Υλικά (για μια μεγάλη σαλατιέρα) - 250γρ. μαυρομάτικα φασόλια
- 1 μεγάλο λουκάνικο χωριάτικο ψιλοκομμένο
- 250γρ. μανιτάρια μικρά κομμένα στα 4
- 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλη τομάτα, ξεσποριασμένη, κομμένη σε κύβους
- 1 πιπεριά κέρατο (ή κίτρινη) κομμένη σε κύβους
Για τo dressing:
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μπαλσάμικο
- 1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
- 1 κ.σ. μέλι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση - Βράζετε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνετε και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σωτάρετε το λουκάνικο σε 1 κουταλιά ελαιόλαδο να πάρει λίγο χρώμα. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τις πιπεριές να σωταρισθούν και αυτά.Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί σε μια σαλατιέρα.
- Ζεσταίνετε λίγο το μέλι να ρευστοποιηθεί και ανακατεύετε σε σείκερ όλα τα υλικά του dressing. Περιχύνετε τη σαλάτα, ανακατεύετε καλά, διορθώνετε με αλατοπίπερο και σερβίρετε.
Καλή σας όρεξη! Προσθήκη ως Αγαπημένο (8) | Εμφανίσεις: 9760 Εκτύπωση (χωρίς σχόλια) | Εκτύπωση (χωρίς φωτογραφίες και σχόλια)
Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα. Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο. Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε. |