Αναλογία υλικών : - 1 κιλό πλιγούρι (στην Κρήτη το λέμε χόντρο, είναι το χοντροαλεσμένο σιτάρι που φτιάχνουμε τα κόλλυβα
- 1κιλό γιαούρτι πρόβειο ή αγελαδινό ή ξινόγαλο σουρωμένο από τον πολύ ορό
- 1 λίτρο νερό
- 1-2 κ.σ. αλάτι
Παρασκευή: - Σε μεγάλο τσικάλι βάζουμε το γιαούρτι το νερό και το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το πλιγούρι και το ψήνουμε 10-15 λεπτάσε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια να μην πιάσει.
- Όταν κρυώσει στρώνουμε καθαρό πανί σε ένα τραπέζι σε σκιερό και αερινό μέρος και τον απλώνουμε κουταλιές-κουταλιές. Πρωί-απόγευμα τον γυρίζουμε τα πάνω-κάτω να ξεραθεί εντελώς. Αν θέλουμε, όταν είναι μισόξερος τον τρίβουμε με τα χέρια να γίνει σπυρωτός, αλλιώς τον αφήνουμε κομμάτια.
Η καλύτερη εποχή για την παρασκευή του είναι το καλοκαίρι που φυσάνε τα μελτέμια και σε 2-3 μέρες είναι ολόξερος. Για τη φύλαξή του τον βάζουμε σε τάπερ στο ψυγείο και κρατάει 2-3 χρόνια αν μείνει. Μαγειρεύεται ιδανικά με ζουμί από μοσχαρίσιο ή χοιρινό πόδι ή κρέας.- Μία φλιτζάνα ξινόχοντρο σε ενάμισι λίτρο ζουμί βγάζει 3-4 πιάτα σούπα (αναλόγως το γούστο σας, άλλος τη σούπα τη θέλει πηχτή και άλλος αραιή).
- Τον βράζουμε 10'-15' με το ζουμί και τον αφήνουμε άλλα 15' να φουσκώσει γιατί το σιτάρι είναι σκληρό.
- Στο πιάτο βάζουμε λεμόνι και αν χρειάζεται αλάτι γιατί είναι αλατισμένος στην παρασκευή του.
Νίκος Τσίγκος, Ηράκλειο
 Προσθήκη ως Αγαπημένο (6) |  Εμφανίσεις: 20588
 Εκτύπωση (χωρίς σχόλια) | Εκτύπωση (χωρίς φωτογραφίες και σχόλια)
Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε. |
Αρχική
Συνταγολόγιο
Συνταγές μελών
Μεγάλοι μάγειροι
Διατροφή
Τεχνικές
Δίαιτα
Αφιερώματα
Σύνδεσμοι
Αναζήτηση
Γλωσσάρι
Δημοσκοπήσεις
Λιπομετρητής
Forum
Chat
Φωτο-συνταγές
Άλμπουμ φωτογραφιών
Hμερολόγιο
Η γωνιά των Bloggers
Νέα του διαδικτύου
Παιχνίδια
Βιβλίο επισκεπτών 
Συνταγές μελών 
