Για του Αγίου Βαλεντίνου και όχι μόνο...!

Υλικά

Για το παντεσπάνι (χωρίς αυγά)

• 3 κούπες αλεύρι
  
• 2 κουταλάκια σόδα
• 1/3 κούπας κακάο
  
• 1 κουταλάκι αλάτι
  
• 3 συσκευασίες βανίλια
  
• 2 κούπες ζάχαρη
  
• 3 κουταλιές ξύδι
  
• 3/4 κούπας καλαμποκέλαιο
  
• 1 2/3 κούπας νερό
• 1κουταλια μπεικιν παουντερ
• Λιγο λικερ της αρεσκειας σας ή κονιακ για ραντισμα

Για τη γέμιση

• 1 φακελακι σοκολατενια κρεμα ζαχαροπλαστικης Γιωτης 

Για τη ganache

• 250γρ.κουβερτουρα 70% κακαο
• 250γρ κρεμα γαλακτος 35% λιπαρα
• 150γρ. κρεμα γαλακτος σε παχυρευστη μορφη (πχ.meggle)

Για τη δακόσμηση

• Σοκολατενια σαντιγυ garni
• Αμύγδαλο φιλέ

Εκτέλεση

• Χτύπαμε το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη
• Διαλυουμε τη σόδα στο ξύδι
• Και σιγά σιγά πρόσθετουμε στο μίξερ το αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά
• Αδειζουμε σε φόρμα 35cm που στρωνουμε με βουτυρωμένο λαδόχαρτο και ψηνουμε στο φούρνο στους 175ο c για 30 λεπτά.
• Αφού κρύωσει αναποδογύριζουμε το παντεσπάνι από τη φόρμα και το χώριζουμε οριζόντια σε 3 ισα μέρη.
• Ετοιμαζουμε την κρεμα ζαχαροπλαστικης συμφωνα με τις οδηγιες.
  
• Ετοιμαζουμε την ganache βαζοντας τα 250 μλ κρεμας να ζεσταθουν μεχρι το σημειο βρασμου και μετα αποσυρουμε απο τη φωτια.
• Περιχυνουμε την κουβερτουρα την οποια εχουμε σπασει σε κομματια.
• Ανακατευουμε με σπατουλα διπλωτα μεχρι να λιωσει η κουβερτουρα και μολις το μειγμα γινει χλιαρο αναμιγνυουμε μεσα την κρεμα σε παχυρευση μορφη.
• Ακουμπαμε το τσερκι σε μια πιατελα βαζουμε μεσα το πρωτο παντεσπανι και ραντιζουμε με λιγο κονιακ .
• Απλωνουμε την μιση ganache και βαζουμε απο πανω αλλο ενα μερος απο το παντεσπανι με ποτο.
• Απλωνουμε την κρεμα ζαχαροπλαστικης και το τελευταιο παντεσπανι με λιγο κονιακ.
• Απλωνουμε την υπολοιπη ganache και βαζουμε στο ψυγειο να παγωσει καλα.
• Ξεφορμαρουμε και στολιζουμε με τη σοκολατενια σαντυγι και το αμυγδαλάκι.

Αν θελουμε μπορουμε μεσα στην ganache να ανακατεψουμε και καραμελωμενα αμυγδαλα ή ψιλοκομμένες φραουλες.

Καλή επιτυχία!

	1. 14-02-2011 06:23
	Τι βλέπω πρωί πρωί!!! Τι υπέροχη τούρτα είναι αυτή!!! Μπραβο, μπράβο!!

vago

	2. 15-02-2011 08:30
	Αχ, αυτές οι γιορτινές τούρτες θα μας πεθάνουν! Πολύ ωραία η τουρτίτσα και ακούγεται και εύκολη   Θα εκτελεστεί με την πρώτη ευκαιρία.

Flora

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.