Χρειαζόμαστε :

• Καρπούς από μεστωμένα χλωρά κουκιά.
• σκόρδο ξερό ή χλωρό
• ξύδι – αλάτι – λάδι
• μαϊντανό ή άνηθο για γαρνιτούρα

Τα κουκιά είναι καλομεστωμένα όταν τα εξωτερικά φλούδια τους αρχίσουν να κιτρινίζουν και να μαυρίζουν.!!!

• Ξεματίζουμε τα κουκιά με ένα μαχαίρι ή με τα δόντια μας σαν πασατέμπο.
• Τα βράζουμε μέχρι να ψηθούν 10’-15’ αναλόγως πόσο μεστωμένα είναι, όταν τα πιέζουμε με τα δάχτυλα μας και λιώνουν, είναι ψημένα.
• Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στο σουρωτό να κρυώσουν.
• Όταν κρυώσουν εντελώς !!! τα βάζουμε σε ένα τάπερ, τα αλατίζουμε, τους βάζουμε μπόλικο ξύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο, τα ανακατεύουμε, κλείνουμε το τάπερ και τα βάζουμε στο ψυγείο.

 Σερβίρουμε στο πιάτο όσα κουκιά θέλουμε να φάμε, τους βάζουμε λάδι, έξτρα ξύδι, και τα γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.