Καραμελωμένα λαχανικά   

• 500 γρ. σελινόριζα σε σχήμα "μπαστουνάκια"
• 300 γρ. φουντίτσες μπρόκολο
• 500 γρ. φλιτζάνι ζάχαρη (με προτίμηση στη σκούρα που θα δώσει κι όμορφο χρώμα)
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος
• 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 φινόκιο κομμένο σε φέτες
• 4-5 κρεμμυδάκια στιφάδου ολόκληρα
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2 πράσα ψιλοκομμένα
• 4 κουταλιές βούτυρο
• 2 κουταλιές λικέρ πορτοκαλιού
• Πιπέρι
• Αλάτι

• Σε μια μεγάλη ρηχή κατσαρόλα (ή βαθύ τηγάνι με σκέπασμα) προσθέτετε τα καρότα, τη σελινόριζα, το φινόκιο, τα κρεμμυδάκια στιφάδου, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πράσα και το βούτυρο και σοτάρετε όλα μαζί, ανακατεύοντας συνέχεια, σε σιγανή φωτιά
• Μόλις αρχίσουν να 'χωνεύουν' προσθέτετε το μπρόκολο συνεχίζοντας να ανακατεύετε.
• Στην περίπτωση που δεν είναι πολύ τρυφερά ίσως δεν μαλακώσουν σε αυτήν την διαδικασία Αν δεν έχουν μαλακώσει αρκετά, προσθέτετε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του βρασίματος.
• Προσθέτετε το λικέρ και όταν απορροφηθεί προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε.
• Κατόπιν ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και το αφήνετε στη φωτιά να πήξει η σάλτσα.

Καραμελωμένα καρόταΥλικά

• 

  3 μεγάλα καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  
• 1 κουτ.σούπας κοφτή ζάχαρη
• 1-2 κουτ.σούπας βούτυρο
• τον χυμό απο ένα μικρό πορτοκάλι

• Ζεσταίνουμε το βούτυρο (προσοχή, δεν το καίμε για να μην μαυρίσει), ρίχνουμε τα καρότα, τα ανακατεύουμε 3-4 φορές να 'πάρουν' το βούτυρο, κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά λίγο. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε στο τηγάνι τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει και ρίχνουμε το χυμό.
• Αφήνουμε το φαΐ στη φωτιά μέχρι να απορροφηθεί ο χυμός.
• Χρησιμοποιούμε για γαρνιτούρα ψιλοκομμένο μαϊντανό, μπορείτε εναλλακτικά να προσθέσετε αντί μαϊντανό κύμινο, ή δεντρολίβανο.

Καραμελωμένα κρεμμυδάκια

• 

  500 γραμ. κρεμμυδάκια στιφάδου καθαρισμένα
• 1/3 φλ. Τσαγιού κρασί λευκό
• 2 κουταλιές μέλι
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• Λίγο δεντρολίβανο
• 1/2 φλ. Τσαγιού νερό
• Αλάτι
• Πιπέρι

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρεται τα κρεμμυδάκια σε χαμηλωμένη θερμοκρασία, ανακατεύεται συχνά για περίπου 15'.
• Ρίχνετε το κρασί και σβήνετε μέχρι να εξατμιστεί, προσθέτετε το μέλι, το αλατοπίπερο και το δεντρολίβανο.
• Προσθέτετε το νερό και συνεχίζετε το μαγείρεμα,μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
• Ανακατέψτε κάποιες φορές κατά την διάρκεια.

	1. 08-01-2011 13:41
	Πολύ ωραία συνταγή κα Αρετή. Μου αρέσουν πολύ τα καραμελωμένα λαχανικα

voula

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.