Τη μελιτζανοσαλάτα αυτή τη δοκιμάσαμε σε λιβανέζικο εστιατόριο στο Λονδίνο και ξετρελαθήκαμε με την καπνιστή της γεύση.

“Baba Ghanoush” σημαίνει κακομαθημένος μπαμπάς, ο οποίος ήθελε καθημερινά στο τραπέζι του τη συγκεκριμένη μελιτζανοσαλάτα, όπως μας εξήγησε ο μάγειρας. Τις μελιτζάνες τις κάπνιζε στον ξυλόφουρνο και τη σαλάτα την έφτιαχνε εκείνη την ώρα, μπροστά μας σε ένα τεράστιο γουδί!!! Παράλληλα έψηνε λιβανέζικα ψωμάκια να τη συνοδεύσουμε.

Υλικά:

• 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
• 1-2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. ταχίνι
• Αλάτι, πιπέρι

Τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε τις μελιτζάνες στο γκριλ (ή στα κάρβουνα ) μέχρι να μαλακώσουν καλά και να καεί η φλούδα τους, απ’ όλες τις μεριές, ώστε να έχουμε την καπνιστή γεύση.

Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τις ξεφλουδίζουμε ώστε να κρατήσουμε μόνο τη σάρκα τους. Ψιλοκόβουμε καλά με το μαχαίρι και σε μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Ιδανικά, τα χτυπάμε σε γουδί. Δοκιμάζουμε και αυξομειώνουμε ανάλογα με τα γούστα μας.

Σερβίρουμε περιχύνοντας με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με πάπρικα ή ψιλοκομμένο μαϊντανό για χρώμα.

Καλή επιτυχία!