Υλικά:

• 1 κιλό αρνάκι + χοιρινό (σε μεγάλα κομμάτια)
• 1 κιλό πατάτες
• 5 κρεμμύδια (ολόκληρα)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 Κλαδάκι φασκόμηλο ή ρίγανη ή δενδρολίβανο
• 1 Φλ. κεφαλοτύρι
• 1 Φλ. κρασί λευκό
• 1 Φλ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

• Βουτυρώνουμε τη γάστρα και βάζουμε λαδόκολλα, τοποθετούμε κάτω κάτω τις πατάτες, μετά τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, το κρέας, το τυρί, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, το κρασί και το λάδι.
  
• Την βάζουμε στους 100 βαθμούς στην τελευταία σχάρα όλο το βράδυ μέχρι το μεσημέρι της επομένης ή για μεγαλύτερη ευκολία στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 3 ώρες!