Το ριζότο αυτό είναι μια παραλλαγή συνταγής της Ντίνας Νικολάου. Η συνταγή της είναι για λιγκουίνι, αλλά τη δοκίμασα με το ρύζι και βγαίνει πολύ νόστιμη.

Υλικά

• 500 γρ. ρύζι για ριζότο
• 700 γρ. φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. μουστάρδα απαλή
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 φλ. λευκό κρασί
• 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο
• Φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 1 κ.γλ. κάρυ
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

• Zεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τo κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει.
  
• Το μαζεύουμε στην άκρη του τηγανιού και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μόλις μαλακώσει προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το κάρυ.
  
• Προσθέτουμε το ρύζι και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο τον ζωμό μέχρι να απορροφηθεί τελείως και να μαγειρευτεί το ρύζι.
• Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε τη μουστάρδα με το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε αυτό το μίγμα στο τηγάνι, ανακατεύουμε απαλά.
• Τέλος, ρίχνουμε τα φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.

	1. 26-06-2011 22:23
	Ωραιο φαγακι!Πλουσιο!

margarita79

	2. 27-06-2011 13:27
	Πολύ λαχταριστό!!!

Marinaki

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.