Ragù είναι  Ιταλικός όρος για μια βασισμένη στο κρέας πηχτή σάλτσα, η οποία εξυπηρετείται παραδοσιακά με ζυμαρικά. Ένα ragù γίνεται συνήθως με  κρέας, κρεμμύδια, σέλινο, καρότα, καρυκεύματα, κ.λπ.

Υλικά

• 1 στήθος κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 καρότο
• Μισή πράσινη πιπεριά
• Λίγο σέλερι  ή σέλινο
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
• 1/3 κούπας κρασί
• Μισή κούπα χυμό ντομάτας
• 4 κ.σ ελαιόλαδο
• Αλάτι πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη
• Τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

• Κόβουμε το κοτόπουλό μας σε όσο μικρότερα κυβάκια μπορούμε. Το βάζουμε με το λάδι σε κατσαρόλα να ροδίσει καλό.
  
• Εν τω μεταξύ τρίβουμε τα λαχανικά σε στον τρίφτη ή στο μούλτι.
  
• Μόλις ροδίσει το κοτόπουλο σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί το κρασί μας ρίχνουμε τα λαχανικά μας και ανακατεύουμε. Μετά από 3-4 λεπτά ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και αφήνουμε 2-3 λεπτά ακόμα.
  
• Ρίχνουμε τα μυριστικά μας, το αλάτι, το πιπέρι και μισή κούπα νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό μας. Προσέχουμε να μην μας κολλήσει και ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα.
• Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά μας. Σουρώνουμε και βάζουμε σε πιάτα και πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα μας.

Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Μπορούμε να βάλουμε ολόκληρο  το κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες και αφού βράσει ν΄ αφαιρέσουμε τα κόκαλα και να το ρίξουμε στη σάλτσα μας. Επίσης μπορούμε να βάλουμε τα λαχανικά μας χοντροκομμένα και αφού βράσουν να τα περάσουμε από το μούλτι.

Μπορείτε να βάλετε και άλλο ζυμαρικό. Πηγαίνει καλύτερα με φαρδιά ζυμαρικά.

	1. 17-03-2011 10:43
	Πάρα πολύ ωραίο! Μού φτιαξες την μερα μου! Με βολεύει να το φτιάξω σήμερα κιόλας!!     Σε ευχαριστώ Βουλίτσα μας!!!!..

pastaflora

	2. 18-03-2011 22:42
	Λοιπόν, το έφτιαξα, δεν περιγράφεται με λόγια!!!! Υπέροχο, πολύ εξωτική γεύση! Ο ανδρας μου που είναι φοβερά ιδιότροπος στο φαγητό, ζήτησε και δεύτερο πιάτο,που στην αρχή το είπε υπερβολικά πικάντικο και δεν ηθελε να το φάει.... Συγχαρητήρια Βουλίτσα....Σε ευχαριστούμε !!!...Εισαι τελικά τρομερή μαγείρισα...!!!!

pastaflora

	3. 19-03-2011 13:02
	Χαίρομαι κυρία Αρετή μου που σας άρεσε και σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια.

voula

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.