Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο Βηρυτού ή κρούστας
• 150 γραµµ. φρέσκο βούτυρο (για τα φύλλα) λιωμένο

• 2 λίτρα φρέσκο γάλα
• 4 αυγά
• 6 κρόκοι
• 100 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
• 100 γραμμ. σιμιγδάλι χοντρό
• 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
• 2 βανίλιες
• 200 γραµµ. ζάχαρη

• 700 γραµµ. ζάχαρη
• 1/2 λίτρο νερό
• 1 ξύλο κανέλα
• 2 λεμονόκουπες στυμμένες

Εκτέλεση

Για την κρέμα

Βάζουμε το γάλα µε τη ζάχαρη σε κατσαρόλα να ζεσταθεί. Σε μπολ ρίχνουμε τα αυγά και τους κρόκους και τα χτυπάμε. Βάζουμε το ψιλό και το χοντρό σιμιγδάλι σ’ αυτά και ανακατεύουμε µε σύρμα. Προσθέτουμε τις βανίλιες. Παίρνουμε λίγο ζεστό γάλα (2 φλ. τσαγιού) και το ρίχνουμε στο μείγμα αυγών ανακατεύοντας, να ζεσταθούν λίγο τα αυγά. Όλο μαζί το ρίχνουμε στην κατσαρόλα µε το γάλα και ανακατεύουμε λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα. Αφού δέσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας.

Για το γλυκό

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 34 ή 36 εκ. Στρώνουμε ακτινωτά 9 φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα ένα (ραντίζοντας µε το βούτυρο) και φροντίζουμε να περισσεύουν αρκετά έξω από το ταψί. Ρίχνουμε την κρέμα στα στρωμένα φύλλα. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν και στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα, βουτυρωμένα. Με σπάτουλα μπήγουμε τις άκρες κάτω από το γαλακτομπούρεκο. Χαράζουμε το γλυκό σε κομμάτια. Περιχύνουμε µε το υπόλοιπο βούτυρο τις χαρακιές. Ραντίζουμε µε λίγο νερό τα φύλλα στην επιφάνεια και ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο στους 180οC στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα, να ροδίσει καλά. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά και μετά το σιροπιάζουμε.

Για το σιρόπι

Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.  Δεν ανακατεύουμε ξανά όταν αρχίσει να βράζει! Το αφήνουμε να σιγοβράζει για περίπου 8΄. Αφαιρούμε τις λεμονόκουπες και σιροπιάζουμε το γλυκό.

Αν χρησιμοποιήσουμε φύλλο Βηρυτού, είναι περίπου 14 φύλλα. Αν χρησιμοποιήσουμε φύλλο κρούστας, είναι περίπου 11 φύλλα. Ό,τι φύλλο και αν βάλετε, να θυμάστε να κρατήσετε 4-5 φύλλα για να σκεπάσετε το γαλακτομπούρεκο.

Μερίδες 14

Καλή επιτυχία!

	1. 17-03-2011 00:13
	Το εχω φτιαξει κι εγω κ ειναι πολυ ωραιο. Δεν καταλαβαινεις οτι εχει τοσα αυγα μεσα. Ειναι πολυ νοστιμο!!!

dimitra85

	2. 29-03-2011 14:27
	Μια ερώτηση: 4 αυγά ολόκληρα + 6 κρόκους???  δλδ 10 κρόκοι και 4 ασπράδια???   Συγνώμη που ρωτάω έτσι, αλλά μου φάνηκαν πολλά και είπα να το διευκρινίσω   (είμαι και ξανθιά.... )

skiouraki

	3. 29-03-2011 14:42
	Ναι ειναι πολλα αλλά ειναι για αρκετα μεγαλο ταψι, με 2 ολοκληρα λιτρα γαλα...

margarita79

	4. 29-03-2011 14:46
	Αν κανεις τη μιση δοσηπου παλι ειναι αρκετο θα βαλεις 5 κροκους και 2 ασπραδια δλδ οσα εχει και ενα κεικ....

margarita79

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.