Υλικά:

• 
  400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 40 γρ.ρύζι γλασσέ
• 1 αυγό
• 3 αυγά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ ανηθο
• 2 κ.σ μαιντανό
• 2 κ.σ δυόσμος
• αλάτι πιπερι
• 500 γρ ζωμός βοδινού
• 3 κ.σ αλεύρι
• 1 φλ ελαιόλαδο
• 100 γρ λαχανικά (καρότο, σελινο, κρεμμύδι)
• μπορείτε αν θελετε να προσθέσετε και πατατουλες.
• Χυμος λεμονιου (προαιρετικα)

Εκτέλεση:

• Σε ενα μπολ ζυμωνουμε τον κιμά, το ρύζι, το ενα αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαιντανό, το δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι.
• Βαζουμε το ζωμό σε μια βαθιά κατσαρολα να βράσει και προσθέτουμε τα λαχανικά (καρότο, σελινο, κρεμμυδι, πατατουλες).
• Πλαθουμε τον κιμά σε στρογγυλά γιουβαρελάκια ,τα αλευρώνουμε και τα προσθέτουμε ενα -ενα με προσοχή στο ζωμό που βράζει. Τα αφήνουμε να βράσουν για 30' περίπου λεπτά και βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
• Στη συνέχεια χωριζουμε απο τα δυο αυγά τους κρόκους από τα ασπραδια και χτυπάμε τα ασπραδια μεχρι να γινουν αφρατα. Προσθέτουμε τους κρόκους και σιγά σιγά το χυμό λεμονιού και λιγο-λιγο ζεστο ζωμό απο τα γιουβαρελακια χτυπωντας συνεχεια.
• Αδειαζουμε το μείγμα του σκεύους στην κατσαρόλα και αφου το αφησουμε για λίγο στο σβησμένο μάτι, τα σερβίρουμε προσθέτοντας φρέσκο άνηθο.

	1. 15-06-2009 10:52
	Δεν τα έχω κάνει ποτέ αυγολέμονο τα γιουβαρλάκια. Συνήθως βάζω ντοματούλα. Θα τα δοκιμάσω και έτσι αν και ίσως βάλω λιγότερα αυγά. Λες να μη πετύχει?

Mary

	2. 15-06-2009 14:05
	Αν θελεις Μαιρη μπορεις να μη ριξεις στο τελος τ' αυγα.Δηλ.μολις ετοιμαστει το φαγητο να προσθεσεις μονο λεμονι.Εμεις ετσι το κανομε και μας αρεσει

matina

	3. 16-06-2009 11:24
	Έτσι τα φτιάχνω και εγώ Μελίτα, απλά μου διεύφευγε ο δυόσμος, σε ευχαριστώ για την πληροφοφία.

marylou

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.