Υλικά (για 3-4 μερίδες) : 500 - 600 γραμμ. χοχλιούς 1 kg χόρτα γιαχνερά (καυκαλίθρες-αγριοσπάνακα-λάπαθα- κουτσουνάδες-μυρώνια-σέσκουλα κ.α.)             5-6 αγριόπρασα ή 1-2 ήμερα. 1 γερό μάτσο μάραθο 1 μεγάλη κόκκινη ντομάτα χοντροκομμένη 1-2 πατάτες                            >> 1 ποτ. λάδι χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι πιπέρι-αλάτι.

Εκτέλεση:

• Ετοιμάζουμε τους χοχλιούς σύμφωνα με το άρθρο μου στη στήλη "Αρθρα-τεχνικές " : 'Χοχλιοί προετοιμασία'
• Πλένουμε και χοντροκόβουμε τα χορταρικά και τα αφήνουμε να στραγγίζουν.
• Όταν οι χοχλιοί είναι έτοιμοι, στραγγισμένοι, τους τσιγαρίζουμε με το λάδι σε ένα μεγάλο τσικάλι μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι μούρες τους...
  
• Μετά ρίχνουμε τα χορταρικά, τα ανακατεύουμε να μαραθούν, βάζουμε την ντομάτα, τις πατάτες, το πιπέρι και λίγο νερό, γιατί τα χόρτα βγάζουν, τα σκεπάζουμε να σιγοβράζουν 15'-20' σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
• Ελέγχουμε το νερό και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε να είναι λίγο πιο κάτω από τα χόρτα, μην ξεχνάτε οτι είναι γιαχνί και όχι σούπα, και κατά το τέλος το αλατίζουμε.
• Όταν ζουλάτε τα κοτσανάκια με τα δάχτυλα και λιώνουν, και η πατάτα πηρουνίζεται είναι ψημένα, ρίχνουμε το λεμόνι, αναχουμίζουμε το τσικάλι και το τραβάμε απ' τη φωτιά.
  

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.