Χρησιμοποιήστε ..

 ... άσπρο ξερό ψωμί, μουλιασμένο και καλά στημένο για τα μπιφτέκια, τους κεφτέδες και το ρολό με κιμά. Όταν το μείγμα είναι μαλακό και θέλετε να το σφίξτε, ρίξτε μέσα 1-2 χούφτες ξερό ψωμί ξυσμένο στον τρίφτη της ντομάτας.

Καταργήστε την τριμμένη φρυγανιά γιατί είναι άνοστη και γίνεται από τα υποπροϊόντα του εργοστασίου (τριμμένη κόρα, επιστρεφόμενα κ.α.).

Βάλτε σε όλα ψωμί. Είναι πιο νόστιμο, έχει πιο καλή υφή, δεν πασαλείβονται τα χέρια στο πλάσιμο και γίνονται πιο μαλακά τα μπιφτέκια και οι κεφτέδες.

Αγοράστε μία φρατζόλα άσπρο ψωμί, αφήστε το να μπαγιατέψει 2-3 μέρες, κόψτε το φέτες 2-3 δάχτυλα στο πάχος και μετά βάλτε το σε μιά λεκάνη ή σε ένα ταψί να ξεραθεί εντελώς. Κρατάει μέχρι ένα και δύο μήνες μέσα στο ντουλάπι ή στο φούρνο.

Μην το κλείσετε σε τάπερ ή σακούλα γιατί θα μουχλιάσει.

	1. 21-07-2010 21:14
	φίλε κ. Τσίγκο, γειά σου , σου γράφω από κάλαμο όπου κάνω διακοπές, ωραία αυτά που γράφεις για το ψωμί αλλά εγώ το ψήνω στον φούρνο και μετά το τρίβω και το κανω σκόνη είναι πιό νόστιμο... Καλά να περνάτε...

pastaflora

	2. 22-07-2010 08:32
	Αγαπητή Αρετή σου εύχομαι καλές διακοπές.  Εγώ θα κάνω διακοπές τον Αύγουστο.  Χαίρομαι που τηρείς την παράδοση και βάζεις ψωμί,γιατί όλλοι-ες κοιτάνε την  ευκολία και χρησημοποιούν φρυγανιά τριμμ.

TSIGKOS59

	3. 29-07-2010 15:08
	Αν κόψετε το ψωμί σε φέτες, το απλώσετε στη λαμαρίνα του φούρνου και το αφήσετε να ξεραθεί από μόνο του είναι πιο εύκολο παρά να κόψετε φρατζόλα αφού ξεραθεί. Δεν μένουν καλά τα ψωμιά που ίσως έχουν λάδι μέσα γιατί με τον καιρό ταγγίζουν.

Nena

	4. 29-07-2010 22:51
	Αγαπητή Nena,στο άρθρο μου λέω απλά να   μπαγιατέψει 2-3 μέρες,δεν προλαβαίνει να  ξεραθεί και κόβεται πιο όμορφα παρά όταν  είναι φρέσκο.Ενοείται βέβαια οτι μπορούμε  να ξεράνουμε και το ψωμί που μας μένει.

TSIGKOS59

	5. 16-11-2010 16:22
	Τη φρυγανιά ποτέ δεν τη συμπάθησα για μπιφτέκια. Αλλά τώρα αντί για ψωμί βάζω σόδα. Εκτός του ότι έτσι είναι διαίτης, γίνονται και πιο ελαφρά για το στομάχι. Δοκιμάστε το

cmd353

	6. 17-11-2010 14:09
	Ψηφίζω ψωμί μουλιασμένο σε νερό, γάλα ή κρασί ανάλογα την συνταγή. Αλλιώς παξιμάδι μαύρο τριμμένο στο μούλτι. Έτοιμο τρίμμα φρυγανιάς ποτέ γιατί συμφωνώ με τον TSIGKOS59.

arhontia

	7. 17-11-2010 14:11
	Επίσης το μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο στον χοντρό τρίφτη κάνει πολύ ωραία μπιφτέκια, αλλά και κρούστα στο πανάρισμα.

arhontia

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.