Υλικά

Για την ομελέτα

• 4 αυγά
• 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος / ή γάλα εβαπορέ (προαιρετικό)
• 1 κ.σ. νερό
• 60 γρ. γραβιέρα / ή κεφαλοτύρι / ή οτιδήποτε σκληρό τυρί (όχι φέτα)
• Αλάτι - Πιπέρι

Για την γέμιση

• 1 Πιπεριά κόκκινη 
• 1 Πιπεριά πράσινη
• 2 κ.σ. μανιτάρια κονσέρβα
• 5 φέτες ζαμπόν / γαλοπούλα / μπεϊκον (ή ό,τι αλλαντικό σας βρίσκεται ακόμα και υπολείμματα ψητού / βραστού κοτόπουλου κλπ)

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για την ομελέτα (αλατοπίπερο κατά βούληση) και περιχύνουμε σε ελαφρά λαδωμένο τηγάνι που έχει κάψει.
• Ωστόσο ψιλοκόβουμε τις μισές πιπεριες .
• Μόλις ετοιμαστεί η μια πλευρά γυρνάμε την ομελέτα απο την άλλη και επάνω στην ψημένη πλευρά τοποθετούμε τα υλικά της γέμισης στην μισή πλευρά (αν θέλουμε τα μπορούμε να τα σοτάρουμε με λίγο λαδάκι για να μαλακώσουν)

• Μόλις ετοιμαστεί και η κάτω πλευρά διπλώνουμε την ομελέτα στη μέση (αφήνουμε να φαίνεται λίγο απο την γέμιση)
• Ντεκοράρουμε με ότι υλικά θέλουμε