Υλικά

• 4 φλάσκες μελιτζάνες μεγάλες
• 1 κρεμμυδι τριμμενο μεγάλο
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1 λεμονι μετριο
• 1 γιαουρτι στραγγιστό
• 4 κ.σ μαγιονέζα
• Αλάτι
• Μαιντανος, κρεμμυδι, πιπερια, ντοματα (για το γαρνίρισμα)

Εκτέλεση

• Πρωτα απο ολα τριβουμε το κρεμμυδι μας στο μουλτι και το βαζουμε σε ενα μπωλακι με νερο και αλατι να γλυκανει.
• Ψηνουμε τις μελιτζανες ολοκληρες ατρύπητες στο γκριλ(ή καρβουνα αν υπαρχουν), στη μεση του φουρνου, πανω σε λαδοκολλα μεχρι να καουν (να μαυρισουν) εξωτερικα και να σκληρυνουν και απο τις 2 μεριες ωστε να πετυχουμε την καπνιστη γευση.
• Μολις τις βγαλουμε τις ξεφλουδιζουμε και βαζουμε το εσωτερικο τους για λιγο
  (οχι πολυ γιατι μαυριζει) σε σουρωτηρι να βγαλει τα υγρα του.
• Τις πολτοποιουμε στο μυλο του πουρε ή στο μιξερ μας αν εχει μαχαιρια και προσθετουμε το κρεμμυδι το οποιο εχουμε στραγγιξει σε ενα σουρωτηρακι.
• Προσθετουμε το λαδι, το λεμονι και αλατι κατα βουληση και ανακατευουμε.
• Μολις κρυωσει καπως το μειγμα προσθετουμε το γιαουρτι και τη μαγιονεζα και ανακατευουμε καλα.
• Αφηνουμε στο ψυγειο τουλαχιστον μιση μερα πριν σερβιρουμε για να δεσει καλα.

Σερβιρουμε με τις ντοματες,τον μαιντανο(αν σας αρεσει βαλτε μπολικο), τις πιπεριες, λιγο λαδακι και αν θελουμε κρεμμυδι σε φετες το οποιο εχουμε γλυκανει κατα τον ιδιο τροπο οπως παραπάνω.

Δεν τρυπάμε τις μελιτζάνες για να τις ψησουμε. Το εξωτερικο τους, κραταει τα υγρα και λειτουργει σα γαστρα, Το αποτελεσμα ειναι καλυτερο και η σάρκα κατάλευκη.Φυσικά αν ψηθουν στα καρβουνα οι μελιτανες το αποτελεσμα ειναι το ιδανικο.

Αν βρουμε λευκες μελιτζανες, η σαλατα μας γινεται ακομα καλυτερη γευστικα και ξεφλουδιζονται και πιο ευκολα. 

	1. 03-07-2010 06:52
	Το γιαούρτι και την μαγιονέζα δεν τα είχα ξανακούσει στη μελιτζανοσαλάτα. Πιστεύω οτι θα μου αρέσει πολύ γιατί θα την κάνει πιο δροσερή!

mariaZ

	2. 03-07-2010 09:07
	Εργο τέχνης Μαργαρίτα όπως όλα σου τα πιάτα άλλωστε!!!

atalanth

	3. 03-07-2010 13:33
	δεν θα μου άρεσε στη μελιτζανοσαλάτα η μαγιονέζα και το γιαούρτι.... Σστη μελιτζανοσαλάτα βάζω σκόρδο λειωμένο (ελάχιστο) δεν βάζω κρεμμύδι, και βάζω ξύδι αντί για λεμόνι. Ακόμα καλύτερα αν είναι κρέμα μπαλσάμικου, γιατί δεν με ενδιαφέρει να έχει λευκό χρώμα αλλά νόστιμη γεύση. Ακόμα βάζω μέσα πολύ μικρά καρεδάκι απο χρωματιστές πιπεριές και χοντροκομμένα καρύδια. Αν την κάνετε θα δείτε .... Αν θέλετε μπορείτε να βάλερε καρεδάκι μόνο απο πιπεριές Φλωρίνης. Η πολίτικη μελιτζανοσαλάτα που είναι και διάσημη για την νοστιμιά της δεν έχει κρεμμύδια...

