Αγαπητό είδος γλυκίσματος όλων των εποχών στη Μάνη (αλλά και στη ευρύτερη περιοχή), ήταν οι πρόχειρες τηγανίτες οι λεγόμενες "κουταλίδες". Μεγάλη χαρά για μικρούς και μεγάλους , όταν ακουγόταν από τη μαμά ή τη γιαγιά η φράση "θα σας φτιάξω κουταλίδες". Περίμεναν με αληθινή λαχτάρα να τις γευθούν, διότι τα γλυκίσματα ήταν δυσεύρετα και η στέρηση αυτών μεγάλη, κυρίως για τα παιδιά. Εμείς όταν πηγαίναμε στο χωριό της μαμάς μου μαζευόμασταν πολλά παιδιά και πηγαίναμε σε μια γιαγιά και της ζητούσαμε *κουταλίδες*. Ηταν η αγάπη που τις έκανε, το ό,τι ήμουν μικρή πάντως ακόμα έχω τη γλύκα τους στο στόμα μου. Πάντως και σήμερα ακόμα και τα παιδιά μου με την ίδια λαχτάρα τις περιμένουν όταν δουν πως ετοιμάζω το τηγάνι. Υλικά - 2 κούπες αλέυρι γ.ο.χ
- 1 ½ κούπας νερό
- ¼ κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση - Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα και σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό ενώ ανακατεύουμε με σύρμα (οι παλιότερες με κουτάλι).
- Ανακατεύουμε έως να έχουμε ένα αρκετά πηχτό χυλό που να κάνει απαλές κορυφές όταν σηκώνουμε το κουτάλι και αφήνουμε το χυλό να τρέξει μέσα στη λεκάνη μας.
- Αφήνουμε να σταθεί για κανένα μισάωρο.
- Σε τηγάνι βάζουμε λάδι και αφού κάψει ρίχνουμε κουταλιές από το χυλό μας. Όταν ροδίσουν από τη μια γυρνάμε και από την άλλη.
- Βγάζουμε και βάζουμε σε πιατέλα που κάτω έχουμε βάλει χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσσια του λαδιού.
- Βάζουμε σε πιάτο και σερβίρουμε ρίχνοντας μέλι και κανέλα.
Αν θέλουμε βάζουμε άχνη και κανέλα ή ζάχαρη κρυσταλλική Μπορούμε να τις φάμε και σκέτες με τυράκι ή να ρίξουμε λίγη τριμμένη φέτα μέσα στο μίγμα μας. Ακόμα σε με περιχυμένες με ζαχαρούχο τις σέρβιραν. Εγώ επειδή τις έχω φάει σε πολλές παραλλαγές έχω προχωρήσει και σε κάποιες δικές μου, έτσι για ν΄ αλλάζουμε λίγο. Κάποιες φορές τους ρίχνω 1 κ.γ. μπέικιν να γίνουν λίγο πιο φουσκωτές , άλλες προσθέτω μια βανίλια για άρωμα ή μια κ.σ ζάχαρη να είναι πιο γλυκές. Γενικά είναι μια συνταγή που σηκώνει πολλές παραλλαγές. Με κάτι τέτοιες συνταγές καταλαβαίνουμε πως η μαγειρική είναι αγάπη, είναι μεράκι και με ελάχιστα υλικά μπορείς να κάνεις πολύ ωραία πράγματα. Οπου κούτα η κούπα τους νες καφέ Προσθήκη ως Αγαπημένο (11) | Εμφανίσεις: 18519 Εκτύπωση (χωρίς σχόλια) | Εκτύπωση (χωρίς φωτογραφίες και σχόλια)
Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα. Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο. Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε. |