Τη συνταγή τη βρήκα πριν μια εικοσαετία σε πακέτο ζυμαρικών και την κάνουμε πολύ συχνά όταν υπάρχουν νόστιμες ντομάτες για σαλάτα.  

Υλικά

• 500 γρ. ζυμαρικό αχιβαδάκι ψιλό βρασμένο al dente
• 2 στήθη κοτόπουλο βραστό ή ψητό χωρίς την πέτσα κομμένο σε κυβάκια
• 1 ντομάτα κομμένη σε χοντρά κυβάκια
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• ½ φλ. άνιθο και μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι
• ½  φλ. ελαιόλαδο 

Για τη σάλτσα βινεγκρέτ

• 1 ντομάτα μεγάλη καθαρισμένη
• 1 αγγούρι μεγάλο
• 1 μικρό, ξερό κρεμμύδι
• 2 κ.σ. ξύδι
• ½ φλ. άνιθο και μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι
• ½ φλ. ελαιόλαδο 

Εκτέλεση

• Σε μία σαλατιέρα, ρίχνουμε  το αχιβαδάκι, το κοτόπουλο, τα λαχανικά μας, αλατοπιπερώνουμε  και προσθέτουμε το λάδι.
  
• Ρίχνουμε στο μπλέντερ την ντομάτα, το αγγούρι, το κρεμμύδι, το ξύδι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το λάδι και τα μυρωδικά και χτυπάμε για 1 λεπτό.
  
• Περιχύνουμε τη σαλάτα μας με λίγη βινεγκρέτ και όποιος θέλει, προσθέτει επιπλέον στο πιάτο του.
  

Η βινεγκρέτ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μία ημέρα. Εγώ συνήθως διατηρώ σε γυάλινο μπολ τα ζυμαρικά με το κοτόπουλο για 2-3 ημέρες και όταν θέλουμε σαλάτα, προσθέτουμε τα λαχανικά για να είναι φρέσκα και να μη μαραθούν.

Επίσης, η πρωτότυπη συνταγή αναφέρει 250 γρ. αχιβαδάκι και από 1 φλ. ελαιόλαδο στη σαλάτα και στη σάλτσα βινεγκρέτ.

	1. 03-06-2011 20:49
	Ωραία η σαλάτα σου Doraki αλλά άμα είναι του βασιλιά να μου λείπει να τη φάει αυτός

tsigkos59

	2. 04-06-2011 18:01
	Καλό και σωστό !!! Αλλά καμία σχέση με τον "Κωνσταντίνο"...

doraki

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.