Υλικά (για 4-5 μερίδες): 1 κεφαλάκι αρνίσιο (χαραγμένο με τη μαχαίρα) 1/2 κιλό συκωταριά αρνίσια (λίγο συκώτι και λίγο πνευμόνι) 15 γαρδουμάκια το λαιμό του αρνιού κομένο 3-4 κομμάτια 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1/2 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο 1 μαρούλι ή αντίδι χοντροκομμένο 1 κρ/πότηρο λάδι Πιπέρι-αλάτι Χυμό από 2 λεμόνια  2 αβγά 1 κ.σ. κορν-φλάουρ

Εκτέλεση :

• Ξεβράζουμε όλα τα κρεατικά σε μπόλικο νερό σύμφωνα με το άρθρο μου: Ξέβρασμα στο κρέας
• Ψιλοκόβουμε τη συκωταριά και τα βάζουμε όλα μαζί και το λάδι να βράσου σε καθαρό νερό για 30’ περίπου.
• Κανονίζουμε το ζουμί να είναι σαν πηχτή σούπα (1-2 δάχτυλα πιο πάνω) και όταν τα γαρδουμάκια τσιμπιούνται με το πιρούνι, είναι ψημένα.
• (Στη χύτρα τα κρεατικά ψήνονται σε 10’)
• Μετά ρίχνουμε και τις πρασινάδες να ψηθούν άλλα 10’ και κατά το τέλος το πιπέρι και αλάτι.
• Σε ένα μπωλ χτυπάμε πρώτα το λεμόνι με το κορν-φλάουρ και μετά ρίχνουμε και τα αβγά και τα χτυπάμε καλά. Παίρνουμε 2-3 κουτάλες ζουμί και το ρίχνουμε λίγο-λίγο στο αβγολέμονο, το αδειάζουμε στο τσικάλι και το ανακατεύουμε.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.