Υλικά (για 2 άτομα)

• 2 μικρά ψαρονέφρια
• 4 μπαστουνάκια του 1εκ. γλυκό τυρί (εγώ έβαλα μαστέλο Χίου)
• 8 μεγάλα φύλλα βασιλικού (μάδησα τη γλάστρα)
• 8 φέτες μπέικον
• 1 κ.γ. κόκκους κόκκινου πιπεριού
• 1 κ.γ. κόκκους πράσινου πιπεριού
• Αλάτι, πάπρικα
• 2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 1 φλ. του καφέ κρέμα γάλακτος
• Σπάγκο για μαγειρική

Εκτέλεση

• Φιλετάρουμε τα ψαρονέφρια και τα χτυπάμε  να ανοίξουν ομοιόμορφα.
• Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με την πάπρικα. Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του κρέατος το μπέικον και κάθετα στη μέση τον βασιλικό και το τυρί.
• Τυλίγουμε το κρέας, προσεκτικά και δένουμε με τον σπάγκο.
• Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς με αέρα μαζί με το σκεύος που θα τοποθετήσουμε τα ρολά.
• Σε απλωτή κατσαρόλα ή τηγάνι  ζεσταίνουμε 1κ.σ. βούτυρο και ρίχνουμε τα πιπέρια να βγάλουν το άρωμα τους. Αφού ζεσταθεί καλά χωρίς να κάψει, βάζουμε τα ψαρονέφρια να πάρουν χρώμα και να θωρακιστούν καλά από όλες τις πλευρές.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε στο σκεύος του φούρνου όπου ψήνουμε για 15’ γυρίζοντάς τα μία φορά στο μισό της ώρας.  *

*Σημ: Όλο αυτό μπορούμε να το αποφύγουμε αν έχουμε σκεύος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην εστία και στο φούρνο, αρκεί να αφαιρέσουμε ή παραλείψουμε τα πιπέρια, γιατί θα γίνουν κάρβουνο!

• Βγάζουμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο μέχρι να φτιάξουμε τη σάλτσα.
• Ξαναβάζουμε το 1ο σκεύος, με τα πιπέρια, να ζεσταθεί. Προσθέτουμε και τα υγρά που τυχόν έχουν βγει από το κρέας του 2ου σκεύους και περιχύνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε συνέχεια να ξεκολλήσουν όλα τα υπολείμματα από το κατσαρολικό και βράζουμε μέχρι να μειωθεί στο 1/3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Κόβουμε το κρέας σε φέτες, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως. Συνοδεύουμε με χιονάτο ρυζάκι.

Καλή επιτυχία!

	1. 22-10-2009 20:14
	Ενταξει το φαγητο ειναι φ ο β ε ρ ο!  Αλλα και η φωτο ειναι μακραν η καλυτερη που εχω δει!Τα συγχαρητηρια μου και στους δυο σας!

margarita79

	2. 22-10-2009 21:08
	flora, μια χαρά συνταγή, αλλά πρέπει να σχολιάσω ότι στο φιλετάρισμα είσαι άσσος!Ούτε ο κρεοπώλης δεν μου ανοίγει έτσι το ψαρονέφρι...

katerina

	3. 22-10-2009 21:16
	magic

ArXoS

	4. 22-10-2009 21:30
	T E Λ E I O

mariaZ

	5. 23-10-2009 03:31
	Καταπληκτικό!!!!

vago

	6. 23-10-2009 05:19
	Στο θέμα του φιλεταρίσματος μπορώ να πω πως το 'χω πάρει το μάστερ μου   Έχω καταστρέψει πολλά φιλέτα για να μάθω, αλλά άξιζε τον κόπο και το κάνω με ευκολία πια.  Σας ευχαριστούμε για τα καλά σας λόγια

Flora

	7. 23-10-2009 05:46
	Θεϊκό!   Θελω και γω!!

Kitty

	8. 23-10-2009 05:53
	JUST PERFECT....

marylou

	9. 23-10-2009 06:45
	Τι να σχολιάσω εδώ βρε Φλώρα;   Απλά Τ Ε Λ Ε Ι Ο!!!  Μπράβο σας     Δε μας κάνεις και κανένα σεμινάριο φιλεταρίσματος με εικόνες;

Faye

	10. 23-10-2009 07:05
	Φαίη, προσπάθησα...αλλά λόγω του προχωρημένου της ώρας που έγινε το φιλετάρισμα, δεν έβγαιναν καλές οι φώτος, ήταν πολύ σκοτεινές...και δεν καταλάβαινες τπτ...  Την επόμενη φορά, θα φροντίσω να έχει ήλιο

Flora

	11. 23-10-2009 07:43
	Θα μας αποτελειώσετε εσείς στο τέλος.  Άψογη συνταγή, τέλεια φωτο !

sgr

	12. 23-10-2009 13:02
	Θα συμφωνήσω με τη sgr. όσο για τη φωτό η καλύτερη που έχω δει και όχι μόνο εδώ!

voula

	13. 23-10-2009 14:55
	Καλά είναι θεϊκό. Οι φωτο τέλειες. Μπράβο

Christia

	14. 24-10-2009 20:52
	Εκφράζω την πλήρη ευαρέσκεια της παρέας μου εδώ απόψε. Το έφτιαξα και έχουμε σαλτάρει από την γεύση. Μπράβο σου Φλώρα. Το μόνο μειονέκτημα που βρίσκω στην συνταγή είναι ότι κατά την διάρκεια της προετοιμασίας η κουζίνα μου ήταν σαν βομβαρδισμένο τοπίο

ekaterini

	15. 25-10-2009 06:50
	Χαίρομαι πάρα πολύ που σας άρεσε   Όσο για την κουζίνα... θέλει θυσίες η όρεξή μας

Flora