο αλάτι.

Από πάνω τοποθετούμε τα φιλέτα ψαριού λαδωμένα και αλατισμένα. Σκεπάζουμε, και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά.

Στο μεταξύ, αλατοπιπερώνουμε το γιαούρτι, ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, τη μέντα ή το δυόσμο και λίγο λάδι.

Σερβίρουμε ζεστό συνοδευμένο από  το γιαούρτι.