Ένα πολύ καλοκαιρινό φαγητό και πεντανόστιμο!!

Υλικά (για 2 άτομα)

• 3 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε χοντρές λωρίδες
• 5 πράσινες πιπεριές κομμένες σε χοντρές λωρίδες
• 5 ντομάτες ώριμες τριμμένες
• 3 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 φακελάκι πελτέ
• 1 κ. γλυκού ρίγανη
• 1 κ. σούπας φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μετά από λίγο το σκόρδο. Τα αφήνουμε να σοταριστούν και λίγο πριν πάρουν χρώμα
• προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις σοτάρουμε, ανακατεύοντας προσεχτικά για να μην διαλυθούν.
• Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε και τις πιπεριές και συνεχίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα
• μέχρι να μαλακώσουν καλά και να τραβίξουν τα νερά τους.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα και τον πελτέ και ανακατεύουμε και πάλι με προσοχή.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε τη ρίγανη, το βασιλικό και αλατοπιπερώνουμε.

Τι καλύτερο από φρέσκο ζυμωτό ψωμί και τυρί φέτα.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.