Η πεθερά μου, μου πρότεινε τις φλωρεντίνες με σοκολάτα, που αποδείχτηκαν πανεύκολες, γευστικότατες, φτιάχνονται γρήγορα και από τις δόσεις που σας γράφω προκύπτουν γύρω στα 100 κομμάτια. (ήθελα να βγάλω το πρωί καλύτερη φωτο σε πιατέλα, αλλά μέχρι να ξυπνήσω τα γλυκά είχαν φύγει με τον άντρα μου..)

Υλικά:

• 1 συσκευασία 600gr Bienex
  (μείγμα για φλωρεντίνες με βάση το μέλι. Το βρίσκουμε σε μεγάλα καφεκοπτεία που πουλανε και υλικά ζαχαροπλαστικής, μπαχαρικά κλπ)
• 600gr φιλέ αμυγδάλου
• χαρτάκια Νο 4
• 700-800gr σοκολάτα.

• Σε λεκανάκι ανακατεύουμε καλά το μείγμα bienex με το φιλέ αμυγδάλου.

• Τοποθετούμε τα χαρτάκια στη σειρά σε ταψιά και βάζουμε στο καθένα περίπου 1 1/2 κ.σ. του μείγματος πατώντας το καλά (δεν πρέπει να γίνει πολύ παχύ).
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη χαμηλή θέση μόνο με τις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
• Εμείς στο μεταξύ πρέπει να ετοιμάζουμε το επόμενο ταψί, παίρνει το πολύ 10 min να ψηθούν.
  
• Κάθε φουρνιά που βγαίνει τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, αφαιρούμε τα χαρτάκια και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν τελείως.

• Όταν τελειώσουμε το ψήσιμο λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα.
  
• Βουτάμε όσο θέλουμε τα γλυκά στη σοκολάτα ένα-ένα και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλες να στεγνώσουν.
  
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κουβερτούρα, γάλακτος, λευκή, απλά η κουβερτούρα στεγνώνει καλύτερα απ'όλες.
  
• Αν θέλετε να στεγνώσουν πιο γρήγορα τα βάζετε για λίγο στο ψυγείο και είναι έτοιμα.