Υλικά

• 1 κ. στήθος γαλοπούλας για ρολό με την πέτσα χωρίς κόκαλο
• 200 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 8 κάστανα ψητά ή βρασμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 100 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φετάκια
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 7-8 φυλλαράκια δυόσμου
• 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

• Σ’ένα τηγάνι ζεσταίνετε το μισό βούτυρο ή τη μαργαρίνη και σοτάρετε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε λίγο νερό και το αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-35’.
• Έπειτα προσθέτετε τα κάστανα σε κομματάκια , αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.
• Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Πάνω σ΄ένα ξύλο κοπής αλατοπιπερώνετε τη γαλοπούλα.
• Κάνετε μιά σχισμή κατά μήκος της γαλοπούλας με το μαχαίρι και τη γεμίζετε με το μείγμα μας.
• Πασπαλίζετε με πάπρικα και δυόσμο.
• Το τυλίγετε σε ρολό και το δένετε με σχοινί ή το βάζετε σε διχτάκι.
• Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο ή τη μαργαρίνη και ροδίζετε το ρολό απ΄όλες τις μεριές. Το βάζετε στο ταψί. Στο ίδιο βούτυρο σοτάρετε τα μανιτάρια για 5 – 6’.
• Ρίχνετε στο ταψί το ζωμό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 50 – 55’ μέχρι να ροδίσει καλά.
• Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανοίγετε το φούρνο και περιχύνετε το ρολό με το ζωμό του ταψιού.
• Τέλος βγάζετε το ρολό απο το φούρνο, το τοποθετείτε σε πιατέλα, και το διατηρείτε ζεστό.
• Στη συνέχεια ρίχνετε στο ταψί τα μανιτάρια και το γιαούρτι και ανακατεύετε με το ζουμί που έχει μείνει απ’ το ψήσιμο.
• Τα ξαναβάζετε στο φούρνο και τα ζεσταίνετε για λίγο χωρίς να τ’ αφήσετε να πάρουν βράση.
• Κόβετε το ρολό σε ροδέλες, περιχύνετε με τη σάλτσα του γιαουρτιού και σερβίρετε.

Τη συνταγή αυτή τη βρήκα στο site lovecooking.gr

	1. 28-12-2009 18:20
	Φαίνεται ενδιαφέρον. Μπράβο Νίτσα.

mariaZ

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.