Υλικά (για τέσσερα άτομα)

• 400γρ αλεύρι τύπου 00 ή αλεύρι μαλακό
  (προσπαθήστε να βρείτε το αλεύρι αυτό, τύπου 00, εγώ το βρίσκω έξω από τη Θεσσαλονίκη στο Βασιλαγα Barilla, υπάρχει σε άλλη μάρκα στα Ατλαντικ)
• 4 αυγά
• μια πρέζα αλάτι
  Για κάθε μερίδα αναλογούν 100γρ αλεύρι κι ένα αυγό

Εκτέλεση

• Στον πάγκο σας βάζετε το αλεύρι και στη μέση κάνετε μια λακουβιτσα όπου ρίχνετε τα αυγά και το αλάτι.
• Τα χτυπάτε ελαφρά με ένα πιρούνι να ενωθούν και μετά κάνετε ζύμη παίρνοντας αλεύρι με τα χέρια σας από την περιφέρεια στο κέντρο. Πρέπει να γίνει μια λεία ζύμη. Αν είναι στεγνή προσθέστε ένα αυγό κι αν κολλαει αλεύρι, δουλέψτε τη ζύμη
• Τυλίξτε τη σε διαφανή μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί μισή ώρα. Μετά θα είναι πιο μαλακή να τη δουλέψετε.
• Ξαναζυμωνετε αλευρώνοντας ελαφρά πάντα τον πάγκο με το ίδιο αλεύρι .
• Κόψτε σε τρεις μπάλες τη ζύμη και ανοίξτε φύλλα πάχους μισού χιλιοστού, σπρώχνοντας τον πλάστη προς τα έξω
• Με ένα μαχαίρι ή με ροδάκι χαράξετε γραμμές σε όποιο πάχος και μήκος θέλετε πχ σαν ταλιατελες ή σαν παπαρδελες ή αστράκια ή φιογκάκια. Μην τα κολλάτε μεταξύ τους, κρεμάστε τα στο χείλος μιας λεκάνης ή σε κρεμάστρα για δέκα λεπτά ώστε να μην έχουν παραπάνω υγρασία και μετά βράστε τα σε αλατισμένο νερό.
• Συνοδέψτε με σάλτσα της αρεσκείας σας ή σκέτο βούτυρο και τυρί

Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το αν τα θέλετε να κρατανε στο δόντι, εγώ τα βράζω 5 λεπτά

Αν θέλετε να είναι χρωματιστά βάλτε 1κγ λιωμένο βρασμένο σπανάκι ή καρότο ή μελάνι σουπιάς ή παντζάρι ή ότι άλλο σας αρέσει

	1. 30-09-2010 17:16
	Πολύ ωραία συνταγή Ahina-δε νομίζω ότι θα τα καταφέρω με τη μία αλλά αξίζει την προσπάθεια!

demi

	2. 30-09-2010 22:53
	πραγματικα αξιζει ιδιως αν αγαπας τα ζυμαρικα θα δεις οτι η γευση τους ειναι μοναδικη,ειναι ευκολο, αρκει να ανοιξεις το φυλλο λεπτο,σιγουρα τη δευτερη φορα θα εχουν πολυ καλυτερο σχημα,μην απογοητευτεις αν δεν ειναι ιδια στην αρχη,οταν βρασουν μονο εσυ θα το ξερεις!

ahina

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.