Ένα φαγητό δικής μου έμπνευσης - επειδή λατρεύω την μελιτζάνα! Υλικά: - 3 μελιτζάνες φλάσκες
- 2 κούπες ρύζι καρολίνα
- 1 κουτί κονκασέ ντοματάκια
- 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουτ,σούπας δυόσμο(προαιρετικά)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ κουτ. γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι(πάπρικα)
- 1 κύβο λαχανικών(προαιρετικά)
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- 1 κούπα λευκό κρασί(προαιρετικά)
- 5 κούπες ζεστό νερό
- Αλάτι,πιπέρι
Εκτέλεση: - Κόβουμε τις μελιτζάνες στα 4 και μετά σε μεγάλους κύβους. Τις ξεπικρίζουμε με αλάτι για ένα μισάωρο και μετά τις ξεπλένουμε και τις στύβουμε καλά.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τις μελιτζάνες να σωταριστούν καλά.
- Έπειτα ρίχνουμε το κρεμμύδι και το ρύζι και αφού τα σωτάρουμε κι αυτά, τα σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τα ντοματάκια και τον πελτέ, αλάτι και το κόκκινο γλυκό πιπέρι και τέλος το ζεστό νερό μέσα στο οποίο έχουμε λιώσει τον κύβο λαχανικών.
- 10 λεπτά πριν κλείσουμε τη φωτιά προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και δυόσμο.
Το σερβίρουμε με τυρί φέτα ή μια κουταλιά γιαούρτι στο πλάϊ. Προσθήκη ως Αγαπημένο (12) | Εμφανίσεις: 6259 Εκτύπωση (χωρίς σχόλια) | Εκτύπωση (χωρίς φωτογραφίες και σχόλια)
Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα. Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο. Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε. |