Υλικά:

• 1 κουνελάκι
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί
• 1 κλωνάρι δενδρολίβανο
• 1 κουτάκι κονκασέ ντοματάκια
• 1 κονσέρβα ολόκληρα μανιτάρια (προαιρετικά)
• 2 κύβους λαχανικών
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 2 κούπες νερό ζεστό
• Τριμμένα mixed πιπέρια (μαύρο,άσπρο,ροζ,πράσινο)
• Αλάτι κατά βούληση
• Πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια

Εκτέλεση:

Αποβραδίς, πλένουμε το κουνελάκι και το κόβουμε σε μερίδες. Το βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και ξύδι για 1 ώρα για να μην μυρίζει. Μετά το ξεπλένουμε καλά και το τοποθετούμε στη γάστρα (κατά προτίμηση πήλινη). Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φυλλαράκια από το δενδρολίβανο, τα μανιτάρια, το κονκασέ, το λάδι, τα πιπέρια και περιχύνουμε με το κρασί. Σκεπάζουμε με το καπάκι της γάστρας και το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.

Το πρωί το βγάζουμε από το ψυγείο και προσθέτουμε τις πατάτες, τους κύβους λαχανικών λιωμένους στο ζεστό νερό, λίγο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γάστρας, σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε στους 180o C για 2 ½ ώρες περίπου. Μετά τις 2 ώρες ελέγχουμε αν έχει σωθεί το ζουμάκι του και προσθέτουμε ανάλογα λίγο ζεστό νερό μέχρι το κουνελάκι να γίνει λουκούμι!

	1. 12-11-2009 21:09
	Μου φαίνεται πολύ καλό λέω να το δοκιμάσω.

annakouki

	2. 12-11-2009 21:32
	Ένα θεματάκι το έχω με το κουνέλι. Δεν ξέρω πως να το φτιάξω. θα τη δοκιμάσω σίγουρα

yami

	3. 13-11-2009 14:53
	Το κουνέλι δεν μου άρεζε καθόλου - το έβρισκα πολύ στεγνό και άνοστο. Ώσπου ο άντρας μου, μου κουβάλησε ένα στο σπίτι και όπως καταλαβαίνετε-αναγκάστηκα να το μαγειρέψω.  Είδα πολλές συνταγές και όλο κάτι μου έλειπε...κι έτσι αυτοσχεδίασα...και το αποτέλεσμα;  Τρώμε κουνέλι τουλάχιστον 1 φορά το μήνα!

linmak88

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.