Υλικά 

• 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
• 1 κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κούπα πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κούπα φρέσκια ντομάτα σε μικρούς κύβους
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ή 6 μικρές ψιλοκομμένες
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κούπα καλό ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές καλό ξύδι

Εκτέλεση 

• Πλένουμε, τρυπάμε με το πιρούνι εδώ και εκεί και τυλίγουμε την κάθε μελιτζάνα σε αλουμινόχαρτο.
• Τις βάζουμε σε ταψάκι και τις ψήνουμε στο γκριλ.
• Αφού κρυώσουν καλά, τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι, λεμόνι και ξύδι ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε.
• Κλείνουμε σε δοχείο ερμητικά και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Η μελιτζανοσαλάτα καταναλώνεται την επομένη όταν θα έχει πιει το λάδι και θα έχουν ενοποιηθεί οι γεύσεις

	1. 06-02-2012 16:51
	Πολύ ωραία η συνταγή σου, μόνο ως προς το λάδι έχω μια μικρή ένσταση. Θα έβαζα το 1/3 αλλά γούστα είναι αυτά.

voula

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.