distinctdistinct

	4. 03-07-2010 13:39
	και ακόμα δεν λειώνουμε τη μελιτζάνα στο μούλτι!!!! την ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι μεγάλο και βαρύ...

distinctdistinct

	5. 03-07-2010 16:07
	distinctdistinct Περι ορεξεως κολοκυθοπιτα που λενε...αλλά θα σου προτεινα να τη δοκιμασεις.Ουτε το γιαουρτι φαινεταΙ στη γευση ουτε η μαγιονεζα(την οποια αλλωστε μπορεις να αφαιρεσεις αν θες ειναι πολυ μικρη η ποσοστητα) και σου εγγυωμαι οτι ειναι πολυ ευγευστη και δροσερη.  Η συνταγη που μας δινεις ειναι πολυ ωραια και μαλιστα κανω και εγω μια αντιστοιχη αλλα δεν ειναι πολιτικη μελιτζανοσαλατα.  Η συνταγη που δινω ειναι της γιαγιας μου η οποια ειναι γεννημενη και μεγαλωμενη στην Κωσταντινουπολη.Την φτιαχνει η μητερα μου (επισης γεννημενη στην Πολη)πολυ τακτικα και ειναι απολυτη...η πολιτικη μελιτζανοσαλαυα δεν εχει ουτε σκορδο ουτε καρυδια.Αυτα τα υλικα χρησιμοποιουνται στην πολιτικη σκορδαλια και οχι στη μελιτανοσαλτα.

margarita79

	6. 05-07-2010 07:59
	Ότι πρέπει για καλοκαιρινό ορεκτικό!!  Ευχαριστούμε Μεργαρίτα

Flora

	7. 05-07-2010 22:24
	κι εγώ από την Πόλη είμαι!!! ..... οκ λοιπόν ό,τι πες...μαγιονέζα και γιαούρτι!!! ....

distinctdistinct

	8. 05-07-2010 22:48
	δηλαδη distinctdistinct για καταλαβω..εσυ που εισαι και Κων/πολιτης σαν Πολιτικη μελιτζανοσαλατα γνωριζεις αυτη που εγραψες παραπανω?Γνωστη ως ''Αγιορειτικη''? Τι να σου πω...εγω ξερω οτι στην πολιτικη μελιτζανοσαλτα πρεπει να αναδεικνυετε η γευση της καπνιστης μελιτζανας πραγμα που δε γινεται με το σκορδο και το ξυδι.  Εμπαση περιπτωση μια δοκιμη και μια αναζητηση στο google θα σε πεισει.Θα ηθελα να τη δοκιμασεις για να σου φυγει η αμφιβολια

margarita79

	9. 13-10-2010 13:34
	Αν και δεν είμαι "fan" της μελιτζανοσαλάτας, επειδή μου προέκυψαν αρκετές μελιτζάνες από τον κήπο είπα να τη δοκιμάσω για αλλαγή. Είναι όντως πάρα πολύ νόστιμη, ελαφριά (βασικό) και δροσερή. Σίγουρα θα μπει στα αγαπημένα!

soultana

	10. 13-10-2010 14:23
	Χαιρομαι που σου αρεσε!Ειναι οντως πολυ ελαφρια.Εμεις την εχουμε τακτικα στο τραπεζι μας.Την αγαπαμε πολυ.

margarita79

	11. 09-06-2012 13:01
	Παιδια το θεμα δεν ειναι σε μια συνταγη αν η γιαγια μου ή η θεια μου ειναι απο τον τοπο καταγωγης αρα κανει και την παραδοσακοτεροτερη( ) γιατι δε σημαινει οτι η γιαγια μου η θεια μου ακολουθουν την παραδοση κατα γραμμα.Σημασια εχει η γευση, και οποιος θελει να βρει την Π.Ο.Π. ας ψαχτει όπως κανουμε οι περισσοτεροι...

kon3stam

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.