Μπεζέδες φτιαχνουν η μαμά και η γιαγια μου πολλα χρόνια παντα με αργο ψησιμο και αχνη ζάχαρη. Τωρα τελευταια δοκιμασα μια συνταγή της Βεφας Αλεξιαδου με κρυσταλλικη ψιλή ζάχαρη και το αποτελεσμα ηταν πολυ καλύτερο και τα μπεζεδάκια καταλευκα. Κρατησα λοιπον τη συνταγη αυτη και με τις συμβουλες ψησίματας της γιαγιας ειχα παρα πολυ καλο αποτελεσμα.
Οι μπεζεδες ειναι παρα πολυ εντυπωσιακοι τωρα τις γιορτες! Ιδού τα λευκο δεντρακι μου!

Υλικά (για 20 τεμαχια)

• 6 ασπράδια αυγών
• 1/2 κουταλάκι κρεμόριο ή 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
• 1 1/2 κούπα ζάχαρη ψιλή
• 1/4 κουταλάκι βανίλια
• 250 γρ. σαντιγύ
• Χωνάκια παγωτου
• καραμέλες για στολισμο

Εκτέλεση

Για τους Μπεζέδες : Χτυπήστε τ' ασπράδια με το κρεμόριο στο μίξερ, στη δυνατή ταχύτητα, να πήξουν και να αφρατέψουν. Αν χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού, ρίξτε τον λίγο-λίγο καθώς χτυπιούνται τ' αυγά. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε τη μισή ζάχαρη σε μικρές δόσεις. Σταματήστε το χτύπημα, ρίξτε κι ανακατέψτε απαλά μ' ένα κουτάλι την υπόλοιπη ζάχαρη ή χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο, ώστε ν' ανακατεύεται απλώς η μαρέγκα και ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη σε 3-4 δόσεις, πασπαλίζοντάς τη στην επιφάνεια μ' ένα κουτάλι
Βάλτε τη μαρέγκα σε κορνέ και με μύτη σε σχήμα αστεριού μεγάλη, βγάλτε επάνω σε λαδόχαρτο ροζέτες. Αφήστε κάποια απόσταση μεταξύ τους, γιατί οι μαρέγκες θα φουσκώσουν στο ψήσιμο. Βάλτε τες σε προθερμασμενο φούρνο στους 70-80 βαθμους  για 1 ωρα περιπου και μετα αφηστε μεσα με σβηστο φουρνο μεχρι να κρυωσει εντελως ο φουρνος(εγω τις αφησα μεσα γυρω στις 3 ωρες).Αν δειτε οτι ακομα εινα νωπες ξανααναβετε το φουρνο στους 50 βαθμους αλλα προσοχή μη σας ροδίσουν!
Για το Δεντράκι: Περνουμε ενα χωνάκι παγωτου και το γυρναμε αναποδα.Το καλυπτουμε ολοκληρο με σαντιγυ και αρχιζουμε να κολλαμε κυκλικα απο κατω προς τα επανω τους μπεζεδες .Αναμεσα στα κενα που μενουν βαζουμε μικρες καραμελιτσες για στολισμα.Αν θελουμε να αποφυγουμε τη σαντιγυ για να διατηρηθει περισσοτερο καιρο εκτος ψυγειου μπορουμε να τα κολλησουμε και με λευκο γλασσο.
Τους υπολοιπους μπεζέδες  τους ενωνουμε με τη σαντυγί και εχουμε ατομικά μπεζεδάκια.   Καλή επιτυχία!

	16. 01-12-2011 19:33
	Τρελαίνομαι για μπεζέδες. Μπορούμε να φτιάξουμε και χρωματιστούς;

tamar

	17. 05-12-2011 15:03
	Ναι φανταζομαι με χρωμα ζαχαροπλαστικης μπορεις να δωσεις χρωματακι.Κυκλοφορουν αλλωστε και στο εμποριο μπεζεδες σε θαλασσι ή ροζ για βαφτισεις κτλ.

margarita79

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.