Η καρμπονάρα είναι παραδοσιακή ιταλική μακαρονάδα της αγροτικής Ιταλίας.
Χρησιμοποιούσαν υλικά που είχαν συνήθως στο σπίτι τους (αυγά, καπνιστό, ζυμαρικά)
Για πιο πλούσια γεύση χρησιμοποιήθηκε αργότερα κρέμα και μπέικον.

Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 πακέτο μακαρόνια Νο 6
• 20 γρ βούτυρο (καλύτερα ζωικό)
• 125 γρ μπέικον (ή παραδοσιακά καπνιστό ζαμπόν ή πανσέτα) κομμένο σε μικρά κομματάκια
• 4 κρόκοι αβγών
• 1/2 κρασοπότηρο λευκό κρασί
• 6 κουτ σούπας λεπτοτριμμένη παρμεζάνα( ή 8 κουτ. πεκορίνο)
  
• 1 κουτ σούπας πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό 
• Ταυτόχρονα τσιγαρίζουμε το κρεατάκι  και όταν καραμελώσει στο χρώμα το αφήνουμε στην άκρη (αν έχετε ζαμπόν χρησιμοποιήστε λίγο βουτηράκι)
• Σουρώνουμε τα μακαρόνια και κρατάμε μισό ποτήρι απο το μακαρονόζουμο
  
• Καίμε το βούτηρο στη κατσαρόλα που είχαμε τα μακαρόνια και ριχνουμε μέσα τα μακαρόνια
• Χτυπάμε τους κροκούς δυνατά και προσθέτουμε σιγά σιγά το κρασί, το ζουμί απο τα μακαρόνια και το τυράκι.
• Μόλις γίνει πηχτό σα κρέμα το αναμειγνύουμε με τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε ολα μαζί.

Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιπεράκι.

	1. 24-04-2010 08:36
	Μπράβο αυτή είναι καρμπονάρα!!!  Πολύ καλή συνταγή!

lovestars

	2. 24-04-2010 14:47

kon3stam

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.