Υλικά

• 1 συκωταριά αρνίσια (μικρή)
• ½ κιλό εντεράκια
• λίγο ξίδι
• 3 λίτρα νερό
• ½ κούπα βούτυρο
• 2 ματσάκια κρεμμυδάκια (πολύ ψιλοκομμένα)
• 1 κούπα ψιλοκομμένο άνηθο
• ½ κούπα ρύζι Καρολίνα
• αλάτι - πιπέρι

• 2 αυγά
• ½ κούπα χυμό λεμονιού

Προετοιμασία

• Πλένουμε καλά τα έντερα και γυρίζουμε το μέσα έξω με τη βοήθεια ενός μικρού ξύλου (σαν μεγάλο καλαμάκι από σουβλάκι).
• Τα βάζουμε στο ξίδι για λίγα λεπτά και τα στραγγίζουμε. Βάζουμε λίγο νερό στο τηγάνι και τα ρίχνουμε μέσα να αχνιστούν. Αχνίζουμε και τη συκωταριά.
• Σε ένα σανιδάκι ψιλοκόβουμε τα εντεράκια και τη συκωταριά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, όπου το νερό είναι ήδη ζεστό. Το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
• Ρίχνουμε το ρύζι και το αφήνουμε άλλα 20 λεπτά.
• Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τον άνηθο μαζί. Αφήνουμε να βράσουν 2-3 λεπτά.
• Σε βαθύ σκεύος χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά και ρίχνουμε λίγο- λίγο τον χυμό του λεμονιού. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο- λίγο ζωμό από τη σούπα. Όταν ρίξουμε 5-6 κουτάλες, με μεγάλη προσοχή ρίχνουμε το αυγολέμονο στη σούπα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει.

Η μαγειρίτσα είναι έτοιμη. Σερβίρεται ζεστή.

	1. 03-06-2010 19:43
	περιμενω τισ εντυπωσεις σας.................

evang

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.