Υλικά

• 6 κουταλάκια ξερή μαγιά
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 2 1/4 κούπας ζεστό νερό
• 3 κουταλάκια αλάτι
• 6 κουταλιές λάδι
• 6 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2-3 κουταλιές γάλα εβαπορέ

Εκτέλεση

• Διαλύουμε την μαγιά και την ζάχαρη σε λίγο χλιαρό νερό, σκεπάζουμε το μίγμα και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά περίπου.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι, κάνουμε στην μέση μία λακουβίτσα, ρίχνουμε το νερό με την μαγιά, προσθέτουμε το λάδι και δουλεύουμε το μίγμα μας καλά με τα χέρια πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια.
• Μόλις η ζύμη μας γίνει λεία και ελαστική την βάζουμε σε μία λαδωμένη λεκανίτσα, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα περίπου.
• Βάζουμε πάλι την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ξαναζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία.
• Ετοιμάζουμε μια γέμιση της αρεσκείας μας φροντίζοντας μόνο να είναι απαλή αλλά σφικτή.
• Χωρίζουμε την ζύμη μας σε έξι κομμάτια και ανοίγουμε το καθένα σε έναν στρογγυλό δίσκο πάχους 3-4 χιλιοστών.
• Βάζουμε γέμιση από την μία πλευρά, διπλώνουμε την ζύμη, κλείνουμε πιέζοντας καλά τις άκρες για να κλείσουν τα καλτσόνε και κάνουμε δύο χαρακιές με ένα μαχαίρι.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί, αλείφουμε τα καλτσόνε με γάλα και ψήνουμε στους 220°C μέχρι να πάρουν χρώμα.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.