Υλικά
4 αυγά
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 ντομάτα φρέσκια κομμένη σε κύβους
150 γραμ. τυρί φέτα
100 γραμ. κασέρι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σε τηγάνι αντικολλητικό βάζουμε λίγο λάδι και αφού ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Όταν μαραθούν προσθέτουμε και την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε για 10 λεπτά να σιγοβράσουν όλα μαζί. Στο μεταξύ χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια των αυγών μαρέγκα και στην συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους και στο τέλος τα τυριά.
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι και ψήνουμε την ομελέτα για 5 λεπτά περίπου.