Το πολίτικο σιροπιαστό, δεν φτιάχνεται με φύλλο καταϊφιού, αλλά με μία ζύμη που θυμίζει τσουρέκι!
Αυτή είναι και η διαφορά μεταξύ του εκμέκ κανταϊφι... που οι περισσότεροι γνωρίζουμε!

Τα υλικά

• 160 gr. αλεύρι για τσουρέκια
• 12 gr. νωπή μαγιά
• 50 gr. βούτυρο
• 20 gr. ζάχαρη
• 1 μικρό αυγό
• 50 gr. γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 1 βανίλια
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σκόνη

για το σιρόπι

• 500 gr. ζάχαρη
• 350 gr. νερό
• 1 ξυλάκι κανέλας
• Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού

για το σερβίρισμα

• Σαντυγί
• Φυστίκι Αιγίνης
• Κανέλα

Εκτέλεση Συνταγής

το προζύμι

• Διαλύουμε την μαγιά σε 4 κουταλιές της σούπας νερό χλιαρό.
• Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε την μαγιά με 2-3 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι.
• Σκεπάζουμε το προζύμι και το αφήνουμε 25' λεπτά να φουσκώσει.
  

η ζύμη

• Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, την ζάχαρη, το αυγό, το γάλα, το γιαούρτι και την βανίλια.
• Βάζουμε σε ένα μπωλ το αλεύρι, προσθέτουμε το προζύμι, το μείγμα που ετοιμάσαμε, το αλάτι και τα μυρωδικά.
• Ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρουμε μία ελαστική, λεία και μαλακή ζύμη.
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
• Σκεπάζουμε την ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα την ζύμη, σε ζεστό μέρος.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι στρογγυλό, περίπου 24 εκατοστών.
• Απλώνουμε την ζύμη ομοιόμορφα.
• Αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου για 20' λεπτά.
• Ψήνουμε για 20' λεπτά στους 160° C βαθμούς στο αερόθερμο.
• Κατόπιν στρώνουμε μία λαδόκολλα στην σχάρα του φούρνου, αναποδογυρίζουμε ψήνουμε για 30' λεπτά στους 120° C βαθμούς στο αερόθερμο.
• Αφήνουμε να κρυώσουν και ξαναβάζουμε την ζύμη στο ταψί για να την σιροπιάσουμε.
  

το σιρόπι

• Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5' λεπτά.
  

το σιρόπιασμα

• Με μια οδοντογλυφίδα κάνουμε τρύπες στην ζύμη και σιροπιάζουμε κουταλιά κουταλιά.
• Αφήνουμε να απορροφηθεί καλά το σιρόπι περίπου 2 ώρες.
• Βάζουμε το εκμέκ στο ψυγείο.
  

Σερβίρουμε με σαντυγί, τριμμένο φυστίκι και κανέλα!

Tips:

• Στο εκμέκ ταιριάζει πολύ και το παγωτό καϊμάκι!
• Άν θέλετε μπορείτε να βάλετε στο πολίτικο εκμέκ και μία στρώση κρέμα ζαχαροπλάστικής.

 www.funkycook.gr

	1. 10-01-2012 00:33
	θΕΙΚΟ!!! ποσο ηθελα ενα κομματακι πολυ ομορφη φωτογραφια!

miaourose

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.